calorii si amintiri:)

calorii

Am crescut în Rhodopes. Rădăcinile noastre provin din Dobrogea și Ruse. Povestea este un pic complicată, ușor militară și inutil de lungă de spus. Întâmplător, bunica Dobrudzha a ales să locuiască și în regiunea Rodopi. Dar vara, când ne-am dus la casa ei din Zlatna Dobrudja, ea a aprins cuptorul din tinerețe și s-a transformat dintr-o bunică urbană într-o „bunică de sat”. Da. Îmi amintesc foarte bine când făcea ciuperci.

Cuvântul acela, și bureții înșiși, mi s-au părut magici. Căruia dintre prietenii mei le-am spus că „bunica face bureți” toată lumea mă privea cu admirație copilărească și mă întreba dacă sunt delicioși. Mult! am raspuns.

Gobek în turcă înseamnă cos - ceva ce am înțeles ca fiind puțin mai mare. Într-o oarecare măsură, bureții pot fi „drăguți”, dar nu pentru mine. Sincer, nu știu dacă bunica mea știa această rețetă de la Rodopi sau Dobrogea, ci mai degrabă prima. Și din nou, sincer, aceasta este mai mult interpretarea mea decât rețeta ei (care și-a notat vreodată rețetele), dar devin la fel de delicioase. Pentru ca orice aluat să crească în cameră, trebuie să fie cald, țineți cont de acest lucru.


Pregătirea

Zdrobiți drojdia proaspătă într-un castron, adăugați zahărul care va hrăni drojdia și 100 ml de apă călduță. Așa că drojdia rămâne aproximativ 20 de minute.

Cernem făina într-un castron adânc, facem o fântână în mijloc, turnăm sare, 3 linguri de ulei, oțet, o jumătate de cană de iaurt, drojdie și un ou. Frământați aluatul moale cu apă călduță și lăsați-l la dospit aproximativ 30 de minute.

Ungeți fundul și pereții tăvii cu ulei. . Făină mâinile, rupe bucăți (puțin mai mari decât o nucă mare) din aluatul crescut și formează bile, apasă în mijloc cu degetul. Așa că aranjăm întregul aluat în tigaie. Apăsați din nou bilele din mijloc și lăsați să crească încă 20 de minute. Preîncălziți cuptorul la aproximativ 200 de grade.

Pentru a treia oară ar trebui să apăsăm bilele cu degetul pentru a face găuri largi și să punem brânză mărunțită în ele. Cât este o chestiune de gust, în acest caz am folosit în total 150 g.

Se întind ciupercile cu jumătate de ou bătut, se toarnă 2 linguri de ulei și se coace în cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Cu puțin timp înainte de îndepărtare, se întinde cu unt.