Câtă carne consumă în medie un vegetarian pe zi? Deoarece, prin definiție, el nu ar trebui să mănânce deloc carne, această întrebare ar trebui să fie lipsită de sens, deoarece - desigur - răspunsul este logic să fie „zero”.

mănâncă

Cu toate acestea, întrebarea nu este atât de retorică, deoarece există un răspuns foarte specific non-zero - 83,2 grame, adică despre o porție standard.

Un studiu recent a constatat că o treime dintre vegetarieni mănâncă carne după ce au consumat alcool.

Datele potrivit cărora vegetarianul mediu din Statele Unite mănâncă o porție de carne pe zi provin dintr-o analiză a datelor colectate în 2003 de către Departamentul Agriculturii al SUA la sfârșitul anilor '90.

Cercetătorii au analizat răspunsurile unui eșantion de aproape 10.000 de americani, care au descris în detaliu tot ce au consumat în două perioade separate (și inconsistente) de 24 de ore.

Și după cum se dovedește, vegetarienii mănâncă carne.

Este adevărat, doar aproximativ 40% din carnea pe care americanii tipici o raportează că o consumă (220 grame), dar totuși i-a pus în gură „carne vie”.

Acest lucru nu înseamnă neapărat că fiecare vegetarian mănâncă carne, deoarece această cifră este mediată, dar majoritatea vegetarienilor din Statele Unite o fac.

Un alt sondaj telefonic al Departamentului Agriculturii din SUA susține că ponderea vegetarienilor care au mâncat carne în ultima zi este de aproximativ două treimi.

Într-un sondaj realizat în 1995 asupra americanilor bogați și educați de pe coasta de est a Statelor Unite, doar 1,5% au spus că nu au mâncat niciodată pui sau pește, dar 7% s-au identificat ca vegetarieni.

Studiile efectuate de Institutul Național al Nutriției din Canada spun că aproximativ 60% dintre vegetarienii canadieni mănâncă pui și 32% mănâncă carne roșie.

Studiul asupra vegetarienilor beți nu este atât de mult incontestabil din punct de vedere științific - a fost realizat pe baza unui studiu realizat de o companie britanică de voucher, VoucherCodesPro, care nu a dezvăluit informații despre metodele lor de lucru sau detalii despre participanții la acest studiu.

Prin urmare, aceste rezultate ar trebui acceptate cu scepticism moderat, deși sună în general convingătoare.

Indiferent dacă acest studiu este sau nu corect, acesta provoacă întrebări suplimentare interesante.

Pentru a clarifica ce se întâmplă, am vorbit cu Hank Rothberger, psiholog social la Universitatea Bellarmine, care se concentrează pe vegetarianism și percepțiile vegetarienilor.

Rothberger sugerează că o mare parte din ceea ce se întâmplă este cumva legat de motivele pentru care oamenii sunt vegetarieni.

„Probabil un procent mai mare dintre cei care cedează tentației sunt vegetarieni din motive de sănătate”, sugerează Rothberger. "Vegetarienii tind să aibă mai multe motive pentru a evita carnea din motive etice - și pentru a argumenta mai ales de ce nu mănâncă carne; angajamentul lor față de vegetarianism este mai puternic.".

„Dacă sunteți vegetarian din motive de sănătate”, adaugă Rothberger, „este doar o chestiune de autocontrol sau autoreglare, la fel ca și în cazul persoanelor care încearcă să mănânce sănătos”.

În acest sens, nu este de mirare că vegetarienii, care evită carnea din motive de sănătate, își permit uneori să o mănânce.

Cel puțin nu este mai surprinzător decât afirmația că majoritatea oamenilor care urmează o dietă mănâncă uneori tort, mai ales când sunt beți.

Unele studii pe oameni care își încalcă dieta vegetariană susțin această teză. Faunalytics (cunoscut anterior ca Humane Research Council) a realizat un studiu în rândul a 11.000 de americani adulți, care a constatat că există de cinci ori mai mulți foști vegani și vegetarieni decât cei actuali.

Aproximativ 60% dintre ei spun că motivul pentru care sunt vegetarieni a fost în primul rând să se îngrijească de sănătatea lor. În acest context, vegetarienii nu sunt diferiți de cei care fac dieta.

Cu toate acestea, există și oameni care sunt vegetarieni și vegani din motive etice - și încă mănâncă carne din când în când.

