Bucătăria națională sârbă face parte din bucătăria globală balcanică - delicioasă și cu multe feluri de mâncare somptuoase, dar cu influențe vizibile din bucătăria mediteraneană și central-europeană. Influențele țărilor vecine precum Grecia, Turcia, Austria, Bulgaria și Ungaria sunt deosebit de palpabile în zonele înconjurătoare ale Serbiei. Astfel, în vest, predomină unele caracteristici ale bucătăriei mediteraneene, precum prezența multor pești de mare și a altor fructe de mare - creveți, sepie și calmar. În Serbia de Est și de Sud, influența Orientului este palpabilă, deoarece un bun exemplu este ciorba de burtă fără construire. Și în nordul de dincolo de Dunăre și Sava, datorită prezenței maghiare vechi de secole, mâncarea se apropie de cea central-europeană și gulașul de vită este peste tot.

bucătăria

În ciuda diferitelor împrumuturi, sârbii se bazează adesea pe rețete naționale vechi, cărora le oferă un aspect inovator prin imaginația lor bogată și talentul lor culinar. În comparație cu bucătăria bulgară, condimentele fierbinți sunt mai frecvente în ea, la fel se aplică cărnii și produselor lactate, cum ar fi brânza de vaci, smântâna, brânza. În Serbia, carnea ocupă aproximativ 80% din farfurie, restul este dedicat garniturii, care este cel mai adesea făcută din cartofi prăjiți și legume proaspete. În trecut, sârbii luau prânzul și cina doar, ca la mănăstiri. Într-una dintre scrierile sale, Nikola Tesla spune că „omul natural ar trebui să mănânce de două ori pe zi”. Sârbii au început să ia micul dejun în a doua jumătate a secolului al XIX-lea.

Dieta zilnică nu diferă radical de cea tradițională a Vechiului Continent. Micul dejun este de obicei servit cu burek (plăcintă turcească), însoțit de iaurt. Prânzul este masa principală a zilei și include în mod normal supă, salată, fel principal și desert.

Bucătăria sârbească are minune groase, ușor acide, supe numite supe; sunt preparate din leguminoase, iaurt, roșii sau din pește și legume. Printre numeroasele alimente lichide, supa de fasole și peștele sunt deosebit de populare. Prima se numește supă pasuљ și dacă în țara noastră acesta este un fel de mâncare popular pentru mesele slabe, atunci în Serbia nu se poate lipsi de prezența unui cârnat, cum ar fi cârnații. Prin adăugarea de slănină și carne, supa devine o pășune militară.

O atenție deosebită trebuie acordată supei de pește. La popularitatea sa a contribuit și celebra trupă rock „Fish Soup”. Preparatul este preparat din mai multe tipuri de pește, adăugând orez, cartofi și diverse legume. În regiunile Dunării și Sava, la supă se adaugă roșii sau lecho - sos maghiar de roșii fierte, ceapă și ardei. Se servește într-un cazan, sub care există un alcool pentru a menține căldura. Mâncărurile principale provin aproape invariabil de la iconicul grătar sârbesc.

Kebaburile sârbești sunt de obicei făcute din carne de porc și carne de vită, dar includ adesea miel. Există 5 bucăți în porțiunea minimă și de două ori mai mare este considerată normală.

Potrivit sârbilor, o descriere a bucătăriei sârbe este trecătoare fără a da locul meritat „reginei din coroană” - burgerul. Palatul ei este situat în Leskovac și este destul de aprins. Usturoiul, ceapa și ardeiul iute sunt o necesitate în chiftelele mari și suculente, acoperite cu o coroană de smântână.

Grilul Leskovac, cunoscut și sub numele de grătarul sârbesc sau grilul Leskovac, este un mod tipic sârbesc de a pregăti feluri de mâncare la grătar din carne tocată, cu gust ușor picant. Este tipic pentru regiunea Pomoravie și, în special, pentru orașul Leskovac, de unde provine numele și.

În trecut, când încă nu existau mașini de tocat carne, carnea tocată pentru grătarul Leskovac era tăiată manual. Bucătarii tradiționali preferă în continuare acest mod de procesare a cărnii, deoarece face vasele mai suculente și mai greu de ars.

Există și alte variante ale burgerului Leskovac - Sharska, umplut cu brânză galbenă, iar în haidushka, pe lângă carne de vită, există și porc afumat.

Dacă carnea prăjită este capabilă să supraviețuiască până a doua zi, atunci este folosită pentru a prepara mukalitsa. Acesta este un grup divers de feluri de mâncare cu mult sos și două ingrediente obligatorii - carne și ardei. Sunt similare cu tocanele noastre și pot fi preparate cu carne proaspătă - carne de porc, pui, carne de vită, orice aveți la îndemână.

Deserturile mai populare sunt prăjiturile lor, care pot fi traduse cu ușurință ca produse de patiserie sau prăjituri. Majoritatea sunt împrumuturi directe din deserturi clasice maghiare și austriece - dobush, sacher, strudel și adesea prezente într-o formă sau alta fruct. Acesta este un rezultat clar al influenței puternice a țărilor din Europa Centrală asupra gustului gastronomic sârbesc.

Bucătăria sârbească oferă mult mai multe tentații care corespund naturii vesele și iubitoare de distracție a vecinilor noștri occidentali.