Călugărul Athos Epiphanius din Mylopotamus era interesat să gătească în copilărie. Călugăr timp de mai mulți ani a lucrat în mănăstirea „Sf. Pavel ”și acolo ajută la pregătirea mâncării pentru frăție. În 1990 și-a transferat viața monahală la schitul Mylopotam, care se află în grija Marii Lavre.

În ascultarea sa monahală, părintele Epifanie a învățat cu sârguință cântări bisericești de la călugării Athos mai experimentați și a devenit un bun cântăreț bisericesc. În același timp, și-a asumat atribuțiile de bucătar pentru a deveni unul dintre cei mai renumiți călugări culinari din ziua de azi.

Când Mylopotamos s-a stabilit, schitul a căzut în paragină și a fost abandonat. Părintele Epifanie se angajează să-l refacă și să-i dea o nouă viață. Monahul Joachim îl ajută. După 1992 cei doi au reînviat, de asemenea, tradiția veche de secole - au creat podgorii și au făcut o pivniță pentru producerea de vin curat ecologic cu marca comercială „Milopotamos” de pe Muntele Athos. Crama este deja foarte populară, iar vinurile sunt solicitate nu numai în Grecia, ci și pe piețele externe. Ei sunt binecuvântați pentru a sluji Sfânta Împărtășanie, dar și pentru a încălzi sufletul fiecărui cunoscător.
Dar măiestria culinară a călugărului Epifanie răspândește și faima schitului. Acum este principalul maestru în pregătirea mâncării pentru sărbătorile mănăstirilor. S-a întâmplat să hrănească 1.500 de călugări și oaspeți în sărbătorile majore. La invitația comunităților elene, a gătit la Paris, Germania, Italia și Spania.

Cartea sa conține 126 de rețete pentru diverse feluri de mâncare care fac parte din meniul călugărilor Athos. 200 de zile pe an frații postesc, deci nu există carne în vase. Ghivecele sunt descrise așa cum au fost pregătite acum sute de ani de către strămoșii noștri. Experții le pot defini ca fiind sănătoase sau ca bucătărie tipic mediteraneană. Părintele Epifanie spune că oricine îi poate numi orice vrea - monahal, Athos sau tradițional. Important este că vasele pe care le descrie nu te îmbolnăvesc, ci le vindecă. S-a dovedit că acestea sunt feluri de mâncare care scad tensiunea arterială crescută, scad nivelul colesterolului, vindecă alte afecțiuni.

Cartea conține rețete de pește, leguminoase și legume. Multe dintre feluri de mâncare sunt ilustrate cu fotografii frumoase. Sub fiecare rețetă există un proverb înțelept, o zicală sau un citat din Sfânta Scriptură. Proverbul său preferat este „Bucătarul înțelept înainte de a-și înfometa copiii”.

Bătrânul Epifanie a adunat aceste înțelepciuni, precum și experiența sa în gătit timp de peste 35 de ani în mănăstirile Athos. Nu a mers la școala de gătit, dar a învățat din tradiția și felul plăcut de Dumnezeu de a mânca călugării în cetatea Ortodoxiei Muntele Athos, grădina pământească a Sfintei Fecioare.

Sfaturile sale culinare sunt simple.

Ceapa ar trebui să fie înăbușită la căldură blândă, cu mare răbdare față de tigaie, până când excesul de apă dispare și feliile mici devin maro roz, sfătuiește bucătarul călugăr. Atunci mâncarea va fi delicioasă, explică el.

Pe măsură ce gătim, tot timpul - de la culegerea produselor, până la felierea, sărarea și în timp ce gătim și servim, trebuie să ne concentrăm întotdeauna gândurile asupra celor pentru care facem toate acestea: oamenii pe care îi iubim. Fiecare lucru în gătit este o expresie a dragostei noastre pentru ei. Și dorința noastră de a ne ruga lui Dumnezeu pentru ei. Datorită dragostei noastre pentru cei pentru care gătim, nu ar trebui să ne fie frică de greșeli. Dragostea noastră pentru ceilalți ne determină să creăm mese delicioase. De aceea fiecare bărbat își amintește mâncărurile mamei sale până la bătrânețe, pentru că a gătit pentru copilul ei cu dragoste, spune călugărul.

Cartea este scrisă în așa fel încât chiar și cineva care nu a stat niciodată lângă sobă va putea pregăti un fel de mâncare și linge degetele din vasul din el. Tatăl deschide un model de iPhone și arată un mesaj text de la un prieten. Bărbatul îi mulțumește pentru rețete, povestește cum, cu prietenul său, care și-a pierdut soțiile într-o noapte și a decis să gătească, am un băiat conform rețetei călugărului. Nu numai că nu ați scris cât timp să coaceți în cuptor, dar, în cele din urmă, ați făcut o notă a bucătarului autodidact care a apucat pentru prima dată oala.

Am un bayold, ancorat de bunicul Epifanie, de curând au putut încerca oaspeții mănăstirii muntenegrene „Sf. Cosma și Damian”, deasupra satului Breznik Gigintsi. Într-o sărbătoare pentru Grecia, bunicul Epifanie, bătrânul Spiridov de la schitul Athos, micuța „Sfânta Ana” a venit să se închine în sfânta mănăstire restaurată. De asemenea, au fost însoțiți de familia prietenei lor Margaritis, care a ajutat la treburile mănăstirii. Au luat parte la slujbele mănăstirii. Seara erau seara și a doua zi înainte de zori, la fel ca și Athosul, la ora 4 dimineața a început Sfânta Liturghie. Călugării din Muntele Athos au anunțat templul cu cântările lor.

