Mihail Hristov, specialist în nutriție și dietetică: cum să biciuiești pancreasul și aspartamul

Mihail Hristov, specialist în nutriție și dietetică: cum să biciuiești pancreasul și aspartamul

începe

De fapt, încerc să nu fiu niciodată extrem, pentru că este respingător. Dar este adevărat că zahărul rafinat împreună cu sarea și făina albă sunt cunoscute în mod colectiv ca Moartea Albă. În general, zahărul este un produs natural. Dacă îl obținem din stuf sau sfeclă, din care este făcută, vom lua mineralele și oligoelementele conținute în ele și le vom echilibra. Problema cu zahărul este că este rafinat. Ceea ce înseamnă că mineralele și oligoelementele lipsesc deja. Iată ce se întâmplă. În trecut, muncitorii din plantațiile de trestie de zahăr se îndulceau mestecând bucăți din plantă. Nu au aproape niciun caz de diabet. În timp ce plantatorii foloseau zahăr rafinat și sufereau de această boală. Alt exemplu. Dacă o femeie cu modificări osteoporotice depășește zahărul rafinat, pur și simplu nu știe ce face. Deoarece zahărul este unul dintre produsele definite ca hoți de calciu, iar consumul acestuia poate duce la faptul că începe extracția calciului stocat din oase. În plus, zaharurile rafinate se transformă foarte ușor în grăsimi și duc la supraponderalitate. Natura a creat produse naturale echilibrate. Când profităm de ele, riscul de a obține ceva este mult mai mic.

Este absurd să ne îndulcim cafeaua cu sfeclă sau trestie de zahăr.

Dacă folosim o jumătate de linguriță de zahăr rafinat în cafeaua de dimineață și încă o jumătate în ceaiul de după-amiază, există un pericol pentru sănătatea noastră?

Desigur că nu. Cantități mici sunt ușor absorbite de corp. Cu toate acestea, acceptăm mari - în ultimii ani, consumul global de zahăr a crescut cu câteva milioane de tone. Toate premiile la târgurile alimentare sunt acordate companiilor care oferă o gamă incredibilă de produse de cofetărie. Frumuseți cărora nu le poți rezista.

De câte ori pe săptămână este normal să mănânci, de exemplu, o bucată de tort?

O singura data. Și cel mai bine este să-l permiteți doar în vacanțe. Uită-te la el din partea bună. Dacă nu mănânci un tort în fiecare zi și îl faci cu o ocazie specială, îi vei da mai multă festivitate.

Situația este aceeași cu ciocolata?

O, băutura zeilor și a incașilor! Ne găsim într-un tărâm real al ispitei - ciocolată neagră, neagră, pentru gătit, lapte fin etc. Dar conține și zahăr. Există, de asemenea, cofeină și un alt alcaloid care ne face dependenți mental. Așa că deschidem o cutie cu bomboane și o mâncăm până la capăt. Și facem o biciuire pe pancreas, deoarece trebuie să elibereze o cantitate mare de insulină și pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât organismul să poată absorbi zahărul luat. Acesta este stresul real. În timp, această glandă se epuizează. Putem mânca un baton de ciocolată o zi cu o seară înainte de culcare - gemul ajută la eliberarea serotoninei (hormonul fericirii) și are un efect calmant. Cu toate acestea, aș înlocui bara de ciocolată cu o lingură de miere organică bună - dizolvată în apă sau înghițită încet. Desigur, o miere organică bună, fără antibiotice și alți aditivi în ea.

Cum să știm dacă am cumpărat mierea potrivită?

În primul rând, prețul. Cel real este peste BGN 6. În al doilea rând, în ceea ce privește aroma. Adevăratul are întotdeauna un miros puternic. În al treilea rând, gustul puternic, care pare să ardă gâtul atunci când este înghițit. Și totuși - mierea este în stare lichidă doar patru luni, starea ei naturală este forma sa cristalină.

Cum să scapi de prăjituri și ciocolată odată ce sunt un medicament anti-stres?

Compensarea stresului este legată de centrul plăcerii. Găsim doar plăcere nu acolo unde ar trebui să fie.

