Piperul este un condiment tradițional care este folosit de aproape fiecare gospodină. Alegerea se reduce adesea la ardeiul negru sau roșu, deși există multe tipuri diferite. Iată cele mai populare dintre ele.

diferitele

Piper verde

Ardeiul verde este în esență un bob necopt, care este cel mai des folosit în saramură sărată și acră. Este foarte parfumat și se aplică în multe feluri, dar în latitudinile noastre se găsește cel mai frecvent la murături.

În alte țări este obișnuit să-l adăugați la feluri de mâncare care au fost gătite de mult timp, cum ar fi vânatul, mielul sau carnea de porc. În plus, poate fi folosit pentru a condimenta pastele, marinatele și pateurile. Mulți gurmanzi cred că ardeiul verde combinat cu căpșuni este o plăcere culinară unică.

piper alb

Ardeiul alb se obține dintr-un fruct complet copt, care după cules se înmoaie pentru o perioadă de o săptămână, iar apoi pielea este îndepărtată. Fasolea este apoi lăsată să se usuce la soare și devine galben-alb.

Deoarece acest ardei are un gust mai moale și mai slab decât celelalte, este folosit pentru a condimenta diverse salate, feluri de mâncare aromate cu brânză, sosuri albe și pește.

Există bucătari care folosesc acest soi din punct de vedere estetic, pentru a nu strica aspectul vasului cu piper negru. În Franța, cel mai frecvent se folosește un amestec de fasole albă și neagră.

Ardei roz

În esență, acesta nu este un ardei, ci un fruct de cenușă american. Cu toate acestea, condimentul roz este folosit pentru a decora o varietate de feluri de mâncare în restaurante mai sofisticate. Ardeiul roz este în general destul de parfumat, așa că se găsește din ce în ce mai mult în compoziția diferitelor amestecuri uscate pentru aromatizare.

piper roșu

Culoarea acestei specii variază în diferite țări, dar cea mai standardă varietate este portocaliu strălucitor. Cel mai popular ingredient activ din ardeiul de cayenne este capsaicina, ceea ce îl face un condiment favorit al tuturor fanilor de picant.

Ardeiul Cayenne face parte din multe sosuri, cum ar fi Tabasco, chili, ketchup și altele. Se potrivește cu o varietate de feluri de mâncare și supe, inclusiv carne de porc, carne de vită și chiar pește.