Abia atunci bunicul Epifanie s-a repezit în bucătărie pentru a-și face băiatul imam.

Iată rețeta:

Am un boier pe Muntele Athos

Pentru 10 porții aveți nevoie de 10 vinete mari, 6-7 cepe și 5-6 căței de usturoi mijlocii, 250 g ulei de măsline sau ulei vegetal, 8-10 roșii proaspete, 10 frunze proaspete de mentă, o grămadă de pătrunjel, frunze parfumate de busuioc, dulce piper roșu și piper negru după gust și aromă și puțin chimen.

Curățăm vinetele de pe tulpini și le curățăm de pe piele în benzi de-a lungul lungimii lor. Apoi tăiați-le din nou pe lungime transversal, lăsând cel puțin 2 cm netăiate la un capăt pentru a nu împărți roșia albastră în bucăți. Le saram si le lasam sa stea 3-4 ore. Înainte de gătit, spălați din nou vinetele pentru a elimina excesul de sare și lăsați-le din nou să se scurgă bine.
Turnați cea mai mare parte a uleiului într-o tigaie adecvată și după ce se încălzește, prăjiți vinetele pe toate părțile în mod uniform până la roz, întorcându-le cu grijă. Dacă nu l-am stors bine înainte, umezeala rămasă în ele ne poate cauza probleme cu fierberea grăsimilor.
Tocam marunt usturoiul si ceapa si le prajim la foc mic. Când ceapa capătă o culoare aurie, se toarnă un pahar cu apă, se adaugă roșiile tocate și condimentele și se mărește focul. Cand continutul tigaii fierbe, adauga-l la foc si cu ajutorul unei oale adanci intinde-l uniform pe vinetele dispuse in tigaie astfel incat sa le acoperim complet. Presărați vasul cu pătrunjel tocat mărunt, menta și busuioc și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 250 de grade.

Sub rețeta din carte este scris:

Fericiți slujitorii lui Dumnezeu.

"Vreau ca toți cei care țin cartea în mâini, pe lângă faptul că îi ajută cu rețetele lor, să-i învețe să devină și mai apropiați de cei pe care îi iubesc, gătind. Deschide-ți casa, invită-ți prietenii și gătește împreună, apoi stai împreună la masă, toarnă mâncarea cu vin bun și bucură-te ... ", sfătuiește din inima Muntelui Athos călugăr-bucătar.

El amintește cuvintele Sfântului Apostol Pavel: „Bucură-te cu cei care se bucură” și explică faptul că toate momentele fericite și vesele din viața noastră sunt însoțite de mâncare bună și vin bun. Dar fericitul Pavel spune: „Plângeți cu cei care plâng” și își amintește cum o persoană bolnavă poate fi vindecată de o supă caldă de pește făcută de mâinile cuiva care îl îngrijește.

Sf. Ioan Scara spune că în timpul gătitului, bucătarul trebuie să aibă în vedere că îi slujește pe îngeri. el se pregătește pentru cei care se roagă ca toți să aibă una. Roagă-te, roagă-te în timp ce gătești. Mâncarea monahală este delicioasă pentru că călugării se roagă pentru mântuirea sufletelor tuturor oamenilor.

secretele

Primele pavilioane de pe drumul către mănăstirea muntenegreană „Sfinții Sf. Bezsrebrenitsi și Făcătorii de Minuni Kozma și Damyan” de deasupra satului Breznik Gigintsi sunt deja un fapt. Au fost construite recent și sunt situate de-a lungul autostrăzii către sfânta mănăstire, a declarat un reporter pentru Zapadno.com.

Pe 12 iulie, cu binecuvântarea Preasfinției Sale Mitropolit de Sofia și Patriarh al Bulgariei Neofit, mănăstirea „Sf. Nikolay Mirlikiyski ”, care se află deasupra satelor Rebro și Krivonos, districtul spiritual Transka.

Ritualul reînnoirii și Sfânta Liturghie ulterioară au fost prezidate de Înaltpreasfințitul Episcop Policarp al Belogradchik, vicar al Mitropoliei Sofiei, în concelebrare cu arhimandritul Evtimiy, majordomul Ioan Chikalov, adjunctul ierarhului eparhiei transnistrene și arhiepiscopul Stoney. Protopopul Kostadin Trenev și trei diaconi - Ierodiaconul Bartolomeu, Ierodiaconul Policarp și Diaconul Spa Rangelov.

Sărbătoarea bisericii a mănăstirii „Sfinții Patruzeci de Mucenici” din satul Leva Reka din Trun a fost sărbătorită cu vecernia unui ierarh în 8 martie 2020 și o Sfântă Liturghie festivă a doua zi. Slujbele festive au fost marcate de 1.700 de ani de la martiriul celor 40 de soldați romani care și-au apărat credința după torturi severe în 320 în orașul Sebastia.
Cu binecuvântarea Preasfinției Sale Mitropolitul Sofiei și a Patriarhului Bulgar Neofit, Înaltpreasfințitul Episcop Policarp al Belogradchik, vicar al Mitropoliei Sofiei, a prezidat vecernia solemnului ierarh cu cinci pâini.