Ce zici de zahărul brun nerafinat? Nu este inofensiv?

Da, dacă într-adevăr este zahăr brun nerafinat și nu alb rafinat, colorat, să zicem, cu caramel. În prezent suntem bombardați de producătorii care folosesc euforia în jurul zahărului brun nerafinat. Vrei zahăr brun? Esti aici. Dar este rafinat. Așa este. Zaharul nerafinat trebuie indicat pe etichetă. atâta timp cât producătorul are un moral ridicat pentru a oferi date exacte. Nu va fi 99,7% ca rafinat, ci va fi de 90-92%. În plus, va fi umed și, prin urmare, va dura doar 6 luni. Cred că în timp vor exista analizoare de control pe care le poți folosi singur pentru a ști ce să cumperi. Legea noastră alimentară o copie aproape în totalitate pe cea europeană, care a fost adoptată în 2006. Dar numai pe hârtie. În prezent, în țara noastră, controlul este doar în mâinile producătorilor.

Deoarece avem multe vacanțe în față, putem face o aterizare profilactică în decembrie pentru a compensa viitoarea suprasolicitare inevitabilă?

După părerea mea, este mai bine să mâncați o dietă echilibrată pe tot parcursul anului. Alternând o perioadă de abstinență cu o perioadă de alimentație abundentă, există o sarcină și un stres inegal pe corp - tocmai s-a adaptat la o stare și o aducem la alta. Cu toate acestea, dacă decideți să faceți o perioadă de curățare preliminară, faceți una după sărbători. Este mai bine să obțineți o undă sinusoidală. Cu toate acestea, ideea în special pentru zaharuri este să învățăm să le luăm în principal din produse naturale - miere, miere, sirop de arțar, fructe uscate, stevia, banane. În acest fel ne vom satisface nevoile de zahăr cu risc minim pentru sănătate și nu vom avea nevoie de diete. Oamenii spun: „mă abțin, mă abțin și mănânc dintr-o dată o bară întreagă de ciocolată.” Și ei o iau de la sine. Și nu este. Chiar și 100 g de ciocolată sunt multe de mâncat simultan. Desigur, nimeni nu vă poate interzice abuzurile, dar este timpul și nu se știe cât. Încă un avertisment despre banane. Cumpără doar cele cu vârfuri verzi. Multe bacterii cresc în prea mult coapte. De asemenea, nu le mâncați niciodată pe stomacul gol, deoarece cresc nivelul zahărului din sânge.

Există capcane pentru fructele uscate dulci?

Cantități mari din nou. Cel mai bine este să mănânci până la 100 g pe zi pentru a nu împovăra pancreasul. Cu toate acestea, există o altă problemă cu fructele uscate - că nu sunt uscate la soare, ci tratate cu dioxid de sulf, care este un conservant toxic. De aceea, înainte de a le mânca, trebuie să le îmbibăm în apă peste noapte. Dioxidul este eliberat în apă. Nu se bea, deși este dulce, este aruncat. În același mod, oshaf este pregătit pentru Ajunul Crăciunului. Pe de altă parte, deoarece fructele uscate nu au fost supuse tratamentului termic, înmuierea este recomandată și din punct de vedere igienic. O epidemie de salmoneloză a izbucnit în Olanda în urmă cu 2-3 ani. din muguri proaspeți. Deci, dacă nu aveți timp să înmuiați fructele uscate, atunci cel puțin înainte de a mânca treceți-le prin apă fierbinte.

Am ajuns la îndulcitori. Mulți oameni s-au îndrăgostit de ei, dar s-a dovedit că se grăbeau.

Unii cu denumirea comună de polisuit au cel puțin 3 îndulcitori, uneori mai mulți.

Zaharina este pe piață de peste 100 de ani și nu există plângeri cu privire la aceasta. Pe scurt, aveți grijă când cumpărați înlocuitori de zahăr, citiți cu atenție etichetele. Deși o persoană sănătoasă nu trebuie să folosească îndulcitori. Nu pot să înțeleg rostul de a renunța la un produs natural, cum ar fi zahărul, care devine problematic doar dacă este luat în cantități mari și preferă un îndulcitor care ne poate pune mult mai mult în probleme.