Dacă cineva mi-ar fi spus vreodată că la 28 de ani aș atinge intestinul unui porc, că nu numai că l-aș atinge, ci că l-aș umple cu carne și aș face cârnați, nu l-aș crede NICIODATĂ! Dar pentru ea. Curăț, umplu, usuc și chiar fumul crește. Eu care scot grăsimea din carne și nu mănânc pielea de pui. Mi-a luat ceva timp să ajung la întreaga idee de a face totul în țara noastră. Să citim o mulțime de etichete, să tresărim 2-3 medici, dar în cele din urmă am ajuns aici. Acasă, cârnații erau mâncați în anii săraci de studenți, apoi m-am gândit la ceea ce am mâncat și am început cârnații de clasă superioară, carnea afumată și altele asemenea. Până când am început să citesc etichetele conștient:

sănătos

  • carnea afumată era departe de a fi afumată, dar cu adaos de extract de fum .
  • cârnații de 40 BGN pe kilogram conțin piure de cartofi ...
  • sujuk de la 36.60 cu nu știu ce ești din sfeclă

Pentru BGN 40, știți ce carne pentru o minune și un basm voi lua și sfecla roșie costă 30 BGN pe kg? Așa au început experimentele mele.

Mai întâi am cumpărat un aragaz de șuncă. Se pot citi și găsi multe despre acest subiect, opțiunile din silicon și metal pot fi găsite pe piață. Personal, sunt fericit, dar partenerului meu nu i-a plăcut niciodată șunca de casă. Aragazul meu pentru șuncă este din metal (din cauza lipsei de silicon de pe piață când l-am cumpărat). Există rețete pentru aceasta, dar principalul lucru care se observă este - carnea tăiată în bucăți mici și mari, rămâneți în marinată toată noaptea, apoi fierbeți la o anumită temperatură, răciteți prin șoc și lăsați-o pentru o altă zi în șuncă.

A treia mea încercare a fost dedicată unei părți a calului. Am ales o bucată pe care am curățat-o de tot felul de piei și vene și am împărțit-o în mai mult sau mai puțin 5 fileuri identice. Puneți fileurile într-un castron cu apă și turnați sare de mare. Al meu a fost împărțit în 2 oale și am pus 0,500 kg de sare în 4 litri de apă. Uiți de ele timp de 3 zile. După 3 zile, aruncați apa, spălați bine fileurile și umpleți-le cu apă curată. Schimbați apa la fiecare 1 oră de cel puțin 3 ori. În acest timp am pregătit un amestec de ienibahar, piper negru, chimen, sărat și boia și le-am transformat într-un terci cu puțină apă. Am pătat totul abundent și i-am trimis înapoi pe terasă. Fileurile au nevoie de mai mult timp, s-au uscat cel puțin 1 lună și cu greu le-am putea aștepta.

Pot spune cu siguranță că fileul de cal și cârnații de cal au devenit fenomenali și nu vom mai cumpăra nimic din magazin. Sunt ușor depozitate în frigider și cu o cantitate mai mare aspirate în congelator. Voi lăsa această postare deschisă pentru că nu voi înceta să experimentez !