Capere sau kaportsy, ludoria - muguri de flori nedigerate ludoria-bush (ludoria bush). Se vede mai întâi diametrul rândului de muguri. Ludoria-arbust crește în sudul Europei și în Africa de Nord. Gustul original al caperelor și al plantelor cu conținut scăzut de calorii l-au făcut un produs popular pentru oameni fabricat acum mai bine de 2.000 de ani și poate mai devreme. Au început să fie folosite în caperele grecești. Se presupune că numele capere datorează numele grecesc al insulei Cipru (Kipros).

calorii

În prezent, caperele sunt produse de țările mediteraneene: Turcia, Grecia, Spania, Cipru și insulele aparținând Italiei. Este în aceste locuri farse de arbuști timp de multe secole, crescând în sălbăticie. Alte țări încearcă, de asemenea, să cultive această plantă. De exemplu, în Armenia și Georgia se diluează caperele relative - Dzhondzholi sau jonjoli.

Proprietăți utile și farsă de calorii

Folosiți capere și gustați originalul și rafinatul lor, foarte apreciat de bucătăria tradițională a popoarelor din sud și a venit la noi nu cu mult timp în urmă, acest produs câștigă rapid popularitate. Împreună cu mult gust, caperele sunt beneficii neprețuite pentru sănătate. Deci, principalele proprietăți curative ale caperelor sunt:

3. liant;

Compensație datorată compoziției bogate în farse a acestui produs. Mugurii plantei conțin următoarele elemente:

  • Celuloză;
  • Proteine;
  • Gras.

Semințele Ludoria-Bush conțin aproximativ 36% ulei. Vitaminele ca parte a unui număr mai mare de farse:

  • Vitamina A;
  • Vitamina B1;
  • Vitamina B2;
  • Vitamina B4;
  • Vitamina B5;
  • Vitamina B6;
  • Vitamina C;
  • Vitamina E;
  • Vitamina K;
  • Vitamina PP.

În plus, utilizarea caperelor a prezentat o listă detaliată a oligoelementelor din ele:

  • Sodiu;
  • Potasiu;
  • Fier;
  • Magneziu;
  • Zinc;
  • Cupru;
  • Seleniu;
  • Fosfor;
  • Mangan;
  • Calciu.

Împreună cu utilizarea caperelor bogate în calorii, acestea sunt foarte scăzute, astfel încât să poată mânca fără să se îngrijoreze de silueta ta. Astfel, caloria cu un jaf este de numai 23 de calorii.

Cu toate acestea, indicatori valoroși precum capere cu conținut scăzut de calorii și beneficii pentru sănătate, ușor înăbușite din cauza conținutului foarte mare de sodiu. Cantități excesive din acest oligoelement pot avea un impact negativ asupra sănătății umane. Prin urmare, pentru a neutraliza aceste daune înainte de utilizare, caperele se înmoaie în apă. Și iată că un beneficiu foarte tangibil va fi în caperele lor înmuiate în ulei de măsline. Capere de calorii conservate în unt sunt aproape la același nivel, s-au schimbat puțin, deoarece chiar și în acest caz, acestea sunt un produs dietetic. Valoarea nutritivă a conservelor de capere:

  • Proteine ​​- 2-3%
  • Grăsime - 0, 9%;
  • Glucide - 1, 7%.

Mâncând farsă

Din cele mai vechi timpuri, această plantă a fost folosită pentru vindecarea rănilor pentru a scăpa de stomac, inimă și dureri de cap. Pentru a face acest lucru, pregătiți un bulion din toate părțile caperelor (flori, fructe, rădăcini, frunze).

Utilizați capere - o acțiune antiinflamatoare și analgezică puternică, care este utilizată pentru combaterea diferitelor boli. Astfel, utilizarea regulată a caperelor în alimente ajută la durerile reumatice. Acestea recomandă, precum și alte probleme de sănătate:

2. Boli ale glandei tiroide;

3. stomatologie (boli ale dinților și gingiilor);

4. boli cardiovasculare.

Medicamentele tradiționale folosesc caperele au beneficiat mult timp și sunt foarte active. Astfel, toate părțile plantei sunt utilizate de vindecători pentru a face față unor boli precum:

  • Hipertensiune;
  • Scabie;
  • Icter;
  • Nevroză;
  • Bruceloză.

Toate tipurile de alergii și reumatisme de la arabii antici s-au vindecat cu ajutorul caperelor de rădăcină. Caperele de muguri sunt un mare stimulent pentru apetit.

În prezent, industria farmaceutică folosește, de asemenea, un avantaj semnificativ în producția de medicamente pentru capere. Astfel, caperele utilizate pentru fabricarea produselor farmaceutice din următoarele grupe:

La gătit, utilizați muguri strânși și lăstari tineri ai plantei.

De fapt, caperele, după înțelegerea noastră, sunt numite marinate în oțet cu sare, floare nealterată de flori-tufiș, dar fructul-tufiș de copt poate fi folosit și în alimente, deși proaspete. Colectează doar tufele de muguri - este doar o chestiune de timp, dar cel mai important - fă-o bine: murată sau murată.

Incomparabil cu orice altceva, gustul intens al caperelor se formează ca urmare a uleiurilor de muștar care provin din acesta în procesul de marinare în oțet. La suprafață, caperele, sub influența marinadei, au format pete albe - nu seamănă cu nicio combinație cristalizată (de fapt, vitamina P). Coapte și capere pot fi consumate crude, dar sunt de obicei marinate.

Capere - un element obligatoriu și important al bucătăriei din diferite țări și popoare. Gustul sărat strălucitor și ascuțit al caperelor împodobește o varietate de salate, pizza, sosuri, preparate din carne și pește. Caperele și aroma cu conținut scăzut de calorii sunt utilizate la producerea unuia dintre cele mai populare sosuri - sosul tartru. Se potrivește cu aroma de capere de măsline.

În plus, în bucătăria greacă, de exemplu, mâncarea nu este folosită doar cu flori și fructe, ci lasă și o farsă. De asemenea, sunt fierte sau murate și apoi sunt incluse în salate și preparate din pește. Frunzele uscate Ludoria-Bush sunt utilizate în producția de brânză, pentru drojdie în loc de cheag.

Contraindicații și daune, capere

Datorită faptului că compoziția include capere un număr mare de substanțe care au un efect direct asupra organismului, utilizarea lor nu ar trebui să fie excesivă. Acest lucru se datorează în special conținutului ridicat de sodiu menționat anterior.

Vătămarea caperelor poate fi aplicată unei persoane în prezența următoarelor probleme de sănătate:

  • Hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută);
  • Constipație;
  • Excitare sexuală crescută.

Contraindicațiile absolute pentru utilizarea caperelor sunt sarcina - datorită conținutului crescut de sodiu și caracteristicilor acestui produs, în acest caz, provoacă alergii.