Trufele sunt un tip de ciupercă extrem de gustoasă cu tuberculi subterani, care sunt cultivate în condiții foarte specifice. Există sute de soiuri, dar cele mai scumpe sunt negre din Périgord în Franța și albe din Umbria și Piemont în Italia.

ciupercile

În funcție de sezon, ciupercile de trufe sunt împărțite în iarnă și vară, cum ar fi:

  • Summer Tuber Aestivum distribuit în multe locuri din Bulgaria
  • Tubercul Brumale cu depozite în Rhodopes, Stara Planina și în alte părți
  • Tuber Uncinatum, care este o trufă neagră de iarnă și poate fi găsită și în Bulgaria
  • Tuber Melanosporum - o specie foarte rară în Bulgaria și incredibil de parfumată
Ciupercile de trufă sunt rotunde sau de formă neregulată și variază în mărime de la nuc până la pumn. Sezonul pentru majoritatea trufelor durează din septembrie până în mai.

Ce știm despre ciupercile trufe

Trufa albă este o specie mult mai rară. De aceea acesta este cel mai valoros tip de trufă. Exterior seamănă cu anghinare din Ierusalim, are o coajă maro și culori roșii deschise. Trufele albe au o aromă și mai pronunțată decât cele întunecate. Prețul ridicat al acestor ciuperci se datorează condițiilor specifice pentru creșterea lor, metodei de colectare, depozitare și, desigur, gustului și aromei rafinate. Cea mai populară și mai scumpă specie este Tuber Magnatum Pico, care este de fapt denumirea latină a trufelor albe, așa cum sunt cunoscute în Italia. Prețul unui kilogram din această ciupercă poate ajunge la 100 de mii de euro.

De pe vremea grecilor și romanilor, aceste ciuperci au fost folosite în Europa ca delicatese, ca afrodiziac și chiar ca medicament. Sunt printre cele mai scumpe alimente naturale din lume, datorită rarității și condițiilor specifice de creștere.

Ciupercile de trufă cresc de obicei în simbioză cu alți copaci - salcie, stejar, tei, cireș. În Bulgaria, acestea se găsesc în zone împădurite ventilate, cu soluri pietrișe.

Pentru ce sunt celebre ciupercile de trufe?

Conținutul de steroizi determină acțiunea lor ușoară de steroizi, ceea ce explică de ce erau renumiți ca afrodiziaci. Pe lângă calitățile lor unice, ciupercile de trufe sunt cunoscute pentru aroma și durabilitatea lor diferite, iar în condiții adecvate, trufele proaspete pot fi păstrate timp de aproximativ o lună.

Pentru a vă bucura de această minune a naturii ar trebui să încercați trufe proaspete, crude (fără tratament termic) la scurt timp după ce au fost recoltate. Puterea gustului trufei scade în timp și o mare parte din aceasta se pierde până când ciupercile ajung pe piață.

Cu toate acestea, dacă nu aveți această opțiune, puteți alege întotdeauna produse de înaltă calitate care conțin un fel de trufă. Iată câteva sugestii:

  • Oțet balsamic cu trufe albe, spray trufe tracice - pentru o notă exotică la salata sau aperitivul preferat
  • Carpaccio cu trufe negre trufe tracice - un plus potrivit pentru preparatele din carne, fructe de mare și diverse sosuri
  • Paste cu trufe albe Trufe tracice - din nou o alegere bună pentru un gust unic, combinate cu diferite tipuri de carne, paste, bruschete și risotto
Vă garantăm că veți fi fascinat de fiecare produs. Veți găsi întreaga gamă de produse cu ciuperci de trufe pe pagina producătorului „Produs Agroles”.

Aplicații culinare ale trufelor

Coc "Poyal" cu trufe albe este extrem de potrivit pentru consum cu chiftele albe, chifle, ouă, paste, pizzo și altele.

Uleiul de măsline cu trufe negre Trufele tracice este o capodoperă din familia produselor din trufe. Untul extravirgin cu trufe negre este un plus potrivit pentru fructele de mare și sosurile, salatele și pâinea prăjită. Singura caracteristică a acestuia este că se recomandă adăugarea la un vas gătit deja, pentru a nu pierde aroma caracteristică în timpul tratamentului termic.

Pentru fanii lucrurilor dulci din viață, nu putem să nu oferim trufe tracice. Această minunată tentație de ciocolată este calea ta de a-ți fermeca oaspeții pentru o zi de onoare, ziua de naștere sau alte ocazii. Nu vă faceți impresia greșită - ciupercile de trufe nu sunt doar pentru carne și salate, ci bucăți din ele sunt folosite pentru a face bomboane tentante. Sperăm că această cutie de bomboane rafinate vă va fi de ajuns ...

Pentru a simți ce tip de trufă este potrivit pentru diferite feluri de mâncare necesită un bun simț culinar și cunoașterea bucătăriei gourmet. Fie cu sosuri pe bază de cremă sau sosuri de salată, aroma trufelor vă va duce către noi orizonturi nebănuite de plăcere culinară. Fii curajos și bucură-te de sentiment!