Unul dintre studiile lui Rothberger face o distincție și mai clară între vegetarienii stricți și cei care uneori se abat de la dieta lor: el a descoperit că cei care nu și-au încălcat niciodată dieta vegetariană erau mai dezgustați de carne și considerau că este mai puțin apetisant decât cei care la un moment dat cedează.

Cu alte cuvinte, se dovedește că este mai ușor să nu mănânci carne dacă nu vrei.

"Cred că o parte din problema cu care se confruntă vegetarienii este că trăim într-o lume carnivoră - cel puțin societățile occidentale consumă multă carne, deci nu există prea mult sprijin social", a spus Rothberger.

„Vegetarienii care se regăsesc printre alte grupuri și rețele sociale cu puncte de vedere similare sunt mult mai predispuși să-și continue dieta”, continuă el. Cred că ceea ce le face situația mai dificilă este în principal aspectul social. Cred că este un factor mult mai serios decât „Mi-e dor prea mult de carne” sau „Este prea greu pentru mine”.

Studiul Faunalytics în rândul foștilor vegetarieni susține această teză mai generală.

Când au explicat de ce au încetat să mai fie vegetarieni, foarte puțini au spus că s-au răzgândit cu privire la etica consumului de carne.

În schimb, citează motive mai banale - aproape două treimi spun că nu vor să se distanțeze de grupul lor social, aproximativ jumătate au spus că le este prea dificil să se țină de o dietă atât de „curată” și aproximativ o treime au observat că partenerii lor consumă carne.

Acești factori, în afară de cei morali, sunt cei mai importanți atunci când oamenii decid dacă să se mențină la vegetarianism.

În cartea sa Ipoteza fericirii, psihologul social Jonathan Hyde descrie două experiențe pe care le-a avut la școală, care au demonstrat unele dintre limitele convingerilor noastre morale. Mai întâi descrie cum a fost influențat de o carte scrisă de filosoful moral Peter Singer.

"Argumentele clare și convingătoare ale lui Singer m-au convins imediat și, din acel moment, sunt moral împotriva tuturor formelor de agricultură industrializată. Sunt moral, dar nu comportamental", a scris Hyde.

„Îmi place gustul cărnii și singurul lucru care s-a schimbat în primele șase luni după ce am citit cartea lui Singer a fost că m-am gândit mult la ipocrizia mea de fiecare dată când am comandat un hamburger”.

Un an mai târziu, însă, Hyde descrie o experiență foarte diferită.

Ca parte a unui studiu care examinează psihologia dezgustului, Hyde a urmărit apoi un videoclip cu vaci trecând printr-un abator. „Am privit îngrozit cum vacile de pe banda rulantă erau bătute, agățate și tăiate”, a scris Hyde.

"Câteva zile după aceea, vederea cărnii roșii m-a determinat să am un impuls instinctiv de a voma. Senzațiile mele fizice au coincis cu credințele pe care Singer mi le-a transmis", a continuat Hyde.

"Și am devenit vegetarian. În aproximativ trei săptămâni.".

Încercarea de a-i convinge pe ceilalți să devină vegetarieni pare să aibă mai mult succes în a convinge oamenii că este bine să mănânce mai puțină carne - într-adevăr are un efect bun asupra mediului, este bun pentru sănătate și este mai bun pentru animale - dar sunt departe de a fi reușind să convingă oamenii să mențină un regim vegetarian mult timp.

Dintre cei care au fost cândva vegetarieni, un procent semnificativ - aproximativ 40 la sută - recunosc că sunt interesați de o posibilă revenire la o dietă pe bază de plante.

În practică, acest lucru ar dubla numărul vegetarienilor, cel puțin în Statele Unite, dar necesită o înțelegere mai complexă a diferenței dintre opoziția morală și opoziția comportamentală.

„Dacă aș fi într-un grup activist vegetarian, aș încerca să organizez cluburi vegetariene, grupuri sau organizații de alimentație pentru a-i încuraja pe vegetarieni să aibă mai mult contact între ei”, a spus Rothberger.

"De exemplu, aș organiza petreceri de seară, mâncând cluburi, mai presus de toate aș încerca să conectez cât mai mulți vegetarieni în întreaga comunitate. Cu cât sunt mai mulți vegetarieni izolați în acest comportament, cu atât este mai greu pentru ei.".