woods

Produse necesare:

  • carne de cal - 4 kg
  • slănină - 1 kg
  • sare - 175 g
  • zahăr - 15 g
  • piper negru - după gust 10 - 15 g măcinat
  • ardei roșu - 10 g
  • chimen - 5 - 10 g, dacă se dorește
  • azotat - 2 g

Mod de preparare:

Tocăm mărunt carnea cu slănina cu o tocătoare sau o mărunțim o dată - dacă se dorește. Puneți-l într-o tigaie mare sau direct pe blat și presărați-l cu condimente. Se amestecă bine cu mâinile. Lăsați carnea pe o pantă ușoară într-un loc răcoros, fără lumina soarelui, timp de 48 de ore. Se adaugă și nitrați, astfel încât carnea să nu se întunece. Apoi umpleți intestinele subțiri bine curățate și înfășurați-le la fiecare 20 cm. Legați capetele cârnaților individuali, legând mai întâi un capăt cu șnurul, apoi celălalt capăt cu același șnur și împăturindu-l în formă de potcoavă. Agățați cârnații să se usuce. După 1 zi, străpungeți-le cu un ac. Apoi aranjați-le între 2 scânduri grele (sau presate cu greutate) și lăsați-le timp de 2 zile. Apoi agățați-le pentru a se usca din nou timp de 6 zile, apoi fumați-le la o temperatură de 20 de grade timp de 5 zile.

arata mai mult

Carne de cal (rulade) cu condimente

Produse necesare: ulei de măsline extravirgin - 75 ml condimente măcinate rozmarin, cimbru, pătrunjel - 1 lingură usturoi tocat mărunt - 2 căței 4 bucăți de carne de cal, fiecare 150-180 g Unt - 2 linguri bulion de vită - 60 ml Metodă de preparare: În ku

Carne de cal friptă cu condimente aromate

Produse necesare: carne de cal - 1,5 kg bucată întreagă, fără usturoi din os - 3 - 4 căței de cimbru - crenguțe de ienibahar proaspăt sau uscat - 1 linguriță. chimen - 1 linguriță. coriandru - tulpini de pătrunjel proaspăt - tulpini de muștar proaspăt - 4 - 5 linguri. Rachiu Dijon - 50 - 6

Tocanita de carne de cal cu cartofi

Produse necesare: carne de cal - 600 g unt - 3-4 lingurițe. ceapa de vaca - 2 morcovi rosii - 2 vin rosu - 100 ml cartofi - 700 - 800 g pasta de rosii - 2 - 3 linguri. bulion - 500 ml sare vegetală piper - după gust de muștar Mod de preparare

Chiftele de cal

Produse necesare: carne de cal - 500 g carne de porc - 300 g sare - pentru a gusta piper negru - 1 lingură. chimen - 1 linguriță. sărat zdrobit - 1 linguriță. ouă - 1 bucată Mod de preparare: Se frământă carnea de porc și de cal, se adaugă oul (opțional), condimentele și

Pastrama de cai

Produse necesare: carne de cal - 1 kg sau mai mult sare de mare - 2 pachete la 1 kg de condimente de cal - aproximativ 70 g la 1 kg de carne, amestec de ardei roșu, negru, schinduf, sărat etc. Metoda de preparare: Alegeți carnea fără oase, tendoane și cartilaj, care