sliven

Un centru comunitar cu o istorie de optzeci de ani într-unul dintre satele bulgare încă „vii” a decis să adune într-o colecție istoria delicioasă a regiunii sale. Pentru a pune la dispoziția tinerilor comorile culinare - în timp ce există încă cineva care să le păstreze și să le spună.

„Excursii delicioase în regiunea Sliven” - așa și-au numit proiectul activiștii din centrul comunitar „Awakening-1938” din satul Panaretovtsi. Scopul lor este de a păstra și promova mâncărurile tradiționale din zona lor. Nu numai că vor colecta rețete delicioase care pregătesc mâncarea în satele învecinate, dar vor căuta printre ele autentice.


  • Joaca
  • pauză
  • Stop
  • mut
  • dezactivează sunetul
  • volum maxim

Până în prezent, oamenii din Panaret pregătesc multe feluri de mâncare tipice pentru regiunea Sliven, ale căror rețete au fost păstrate de-a lungul timpului și transmise între generații. Spre deosebire de majoritatea satelor bulgare deja depopulate, ale lor se bucură de aproape 350 de locuitori, cu treizeci de copii în școala primară și alți cincisprezece în liceu.

Satul se caracterizează prin plăcinte cu brânză, milina sărată-dulce - plăcintă cu brânză, care se toarnă cu sirop sau lapte, katmi, făcută cu zer în loc de lapte și cu drojdie adăugată - Dora Kurshumova își continuă povestea. - Se pregătesc și Rasenitsi, guzlemi - acestea sunt gustările de odinioară, precum și mâncare rituală cu bulgur dulce pentru așa-numitul ponudi (sărbătoarea rudelor după nașterea copilului). De asemenea, oamenii fac gem delicios, deoarece în această zonă creșterea plantelor este bine dezvoltată, racletă, piersici beți, prune cu nuci sau nuci de migdale, cu o tehnologie specială pentru îndulcire - cufundat în must și apoi uscat în aer..

Pentru a colecta numărul maxim de rețete autentice, oamenii din Chitaliște vor întâlni cunoscători ai tradițiilor și vor efectua așa-numitele anchete culinare - le-au împrumutat din cercetări etnografice și prin intermediul lor vor descrie metodele de producție, ce sunt cerealele pâine frământată., modul de conservare a alimentelor. În plus față de aceste caracteristici generalizate, în colecție rețetele vor fi împărțite în mâncare în timpul săptămânii și mâncare de sărbători.

Rețetele vor fi descrise împreună cu tehnologia - nu numai câte linguri și câte căni din produse sunt puse, ci și modul în care sunt preparate. - spune Dora Kurshumova. - În satul Byala, de exemplu, o femeie a descris foarte bine cum face guzlemuri - mai întâi le stropeste cu apă fierbinte sărată și apoi le topește pentru a le menține moi. În general, există multe subtilități interesante și nu este suficient să urmezi o rețetă. Există lucruri care rămân la timp și trebuie transmise pentru ca povestea rețetei să continue în familie.

Pe lângă colecția de rețete, vor fi organizate expoziții și evenimente culinare pentru a promova mâncărurile tipice din regiune. De exemplu, în Krushare - un sat mare între Sliven și Yambol, copiii între clasele a IV-a și a VII-a vor frământa pâini rituale, își vor face decorațiunile și le vor coace într-un cuptor special.

Se așteaptă ca cartea de rețete să fie publicată la sfârșitul anului, astfel încât oamenii să poată încerca gustul preparatelor din regiunea Sliven de Crăciun.