Martin Benjamin, Sarah Alsbey și Krassimir Benjamin (de la stânga la dreapta) au fondat Bio Benjamin în vara anului 2014.

ciocolată

Ideea fraților Krassimir și Martin Benjamin și a soției lui Martin - Sarah Alsbey, pentru o afacere cu ciocolată crudă a luat naștere acum trei ani. Pentru 2017, compania din Sofia, Bio Benjamin, se așteaptă la cifre de afaceri de 640.000 BGN

de Mara Georgieva

Martin Benjamin, Sarah Alsbey și Krassimir Benjamin (de la stânga la dreapta) au fondat Bio Benjamin în vara anului 2014.

„Ne-am angajat într-unul dintre cele mai dificile lucruri - producția. Acest lucru necesită un efort uriaș pentru a crea tehnologie, pentru a furniza materii prime cu certificate de calitate și producție ecologică, pentru a găsi mașini, o echipă, oameni cu o abordare și o gândire similare, pentru a crea canale de marketing. "

Frații Krassimir și Martin Benjamin și soția lui Martin, Sarah Alsbey, au educații diferite, dar interese și obiective comune. Krassimir Benjamin a studiat limba germană la Universitatea din Sofia „Sf. Kliment Ohridski”, Martin Benjamin a absolvit studii de film și filologie spaniolă la Berlin și Sarah Alsbey - drept la Noua Universitate Bulgară. Ele sunt unite nu numai de legăturile de familie, ci și de pasiunea pentru ciocolată, precum și de dorința de a duce un stil de viață mai sănătos. Toți trei sunt vegetarieni, practică yoga, meditație și diverse sporturi. Le place să gătească, călătoresc mult. De asemenea, sunt uniți de ideea de a combina cacao și așa-numitul superalimente în producția de ciocolată organică vegană.

Înainte de a-și dezvolta rețeta, încearcă zeci de sugestii din întreaga lume. Scopul nu este să copiezi, ci să creezi un produs nou, ecologic. Ei analizează piața ciocolatei, studiază ofertele și chiar mai multe - ceea ce lipsește.

Experimentele de gătit acasă încep în decembrie 2013. Testează zeci de ingrediente, renunță la multe arome până când aleg cea mai bună combinație pe care o cred.

În vara anului 2014 au fondat compania „Bio Benjamin”. Ei închiriază o cameră de producție în Gorublyane. Au început să își investească propriile fonduri în achiziționarea de materii prime, echipamente, ambalaje.

Au decis să se specializeze în producția de ciocolată crudă ca „cea mai sănătoasă versiune a ciocolatei”, în care boabele de cacao sunt uscate numai fără coacere. "Suntem primul producător de ciocolată crudă din Bulgaria. Avantajul său este că are un tratament termic minim, are un gust mai natural și păstrează într-o măsură mai mare proprietățile antioxidante benefice ale cacao. Dar producția sa este mai dificilă decât în ​​cazul ciocolatei . cu boabe de cacao prăjite, deoarece temperatura trebuie controlată foarte strict pe tot parcursul procesului, astfel încât să nu depășească 45 de grade ", explică Martin Benjamin.

Proces - greșeală - succes

La început, în atelierul de producție lucrează doar trei persoane. Lucrarea este manuală, căsătoria este în cantități uriașe. De-a lungul timpului, după familiare „încercări și erori” vine „încercarea și eroarea” așteptate.

Premiera primei ciocolată a companiei ambalate gata este în februarie 2015 la expoziția BIOFACH din Nürnberg, Germania. Ei participă acolo cu ajutorul companiei „Smart Organic” (cel mai mare distribuitor de alimente și băuturi organice din Bulgaria) și a creatorului său Yani Dragov, cu care au relații de prietenie. Ei primesc un rating foarte mare pentru ciocolata prezentată, care îi „inspiră” și îi stimulează să continue.

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Vaccinarea lentă încetinește redresarea economică a lumii

Ministerul Mediului și Apelor se va verifica pentru comanda modificată în secret pentru zona protejată Kamchia

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Încep cu patru tipuri de ciocolată crudă. La acea vreme, ei făceau totul singuri, inclusiv designul ambalajului. Treptat, alți membri ai familiei s-au implicat în proceduri. Angajează persoane din afară pe oră. Gama se extinde - există deja nouă propuneri. În timp, își dau seama că nișa ciocolatei crude este limitată. De aceea adaugă alte tipuri pe lista de propuneri - cu boabe de cacao prăjite, din nou bio-certificate, din nou vegane (fără produse de origine animală).

La început, Smart Organic a fost un furnizor important de materii prime și un distribuitor important. Primul export este în Danemarca. Urmează exportul de cantități mici către mai multe țări, inclusiv Dubai și Germania.

„Eram la jumătatea distanței dintre producția de ciocolată de tip boutique și cea industrială, trebuia să mergem mai departe”, spune Krassimir Benjamin. Ei decid să investească în echipamente noi. Ei vizitează o companie italiană pentru a-și testa rețetele la fața locului cu mașinile selectate. Angajează oameni noi. Sunt certificate ca producători ecologici. Până la sfârșitul anului 2015, investiseră deja 70.000 de euro în afacere.

