Probabil ați dat deja peste un meniu al unui restaurant, în care, pe lângă descrieri și prețuri, există și informații despre caloriile din feluri de mâncare. Un astfel de meniu pare la modă într-un moment în care majoritatea oamenilor sunt serios implicați în felul în care mănâncă. Dar este o idee bună să aplicați aceeași abordare în restaurantul dvs.? Un astfel de meniu atrage clienți, afectează comenzile, este o idee bună pentru toate restaurantele? Vom vorbi despre acest lucru în rândurile următoare.

pentru

Ce arată studiile


De câțiva ani în Statele Unite, este obligatoriu să postezi calorii în meniurile majorității restaurantelor. Nu există cerințe similare în Bulgaria, dar sunt similare meniuri restaurant au apărut deja. Proprietarii acestor unități au decis că acesta este un mod bun de a atrage clienți și de a arăta îngrijorare față de aceștia. Este chiar cazul?

Scopul guvernului SUA nu era să schimbe afacerea restaurantelor, ci să-i încurajeze pe americani să mănânce mai sănătos. Pentru a verifica rezultatele noilor măsuri, au fost efectuate studii în țară cu privire la efectul declarării caloriilor în mese într-un meniu de restaurant.

În revista de specialitate American Journal of Public Health Au fost anunțate o serie de rezultate ale cercetărilor de la Școala de Medicină a Universității din New York, Universitatea Yale și altele. Toate acestea indică faptul că modificările comenzilor clienților după inovațiile din meniu sunt nesemnificative. Scăderea raportată a aportului de calorii este de doar aproximativ 14%, ceea ce înseamnă că persoanele care sunt interesate de acest tip de informații în SUA nu sunt foarte multe și prezența lor nu își schimbă în mod semnificativ obiceiurile clienților.

Dar, deși divulgarea caloriilor în mese nu este probabil să vă schimbe afacerea în general, un astfel de meniu de restaurant poate avea unele efecte de care puteți profita.

Pe cine vei atrage cu informații despre caloriile din feluri de mâncare


Un meniu cu detalii despre caloriile din vase va atrage cu siguranță tinerii care au respectat regulile unei alimentații sănătoase. Sunt activi, inteligenți, în majoritatea cazurilor sportivi și cu o slujbă bună. Ar fi fericiți să mănânce într-un restaurant care să le asigure respectarea dietei, oferindu-le informațiile necesare despre mâncarea pe care o vor comanda pentru micul dejun, prânz sau cină.

Dacă astfel de persoane sunt ținta restaurantului dvs., atunci ar trebui să aveți un concept complet, care să includă rețete sănătoase atent selectate cu produse actuale, prezentate într-un mod modern. Dacă ați îndeplinit aceste condiții, vă puteți permite în siguranță să includeți în meniu informații despre caloriile din feluri de mâncare. Acest lucru va îmbunătăți cu siguranță experiența oaspeților dvs. și va crește frecvența restaurantului.

Pe cine nu vei atrage


Dacă restaurantul dvs. nu este specializat în prepararea mâncărurilor sănătoase, este foarte posibil ca descrierea caloriilor din feluri de mâncare să aibă efectul opus asupra oaspeților dvs. Pentru majoritatea celor mai populare feluri de mâncare din restaurante, termenul „cu conținut scăzut de calorii” nu este destul de adecvat și menționarea explicită a valorii nutriționale poate duce la un anumit declin al comenzilor anumitor feluri de mâncare.

Desigur, există încă oameni care nu-și numără caloriile sau nu sunt deloc interesați de astfel de informații. Le poți atrage doar cu mâncare de calitate, atitudine și prețuri.

Cum să faceți utile informațiile despre caloriile din feluri de mâncare


Dacă faceți o selecție atentă a rețetelor și vă gândiți cu atenție la strategia dvs. generală, puteți folosi cu adevărat informațiile despre calorii în mese. Vă poate ajuta să atrageți clienți noi păstrând în același timp cei vechi.

Dacă planificați cu grijă adăugiri noi, cu conținut scăzut de calorii și eficiente din punct de vedere al costului în meniu, informațiile despre calorii vă pot ajuta să direcționați atât clienții noi, cât și unii dintre vechii dvs. clienți către preparate din care aveți un profit mai mare. În același timp, puteți păstra cele mai bine vândute feluri de mâncare în acest moment - cele care sunt preferatele clienților dvs. obișnuiți. Șansele ca aceștia să renunțe la ele din cauza informațiilor despre caloriile din feluri de mâncare nu sunt foarte mari.

Nu în ultimul rând, o astfel de actualizare a meniului dvs. vă va actualiza abordarea față de clienți și va crea o reputație pentru un restaurant modern care se ocupă de satisfacerea nevoilor oaspeților săi.