Poate te-ai recunoscut? Sau poate ți-ai spus: „Dar prefer o experiență de cafea mai blândă și mai dulce”. Înțelegem clienții noștri și ai lor cerințe de gust în continuă expansiune spre noi. Misiunea noastră este să vă îndeplinim dorința cafeaua potrivită, ceea ce simți de parcă a fost „cusut la comandă” în momentul primei înghițituri.

Un pic mai mult despre gusturile cafelei ...

Când bem din cea mai comună băutură din lume, senzațiile pe care le experimentăm și le percepem prin papilele gustative variază. Mai mult sau mai puțin plăcute, accentuate sau abia perceptibile, iată principalele senzații gustative care ne permit să distingem și să apreciem tipurile de cafea.

Cum avem grijă de gust?

Cafeaua care ajunge la tine este din cea mai bună calitate. Este supus unei inspecții detaliate pentru a constata consistența, caracteristicile gustului și caracteristicile aromelor. Maeștrii din La Messicana păstrează tradiții de control peste produsele din 1957, respectând standardele europene pentru calitatea producției.

Cafeaua pentru care s-a găsit un parametru dincolo de valorile unei anumite categorii de calitate nu trece seria testelor necesare pentru a ajunge la utilizatorul final. Astfel știm că ne supunem promisiunea sa de gust pentru tine.

Faceți cunoștință cu partenerii noștri italieni și maeștrii de cafea AICI.

Cum să recunoașteți gustul cafelei espresso bune?

Liniile La Messicana și Citta d’Italia sunt sinonime cu cea mai înaltă calitate în espresso italian.

Timpul și tehnica de extracție sau extracție sunt esențiale pentru calitatea cafelei. Extracția este procesul de îmbinare a apei cu boabele de cafea și extracția treptată a gustului și a aromei cafelei în apă în timpul preparării și a contactului cu aceasta.

Este timpul pentru extracție care permite espresso-ului să capete saturație și gust de durată, densitate precisă a cremei și aromă delicată.

Permiteți-ne să vă împărtășim cum să recunoaștem espresso-ul perfect din espresso sub-extras sau supraexpus.

fiecare

Aromele espressoului în funcție de calitatea extracției

EXTRACȚIE INSUFICIENTĂ: Espresso insuficient extras are un gust instabil pe palat și cremă ușoară. Acest lucru se datorează adesea dozei mici de cafea, măcinării excesive, presării ușoare, curățării imprecise a filtrului, timpul de extracție mai mic de 20 de secunde și temperatura apei mai mică de 88 ° C.

EXTRACȚIE EXCESIVĂ: Expresul extras excesiv iese din aparatul de cafea în picături. Există crem întunecat cu pete albe deschise. În acest caz, eroarea se datorează unei doze excesive de cafea, măcinării prea fine, presării prea puternice, timpilor de extracție prea mari sau temperaturii prea mari a apei, ceea ce provoacă un gust „ars”.

EXPRESUL PERFECT: Espresso-ul perfect este extras în 20-25 de secunde și curge din aparatul de cafea sub forma unui flux continuu. Crema are așa-numita piele de tigru - seamănă cu dungi întunecate de culoare alun.