Partener nou, birou nou

În vara anului 2016, urmează o nouă etapă în dezvoltarea „Bio Benjamin”. În august, Maxi-Investment din Stara Zagora a devenit partener al companiei cu o participație de 44%. Noul coproprietar acordă un împrumut de 1,5 milioane BGN către Bio Benjamin împotriva unui angajament al companiei.

Injecția financiară permite „companiei de ciocolată” să deschidă un birou în Berlin. La începutul acestui an, soții Sarah Alsbey și Martin Benjamin au plecat în capitala Germaniei. "Scopul este de a face un salt, iar Germania este cea mai mare piață europeană pentru produse ecologice. Am dorit întotdeauna ca piața noastră principală să fie acolo", explică Martin Benjamin. Împreună cu un alt angajat din Germania, familia este implicată în distribuție și dezvoltarea pieței.

Aceștia folosesc serviciile unei agenții de marketing din München și a unui studio de design bulgar. Acestea schimbă ambalajul produselor. La începutul acestui an, au angajat o nouă fabrică de producție mai mare și au fost certificate conform standardului internațional alimentar IFS. În prima săptămână a lunii mai au lansat o nouă serie de bomboane de ciocolată.

În magazine organice, lanțuri și benzinării

Compania lucrează cu o majorare de 25% a distribuitorilor. Ciocolatele se vând în magazinele ecologice, în lanțul „Fantastico”, în unele benzinării, iar din toamnă vor fi oferite în „Billa”.

„Principalul instrument de marketing sunt expozițiile internaționale”, spune Martin Benjamin. De la participarea lor acolo, partenerii au adunat 400 de contacte din 35 de țări. Aproape 90% din producție este destinată exportului, compania are un contract pentru furnizarea magazinelor Metro din Ucraina.

Capacitatea de producție a „Bio Benjamin” este de 20.000 de unități pe schimb timp de 8 ore. Partenerii spun că până la sfârșitul anului vor exista 100.000 de unități pe schimb, iar mașina are o capacitate de 200.000 de unități. Numărul de angajați din producție, care include și munca manuală, este de 10. Compania intenționează să deschidă 6-8 noi locuri de muncă în Bulgaria până la sfârșitul anului și încă doi în echipa de vânzări din Germania. Lucrează cu un al doilea distribuitor pentru Bulgaria și finalizarea rețelei de distribuție în Germania este în curs.

În 2016, Bio Benjamin a raportat venituri din exploatare de 73 mii BGN (66 mii BGN pentru 2015) și o pierdere de 238 mii BGN (pierderea pentru 2015 a fost de 31 mii BGN).

"Pentru 2017 ne așteptăm la cifre de afaceri de 640 mii BGN. Planificăm ca compania să înceapă să se susțină de la începutul anului 2018 și să ramburseze împrumutul până cel târziu în 2023", a spus Krassimir Benjamin.

Mărci

Bio Benjamin produce sub trei mărci. Rocao conține nouă tipuri de ciocolată organică vegană crudă, care este produsă cu sirop de agave și conține cacao crudă plus „superalimente” adăugate, inclusiv semințe de cânepă, boabe de goji, chia, mac, trandafir bulgaresc. Prețul său este de la 3,50 BGN la 4 BGN pentru un pachet de 27 până la 38 de grame.

A doua serie - Benjamissimo - este de șapte tipuri - din nou ciocolată organică vegană cu superalimente, dar într-un interval de preț mai mare, cu un conținut mai mare de cacao. Prețul este între 4 și 5 BGN pentru 70 g. Gama conține și „ciocolată lichidă” fără grăsime de palmier, din nou vegană, care se vinde cu 10 BGN pentru un pachet de 200 de grame.

Happy Benjamino este o „serie pentru tineri” de opt tipuri, dintre care două sunt 25 de grame de ciocolată crudă și celelalte șase au câte 70 de grame. Acestea conțin proteine, potrivite pentru sportivi și sunt vândute la un preț de 4,50 BGN pentru 70 de grame și BGN 3 pentru 25 de grame.

Întrebări și răspunsuri

Ce te deosebește de concurență?

Martin Benjamin: Facem ciocolată din boabe de cacao, nu din masă de cacao gata preparată. În Bulgaria, producătorii de ciocolată artizanală de tip boutique ca noi sunt de aproximativ 4-5. Ceea ce au în comun este că o fac din pasiunea pentru ciocolată și că nu aveau nimic de-a face cu industria alimentară înainte.

Krassimir Benjamin: Producem bomboane organice vegane care conțin superalimente. Nu există altă marcă care să unească astfel de gusturi și soiuri. De exemplu, cu dud alb, cu piper. Fructele sunt uscate, în forma lor naturală, cu o prelucrare minimă. Nișa de piață a ciocolatei artizanale se dezvoltă, ne întâlnim cu alți producători, ne ajutăm reciproc, ne sprijinim reciproc.

Care sunt specificul piețelor pe care vindeți?

