Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 30 august 2018 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

bucătăria

Bucătăria SPANIOLĂ

CARACTERISTICI

Bucătăria spaniolă este bine cunoscută în Europa pentru combinațiile sale de fructe de mare și legume colorate. Multe dintre felurile sale de mâncare se încadrează în clasamentul rețetelor de alimentație sănătoasă, ca parte a dietei atât de populare mediteraneene.

Diferențele regionale din Spania sunt, de asemenea, evidente în bucătăria sa. Cele mai cunoscute sunt basca, gaelica, cantoneza, valenciana, Extremadura si bucataria celor doi castelani. În țara cu aroma de măsline și șofran, portocale și vin, trăiesc 17 naționalități. Străinii sunt cei mai surprinși de aceste diferențe între regiuni - în limbă, culturi, tradiții artistice, peisaje și politică și, desigur, bucătăria. Există opt zone gastronomice în această țară și există mâncăruri și băuturi de companie peste tot. În ciuda faptului că zonele individuale se disting prin propriul stil și culoare, ele au încă câteva caracteristici comune.

Grăsimea principală care este utilizată este uleiul de măsline, pe care nutriționiștii le consideră cele mai sănătoase grăsimi. Cel mai adesea, preparatele sunt preparate din pește, fructe de mare, leguminoase și orez. Vasele sunt îmbogățite cu roșii, ardei, cartofi, ouă, usturoi, ceapa, măsline, migdale și vin.

Mâncărurile spaniole sunt ușoare și datorită ierburilor aromate, cum ar fi şofran sunt pline de gust rafinat. Bucătăria spaniolă și-a câștigat faima datorită preparatelor precum: paella, gazpacho (supă fierbinte rece), tortilla (omletă) sau tapas.

Pe cealaltă parte a coastei, vasele cu peste si fructe de mare. Sălile comerciale uriașe, care sunt o atracție pentru aproape toate orașele de pe litoral, servesc drept punct de vânzare, unde se vând cantități uriașe în fiecare zi. macrou, ton, creveți, caracatiță, midii sau homar.

El este prezent la fiecare masă spaniolă ulei de măsline, usturoi, condimente aromate și mai ales vin, ceea ce la rândul nostru ne face să credem că bucătăria spaniolă este una dintre cele mai sănătoase bucătării. Condimentele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria spaniolă: șofran, rozmarin, maghiran, nucșoară si altii.

Spania este renumită și pentru șuncă și brânză galbenă. Cea mai faimoasă brânză galbenă este cabrales, care are un gust care amintește foarte mult de brânza Roquefort franceză. Cea mai bună șuncă se numește "șuncă„În Valencia și”habugo„În Andaluzia. Pâinea frecată cu usturoi, stropită cu unt și servită cu roșii este venerată în special în țară. Un alt fel de mâncare faimos care a devenit o carte de vizită a Andaluziei și a Valencia este supa rece de roșii "Gazpacho', Care se servește cu pâine proaspăt coaptă.

În țara bască, în nordul Spaniei, pregătesc preparate uimitoare din pește. Din această regiune se află faimosul fel de cod, așa-numitulpil-pil".

Aperitivul tipic este Tapas (tapas), pe care le primim gratuit cu un pahar de bere "caña”. Următorul aperitiv este pintxos - un vas cu un dinte, pentru care regiunea San Sebastian este renumită. Mai mare ca tapas cu rații. Ambele constau dintr-un singur produs sau feluri de mâncare, cum ar fi: ureche de porc prăjită, calmar roman, cârnați în vin. Este o porțiune și mai mare plăci combinate, care combină mai multe produse (crochete, legume, ou fiert, carne de vită). Conform obiceiului spaniol, migdalele prăjite, verdeața, măslinele crude, pâinea crocantă și sosul de roșii și usturoi sunt servite înainte de mese.

Emblemele pentru Spania sunt friptura fragedă "kasuela„Cârnați”fuet"Și sos"aloli„În Catalonia și în Valencia paella - o combinație elegantă de orez cu fructe de mare, felul de cult al bucătăriei spaniole. Povestea spune că un biet pescar spaniol și-a invitat iubitul la cină, a strâns toate produsele care se aflau în casa lui și le-au preparat împreună. Acesta este modul în care felul de mâncare rafinat „pentru ea " - pentru ea!