Postat de: Ani în Cadouri din natură, Rețete 22 decembrie 2014 0 269 de vizualizări

gătiți

Adăugarea de condimente Proaspăt sau uscat este una dintre cele mai bune și mai sănătoase modalități de a sublinia gustul alimentelor.

Puteți găsi cu ușurință ierburi proaspete pe piață, mai ales vara, și nu este atât de dificil să le cultivați acasă. Alege-le pe cele care au un aspect proaspăt, fără frunze ofilite sau pete maronii, cu o aromă bogată. Păstrați-le în frigider învelite, dar nu strânse, într-un prosop de hârtie umed și așezate într-o pungă de plastic. Condimentele rămân proaspete doar câteva zile. Busuiocul și menta se păstrează cel mai bine la frigider, așezate direct într-un borcan cu apă, acoperite cu un prosop de hârtie și învelite într-o pungă de plastic.

Curățați și tocați mărunt condimentele proaspete și macinați-le pe cele uscate chiar înainte de a le folosi. Adăugați-le în feluri de mâncare în ultimele 30 de minute de gătit, altfel își pierd gustul și aroma. Pentru gustări reci, dacă este posibil, adăugați condimente verzi cu cel puțin 1 oră înainte de servire. În acest fel, aromele și gustul lor vor avea suficient timp pentru a pătrunde bine în vas.

Pe de altă parte, unele condimente se vând întotdeauna uscate. Veți decide dacă le cumpărați măcinate sau le măcinați singur pentru a obține un parfum mai saturat. După un an, schimbați borcanele în care le depozitați pentru a-și păstra gustul și aroma excelentă.

Iată condimentele pe care le poți folosi! Lista este incompletă, în comentarii poți împărtăși ce condimente folosești cel mai des.

Ceapă sălbatică confera o aroma de ceapa dulce salatelor, sosurilor calde si reci. Este o plantă perenă ușor de cultivat. Poate fi cumpărat proaspăt, congelat sau uscat și congelat în unele magazine alimentare.

Ardei iute macinati intregi (și semințele) sunt de fapt ardei iute zdrobiți. Sunt folosite pentru condimentarea diferitelor feluri de mâncare și tocană de chili.

Tarhon, condiment verde popular francez, are un gust asemănător anasonului care se potrivește bine cu morcovii, legumele verzi, puiul, fructele de mare și peștele, felurile de mâncare cu ouă.

Nucşoară are o aromă proaspătă de nuc care completează felurile de mâncare cu spanacul, dovleac și brânză, precum și budinci.

piper roșu (ardei roșu foarte fierbinte), obținut din ardei iute roșii măcinați și semințe ale acestora, dă un gust picant și înțepător sosurilor și tocanelor.

Scorţişoară Este disponibil sub formă de bețișoare (excelente pentru aromarea cidrului fierbinte) sau măcinat (amestecat cu zahăr pentru felii prăjite cu scorțișoară). Se folosește pentru condimentarea rulourilor dulci, gemurilor condimentate și budincilor. Este utilizat pe scară largă în aperitivele și pilaful marocan și grecesc.

Cuisoarele Se folosește pentru pre-prelucrare - untură, șuncă înainte de coacere sau mere pentru pumn de mere. Folosiți-l măcinat pentru prăjituri picante sau budinci.

Cardamom se obține din semințele măcinate ale unei plante indiene din familia ghimbirului. Condimentul principal este pentru feluri de mâncare și produse de patiserie curry.