Martin Benjamin: Piețele din Europa de Est și Rusia sunt mai deschise către produse noi și mai sănătoase. Piața occidentală este suprasaturată, în special cea germană. Concurența este foarte mare și este destul de dificil să câștigi.

Ce te ajută în munca ta?

Martin Benjamin: Ajută că suntem o echipă. Ne înțelegem foarte bine, ne completăm.

Krassimir Benjamin: La început, zilele lucrătoare de 20 de ore nu erau neobișnuite. Ceea ce predau în timpul liber ca voluntar în programele de dezvoltare personală ale organizației internaționale „The Art of Living” mă ajută să mă ocup de stres - yoga, meditație, tehnici de respirație.

Sarah Alsbey: Meditație, cunoaștere, înțelepciune. Din fericire lucrez cu soțul meu și noi trei suntem atât de apropiați.

„Ne-am angajat într-unul dintre cele mai dificile lucruri - producția. Acest lucru necesită un efort uriaș pentru a crea tehnologie, pentru a furniza materii prime cu certificate de calitate și producție ecologică, pentru a găsi mașini, o echipă, oameni cu o abordare și o gândire similare, pentru a crea canale de marketing. "

Vă mulțumesc că ați citit Capital!

Etichete

Articole similare

  • Smart Organic își deschide magazinul organic în București
  • De la un fenomen de nișă la o mișcare generală de vânzare cu amănuntul
  • Răsucire sănătoasă
  • Rio Tinto plătește dividende record investitorilor
  • Ciocolata marca Rosey a primit protecție legală
  • Manual, inovator și local
  • Producția ecologică - creșterea continuă
  • Afaceri, mâncare curată și meditație
Afișați mai multe
7 comentarii

Ciocolatele lor sunt foarte bune. Dar așa cum se spune „nu există nimic bun și ieftin”. De mult am trecut la mărci de ciocolată mai scumpe, pur și simplu pentru că prefer (și ar trebui) să consum cantități mai mici, dar cu adevărat de calitate.

Nu spun nimic despre eticheta fără gluten. Sunt cu adevărat fără?!

Odată ce există o piață, lăsați-i să producă. Sunt iritat personal de această modă meșteșugărească. Cu condiția să existe suficiente nișe gratuite pentru bunuri naturale și de calitate în segmentul de masă. Dar, evident, nu există o astfel de majorare ca în diversele produse organice, meșteșugărești, de tip boutique etc.

Prin meșteșugar mă refer la ceva tradițional, meșteșug ereditar, afacere familială ereditară etc. Și nu moda galben-galbenă. Un rezident din Sofia a decis că este la modă și a devenit „meseriaș” într-o singură zi, va produce înghețată (cu un nume italian, desigur), ciocolată, va face cafea sau orice altceva. .

Pentru a comenta [# 2] din „fifi_5”:

Multumesc de intrebare. În special pentru gluten, putem garanta că nu există gluten în produsele noastre, deoarece nu folosim materii prime care conțin gluten în producția noastră.

Pentru a ne asigura că nu există nici măcar urme de gluten care depășesc normele pentru produsele fără gluten, facem și teste periodice de laborator, pe care le putem furniza dacă este necesar.


Pentru a comenta [# 3] din „lzi01528221”:

În ceea ce privește problema modei meșteșugărești: da, nu a fost predată nicio afacere de familie, dar fiecare afacere de familie are un început. Încă de la început, ne-am propus să creăm ceva durabil, durabil și în concordanță cu valorile noastre pentru afaceri etice, ceva care aduce bucurie oamenilor și aduce beneficii celor cu care lucrăm. De asemenea, a fost foarte important pentru noi să nu copiem produsele existente, ci să creăm ceva diferit și pe asta ne concentrăm. Dezvoltăm produse și rețete diferite, unice și intenționăm să o facem în continuare. Am dobândit cunoștințele și abilitățile pentru producție, dezvoltăm noi înșine produsele și lucrăm din boabe de cacao, nu din masă de cacao, pentru a avea control asupra întregului proces de producție. Lucrăm la o scară relativ mică și cu multă muncă manuală. Oamenii numesc acest tip de producție de ciocolată artizanale, dar, desigur, termenul este un termen de definiție și nu aș rămâne la acest termen.
Obiectivul nostru este de a oferi clienților noștri produsul cel mai curat, mai sănătos și de cea mai bună calitate, la un preț accesibil și colaborând etic cu furnizorii și partenerii noștri.
Ceea ce se va numi această abordare, indiferent dacă este sau nu artizanal, nu este atât de important pentru noi.

Salut,
Martin Benjamin

Felicitări pentru produs (e)!
Pentru ei există o nișă în industria cofetăriei. Soția mea (acum un patiser profesionist) a primit o comandă pentru un tort vegan. În consecință, el căuta ceva potrivit, dar în cele din urmă a găsit doar ciocolată belgiană (de la METRO) într-un pachet de 2,5 kg. Puteți gândi și în această direcție - tăieturi pentru producția de cofetărie:).

Comentariu nou

Pentru a posta comentarii,
trebuie să fiți un utilizator înregistrat.