Colectăm și prelucrăm datele dvs. personale.

Pentru a vă asigura drepturile conform GDPR, vă cerem consimțământul.

Vom folosi datele pentru a vă asigura o experiență mai bună pe site-ul nostru.

Dacă faceți clic pe butonul De acord, vă veți da consimțământul pentru noi și pentru toate părțile terțe descrise în detaliu în Politica de confidențialitate.

Sunt de acord Nu sunt de acord

CÂRNĂTURI - UN PRODUS DIN CARNE TRADIȚIONALĂ PE MASA BULGARIANĂ ȘI ÎN TREIA LUMII

cârnături

Cârnații (în engleză: Sausage, în germană: Wurst) este un produs din carne crudă, gătită sau afumată gătită tipică bucătăriei europene. Se face din carne tocată, grăsime animală și condimente, care după frământare sunt umplute în intestine naturale și fierte, afumate sau prăjite.

Cârnații sunt un fel de mâncare foarte versatil și preferat pentru mulți oameni. Sunt potrivite pentru micul dejun, prânz, cină. Se consumă pentru toate ocaziile, pe stradă, în birou, acasă. Aroma și gustul lor plăcute le fac atractive și preferate, în special în viața de zi cu zi cu ritm rapid. De obicei sunt făcute din carne de porc, carne de vită sau un amestec al ambelor. În diferite țări există numeroase modalități de amestecare, umplere și preparare a cârnaților.

Primele date despre prepararea hranei din intestinele de animale umplute cu carne datează de la sumerieni, care au trăit în Irakul actual. Există dovezi că cârnații erau un aliment foarte popular în rândul grecilor antici și romanilor. În timpul împăratului roman Nero, pregătirea și mâncarea cârnaților a fost asociată cu sărbătoarea Lupercaliei, care a avut loc în cinstea zeiței Juno.

În diferite țări, există multe modalități de a amesteca, umplu și pregăti cârnați. Există peste 1000 de specii numai în Germania.

Unele dintre cele mai populare tipuri de cârnați din Bulgaria:

Cârnați crudi - preparat din carne de porc, carne de vită sau un amestec de carne de vită și carne de porc, grăsime animală, sare, condimente.

Fierte și fierte afumate (cârnați macedoneni, cârnați fierți, cârnați Rhodope) - preparate din carne de porc, carne de vită sau un amestec de carne de vită și porc, grăsime animală, sare, apă și condimente. După prepararea produsului, acesta este supus unui tratament termic până când atinge cel puțin 72 ° C în mijlocul cârnaților. Acest lucru asigură durabilitatea și siguranța produsului pentru consum.

Carnati Lyon - facuti din vita si porc, slanina, apa, boia si branza tare. Karnaheta - făcută din carne de porc, slănină, condimente și sare și, după amestecare, sunt umplute în intestinele mici de animale.

Weisswurst - un cârnat tradițional bavarez, de culoare albă, realizat din carne de vită măcinată foarte fin, slănină, pătrunjel, sare, ghimbir, ceapă, cardamom și lămâie

Krvavitsa - în Bulgaria există mai multe specii, cum ar fi bahur, bumbar. Cheagurile de sânge legate la capete sunt străpunse și fierte. Pot fi consumate atât la cald, cât și la rece. În bucătăria națională bulgară sunt folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare tradiționale (cu fasole coaptă, varză etc.).

Cârnații se fabrică de obicei prin umplerea carcasei naturale, dar uneori această carcasă poate fi sintetică. Cel mai popular fel de mâncare bulgară, inclusiv cârnații, sunt fasolea cu cârnați.

Urmărirea unei revoluții în bucătăria germană a dus la crearea celui mai scump cârnat. Bucătarii din Germania încearcă de ani de zile să adauge mai multă culoare bucătăriei naționale. Cea mai recentă descoperire este Bratwurst (tradus ca cârnați), fabricat din carne de vită Kobe (dintr-o rasă specială de bovine crescute doar în Japonia), iar acesta poate fi cel mai scump cârnat făcut vreodată. Carnea de vită Kobe este cea mai scumpă carne din lume. Carnea de vită poate fi desemnată ca „Kobe” numai dacă provine din Japonia și îndeplinește o serie de criterii de certificare.

Animalele sacrificate pentru carne trebuie, de asemenea, să fie păstrate la standarde exigente pentru a produce bucăți fragede și bine colorate, precum marmura.