Rețete culinare - Kulinari.net

Postat pe 28 noiembrie 2015 de svetla în DESPRE RESTAURANT, Note ale restauratorului // 0 comentarii

care personalul

Companiile turistice vând servicii clienților lor, motiv pentru care personalul de serviciu și oaspeții se află într-o relație constantă. Tipul acestor relații și rezultatul comunicării determină evaluarea de către client a restaurantului și decizia acestuia de a-l vizita din nou sau nu. Scopul principal și final al fiecărui hotel și restaurant este de a atrage mai mulți oaspeți, de a încărca baza maximă disponibilă. Pentru a putea avea grijă de clienții noștri în mod corespunzător și a-i servi în funcție de cerințele și așteptările lor, este necesar să îi cunoaștem, să clarificăm cine și ce anume sunt oaspeții noștri, ce i-a determinat să ne viziteze, de ce multe restaurante au ales-o pe a noastră, sunt clienți obișnuiți, care sunt interesele lor, care sunt așteptările lor, ne vor vizita din nou. Cu cât ne cunoaștem mai bine oaspetele, cu atât îi vom înțelege mai bine dorințele și îi vom satisface nevoile. În hotel, o parte din informații este primită la înregistrarea oaspetelui prin datele sale personale și modul de rezervare.

O parte semnificativă a vizitatorilor întreprinderilor turistice sunt străini. Comportamentul lor este în mare măsură subordonat „caracterului lor național”. Pe lângă instruirea lingvistică pe care personalul de serviciu trebuie să o aibă pentru a elimina bariera în calea comunicării, este necesar ca aceștia să cunoască particularitățile psihologiei oaspeților străini. Particularitățile naționale sau caracterul național se datorează unui număr de diferențe între oaspeți (turiști) și gazdele lor - diferite teritorii, limbi, culturi, religii, tradiții, obiceiuri și credințe, obiceiuri, bucătării (cerințe dietetice).

Germanul turiștii sunt disciplinați, reținuți, nu le place să fie judecați, sunt corecți, se țin de cuvânt, le place să călătorească și să facă sport, uneori zgomotoși (mai ales când sunt în grup), sunt susținătorii bucătăriei tradiționale germane.

Britanicul se caracterizează prin concizie, reținere emoțională, corectitudine, tradiționalism. Majoritatea persoanelor de vârstă mijlocie călătoresc, precum și adulții, se țin de cuvânt, sunt interesați de obiectivele unei țări, de modul de viață din destinație. Ei preferă călătorii mai scurte, stațiuni la malul mării, condiții sportive, hoteluri mai mici și mai curate, cu servicii bune și precise.

Astriae are o serie de trăsături pozitive - intelect, cultură, tact, educație. Turistul austriac este politicos, atent, sensibil; iubește ordinea, puritatea, frumusețea, distracția. El simpatizează cu străinii și îi respectă. Oaspeți capricioși. Acestea arată dorințe nemotivate față de personalul de serviciu, legate de tipul camerei, mâncarea, modul de serviciu, atitudinea personalului etc; Sunt încă nemulțumiți și uneori își exprimă nemulțumirea într-un mod grosolan și grosolan. Personalul de serviciu trebuie să fie atent, politicos, reținut.

Turiștii scandinavi ei caută în primul rând stațiuni și locuri unde pot folosi diverse proceduri medicale. Sunt atrași de hoteluri spa, băi de noroi și locuri cu climat cald, dar nu cald. Sunt interesați de viața oamenilor din destinație. De obicei au o ședere medie mai lungă.

Turiști din sudul Europei sunt mai emoționante și mai zgomotoase. Deosebit de temperamentali sunt spaniolii, grecii, italienii, francezii, sud-americanii și cubanezii. Ei preferă restaurantele, dansul, atracțiile. Le place să călătorească în grupuri mari, sunt vorbăreți și vocali. Le place marea și fructele de mare. Sunt interesați de fapte istorice și culturale și de mâncarea bună.

Turiști arabi călătoriți în grupuri mari, cu numeroase femei, copii, însoțitori și alții. Au anumite cerințe pentru baza de cazare (preferă casele individuale cu curți) și pentru bucătărie (fără carne de porc). Aceștia vizitează de obicei stațiuni balneare sau locuri cu resurse culturale și istorice proeminente. Nu le place să meargă.

Turiști ruși sunt deschise, vesele, de contact, prezintă curiozitate neîncetată cu privire la mediu, viață și mod de viață al populației locale. Unele dintre ele au cerințe ridicate pentru serviciile turistice și nivelul serviciilor oferite, în timp ce altele preferă să fuzioneze cu populația locală și să trăiască ca el. Nu sunt conflictuale.