cremă

Crema este un produs lactat obținut din lapte neomogenizat. Este bogat în grăsimi.

Este fabricat din proaspete sau iaurt bogat în grăsimi. Cremele pe bază de legume sunt, de asemenea, frecvente.

Crema este folosită pentru îngroșarea și aromarea unui număr mare de feluri de mâncare. Se adaugă diferitelor tipuri de carne friptă, supe cremă, caserolă de legume și sosuri.

Dar cea mai largă aplicație a sa rămâne în cofetărie. Nu există aproape niciun tort a cărui rețetă să nu conțină cremă.

Este baza cremelor de ciocolată și lapte, a marshmallows, precum și a glazurii care acoperă prăjiturile. Din ce în ce mai mult, smântâna înlocuiește laptele din rețete care au nevoie de acea notă lăptoasă.

Cum se face smântână acasă

Există două moduri în care putem face crema acasă. Una este cu lapte proaspăt. Când fierbe, lăsați-l într-un recipient larg pe o baie de apă cu apă rece. După aproximativ o oră, veți obține smântână, care se freacă cu o strecurătoare. Crema este de obicei separată pe suprafața recipientului pentru lapte. Acest lucru se datorează faptului că grăsimea din ea este mai ușoară decât apa și laptele. Lăsați crema la frigider timp de 24 de ore pentru a se scurge. Odată ce crema este obținută, bateți-o pentru a obține un amestec omogen. Astfel pregătit, durează aproximativ 72 de ore.

A doua modalitate este cu iaurtul, iar procedura este exact aceeași ca și în cazul proaspătului. Doar separăm crema de suprafață. Apoi, termenul de valabilitate al cremei va fi de aproximativ 5 zile, cu o temperatură admisibilă de depozitare de 10 grade.

Tipuri de cremă

Crema este folosită pe scară largă în gătit și, prin urmare, este disponibilă în toate formele în magazine. Cele mai frecvente sunt smântâna, smântâna de gătit, crema de cofetărie, smântână de legume, smântână uscată, smântână de cafea, smântână cu spray și, desigur, frisca. Există și așa-numita cremă Creme fraiche. Este ușor diferit de celelalte tipuri, deoarece este fabricat din brânză italiană Mascarpone.

Smântână este probabil cel mai folosit, deoarece gustul său este foarte apropiat de cel al iaurtului. Este potrivit atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci. Conținutul său de grăsime este de aproximativ 25 - 30% în conformitate cu cerințele europene (în SUA, Australia și în alte țări conținutul de grăsime ar trebui să fie de aproximativ 12 - 16%). Crema acră se face prin acidifiere cu bacterii. În acest fel se îngroașă. Se poate spune că este echivalentul bulgar al Cream Fresh Cream.

Crema de gatit este neindulcit si se foloseste in principal la prepararea vaselor sarate. Este un plus perfect pentru pui, cartofi la cuptor sau ciuperci. Poate fi folosit și în prăjituri dacă i se adaugă zahăr pudră.

Lichidul de cofetărie crema este urmărită și special pregătită pentru biciuire. Se face în așa fel încât să fie ușor de preparat frisca cu un amestec omogen bun. Trebuie doar să bateți cu un mixer de la cel mai mic la cel mai înalt grad pentru câteva minute. Se întâmplă mai repede dacă i se adaugă puțin zahăr (aproximativ 1 linguriță la 500 ml). Crema de cofetărie este utilizată în principal în cofetărie. Este potrivit pentru prepararea diverselor prăjituri, plăcinte, creme, sufleuri, precum și pentru înghețată.

Crema de legume este unul dintre cele mai utilizate din mai multe motive. Poate fi găsit cu ușurință în magazine. În plus, mulți vegani și oameni care nu consumă produse lactate îl folosesc tocmai pentru că este compus doar din grăsimi vegetale. Aplicarea sa în gătit este exact aceeași ca și în crema de gătit și cofetărie.

Crema uscata este, de asemenea, pe bază de plante. Este ușor de găsit și pregătit. Se adaugă la cantitatea de lapte determinată de pachet și se bate cu un mixer. Se obține un amestec pufos, care este potrivit pentru toate tipurile de prăjituri și băuturi. Deoarece acest tip de cremă nu se obține întotdeauna cu o consistență groasă, există și agenți de îngroșare speciali în pulbere.

Frisca trebuie să aibă un conținut de grăsime mai mare de 30%. Se obține adăugând zahăr pudră sau zahăr simplu la amestec. Cu cât este mai mult aer în amestec, cu atât va fi mai aerisit și pufos. Este cel mai adesea folosit ca umplutură pentru prăjituri și plăcinte, precum și pentru decorarea acestora. Acest tip de cremă poate fi colorat cu diferite tipuri de vopsele de cofetărie, iar decorul ar trebui să fie mai bogat și mai colorat.

Această cremă aparține și frișcă în spray (flacon). De asemenea, este îndulcit. Se folosește pentru prăjituri și băuturi, dar numai dacă este plasat imediat înainte de servire. În caz contrar, la câteva minute după ce tortul este decorat cu el, acesta va cădea și își va pierde aspectul pufos. De asemenea, este important să se agite bine înainte de utilizare.

Crema de cafea poate fi uscat sau lichid. Se folosește ca înlocuitor al laptelui. Disponibil în cafenele, restaurante și magazine.

Cremă în întreaga lume

În diferite țări din întreaga lume, crema este folosită în multe feluri și își găsește aplicarea în tot felul de tentații culinare.

Există o mare cerere pentru acest produs în Europa Centrală și de Est. În Ungaria, smântâna este un ingredient cheie în clătitele tradiționale maghiare. Pe de altă parte, în Rusia, produsele lactate sunt adesea folosite pentru a face găluște.

Italienii, pe de altă parte, nu ratează să-și guste spaghetele, caneloniile și pizza preferate cu sos de lapte din smântână și o varietate de legume și condimente. Oricine a încercat spaghetele Carbonara știe cum se potrivește gustul laptelui cu pastele.

Campionii consumului de cremă sunt americanii. De multe ori îl folosesc atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Ca un produs bogat în grăsimi, crema completează perfect așa-numitul. „fast food”, care este o parte inevitabilă a meniului american. Cartofii prăjiți, burgerii și dozele fierbinți sunt stropiți cu generozitate cu sos de lapte. De asemenea, gogoșile, clătitele și brânzeturile nu suferă de o lipsă de cremă, dimpotrivă.