Tratarea prealabilă a cărnii necesită spălarea rapidă sub apă curentă, iar piesa trebuie să fie întreagă. Dacă este tăiat, pierde sucuri valoroase și își reduce valoarea nutrițională. În bucătăria franceză, spălarea a fost înlocuită cu albire.
După ce a fost spălată sau albită, carnea este uscată și curățată de tendoane și exces de grăsime. Un strat de aproximativ 2-3 mm ar trebui să rămână din grăsime, ceea ce va împiedica evaporarea sucurilor prea repede și va păstra suculența cărnii.
Carnea care trebuie prăjită sau înăbușită trebuie tăiată în funcție de vas. Este tăiat în direcția fibrelor musculare pentru a nu perturba integritatea celulelor.
Pentru un fel de mâncare mai gustos, carnea poate fi pre-marinată în condimente sau marinată cu oțet. Înainte de tocană, carnea trebuie sărată, făină și prăjită ușor pe toate părțile.
Se pune apoi într-un vas potrivit, se acoperă cu grăsime de prăjit și se coace la cuptor, adesea stropit cu sosul format în timpul gătitului. Dacă este necesar, adăugați apă.
Poți să-ți dai seama când se termină înjunghind-o cu o furculiță. Dacă intră ușor și transparent, iar din carne iese suc nu foarte abundent, atunci cuptorul poate fi oprit.
Carnea de porc se prăjește în medie aproximativ o oră și jumătate pentru o bucată de două kilograme. Dacă doriți să pregătiți alangle, adică să faceți să curgă din ea suc roz, timpul de coacere este mai mic. Pentru alangle, carnea de porc se coace mai puțin de o oră. Când îl străpungeți și sucul iese din el, atunci gălăgia dvs. de specialitate este gata.
Carnea de pasăre și de vânat, precum și produsele care trebuie prăjite cu aceasta, trebuie să fie gătite în prealabil, înăbușite sau albite.
Carnea de vită durează puțin mai mult decât carnea de porc. Timpul său de gătit depinde de modul în care ați preparat carnea - pre-gătit, fierbere sau albire.
La prăjirea cărnii, este important să obțineți o crustă aurie și crocantă. Acest lucru se întâmplă la cele mai înalte grade. Când crusta este gata, temperatura se reduce la jumătate până când este complet gătită.
- Calculați câte calorii sunt arse în timpul unui antrenament
- Cum să aflu câte calorii ard în timpul unui antrenament; Forumul BB-Team
- Cât și cât timp să gătești varza de Bruxelles
- În ce săptămână începe toxicoza în timpul sarcinii și cât durează toxicoza la femeile gravide?
- Calculat exact câte calorii ardeți în timpul sexului - - Curios • știri despre stilul de viață despre cum să