Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 26 august 2013 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 59 Comentarii

locului

6.3. Chelner
DATORII PRINCIPALE 1. Își servește zona desemnată și ajută la creșterea volumului de muncă al colegilor.2. Oferă calitatea și rapiditatea serviciului. Menține igiena în zona sa desemnată. Serviți și serviți în conformitate cu regulile tehnologice și discreția. Formează documentele de numerar respective pentru serviciile prestate.6. Raportează zilnic cifra de afaceri din activitatea desfășurată.7. Efectuează alte sarcini atribuite în mod specific legate de poziție.
II. PRINCIPALELE RESPONSABILITĂȚI INERENTE ÎN POZIȚIE Responsabil pentru calitatea și igiena serviciului. Responsabil pentru reclamațiile legate de exactitatea conturilor.
III. RELAȚII ORGANIZAȚIONALE ȘI RELAȚII Poziția este direct subordonată managerului restaurantului sau barului. În îndeplinirea funcției, se stabilesc legături organizaționale și relații cu personalul din restaurant sau bar și cu clienții.

IV. COMPETENȚĂ NECESARĂ PENTRU PERFORMANȚA POZIȚIEI1. Trebuie să știe: a) regulile pentru service și service, b) ordinea și cerințele pentru tranzacțiile în numerar în scrierea și raportarea cifrei de afaceri, c) cerințele de reglementare pentru protecția muncii și protecția împotriva incendiilor, d) sistemele de numerar pentru desfășurarea activității chelnerului.

6.4. Barman
LOCURI PRINCIPALE 1. Turnă băuturi și pregătește melbi și cocktailuri. Spală și lustruiește vasele emise de bar. Respectă normele și regulile sanitar-igienice și greutatea producției emise.6. Oferă comenzi pentru livrarea băuturilor și a altor bunuri vândute în bar. Păstrează evidența producției de chelneri individuali și o detectează și o verifică zilnic.
II. PRINCIPALELE RESPONSABILITĂȚI INERENTE ÎN POZIȚIE Responsabil pentru greutatea produselor emise de bar și pentru igiena în bar. Responsabil pentru lipsurile constatate de băuturi și alte bunuri creditate la bar.
III. RELAȚII ORGANIZAȚIONALE ȘI RELAȚII Poziția este direct subordonată managerului unității. În timpul îndeplinirii funcției, relațiile organizaționale și relațiile cu personalul din bar și cu clienții sunt realizate. Stabilește contacte cu șefii săi specialiști din alte întreprinderi și organizații din domeniul aprovizionării barului.