este

Predispoziția la obezitate poate fi parțială depinde de satisfacție, pe care le obținem din mâncare. Un nou studiu de la Universitatea din Iowa a constatat diferențe semnificative în senzațiile de gust între participanții cu normal/supraponderal și obezitate.

Obezitatea a devenit o problemă majoră de sănătate publică în ultimii ani. Cauzele acestei afecțiuni sunt diferite, dar deciziile dacă mâncați sau nu joacă un rol important, în special ce alimente și în ce cantități să mâncați.

Mai multă plăcere de a mânca în obezitate reală

Percepția gustului poate duce la supraalimentare. Dacă senzațiile de gust diferă în ceea ce privește obezitatea și greutatea normală, acest lucru poate duce la o mai bună înțelegere a cauzelor obezității. Și poate pentru a dezvolta noi metode de prevenire a obezității.

Pe măsură ce cantitatea de alimente crește, percepția gustului marginal scade. Aceasta înseamnă că atractivitatea unui anumit aliment scade cu cât îl consumi mai mult.

Prima bucată de ciocolată arată mai gustoasă decât a zecea. Relația dintre gustul perceput și cantitatea consumată definit în mod tradițional ca saturație specifică senzorului.

Pentru a măsura percepția instantanee a gustului, cercetătorii au efectuat un studiu controlat randomizat non-clinic cu 290 de adulți - dintre care 161 aveau greutate normală, 78 supraponderali, 51 obezi, cu vârste cuprinse între 18 și 75 de ani, 80% dintre participanți erau femei.

O ciocolată pentru a evalua plăcerea gustului fiecărei piese

Voluntarii au trebuit să mănânce o ciocolată și să evalueze gustul fiecărei bucăți, mâncând de la 2 la 51 de bucăți.

Jumătate dintre participanți primesc informații despre valoarea nutritivă a ciocolatei până la începutul degustării acesteia.

Studiul a constatat o relație constantă între gustul alimentelor și, mai precis, indicele de masă corporală - IMC, în observarea imediată a modificărilor instantanee ale gustului pentru o anumită perioadă de timp și nu numai la începutul și sfârșitul perioadei de consum, ca în cercetările anterioare.

Cercetătorii nu au găsit diferențe semnificative în senzațiile gustative între participanții normali și cei supraponderali. Participanții cu obezitate au fost cu nivel ridicat de percepție a gustului inițial.

Evaluările lor privind gustul următoarelor bucăți de ciocolată au fost mai mari decât cele ale participanților cu greutate normală sau ușor peste normal.