Alimentație și sănătate

protejează

Carnea protejează împotriva anemiei - din nou pentru sănătatea femeilor

Conf. Dr. Lyudmila Ivanova

Femeile mult mai des decât bărbații se plâng de lipsa de forță, amețeli, tinitus, incapacitate de concentrare. Pe scurt - disconfort fizic, care uneori duce la o stare proastă și chiar la depresie. Dacă dieta este rară și neregulată, dacă tânăra urmează o dietă pentru scăderea în greutate sau este vegetariană strictă, motivul se datorează cel mai adesea rezervelor reduse de fier, sintezei afectate a globulelor roșii (eritrocite) și scăderii hemoglobinei în sânge .

Anemia la femei este cel mai adesea rezultatul unei alimentații necorespunzătoare și inadecvate cu o dietă monotonă de plante, evitând consumul de carne, aderarea la diete pe termen lung pe fondul pierderilor lunare de sânge. Cea mai frecventă anemie nutrițională - carența de fier - este o boală care rezultă dintr-o reducere prelungită și progresivă a depozitelor de fier din organism. Acestea sunt epuizate treptat ca urmare a deficienței cronice de fier, a echilibrului de fier perturbat și a incapacității organismului de a compensa aportul scăzut.

Ce trebuie să știe fiecare femeie pentru a se proteja de anemia cu deficit de fier?

Femeile au depozite mai mici de fier și au pierderi relativ mari în detrimentul ciclului menstrual - în medie 1,5-2,1 mg de fier pe zi. Fierul suplimentar se pierde la femeile care au DIU. Femeile care sunt însărcinate sau au mai multe nașteri consecutive cu un interval scurt între ele au, de asemenea, rezerve reduse. Nevoile crescute trebuie compensate printr-o nutriție adecvată. Dieta vegetariană și dietele stricte de slăbit limitează aportul de fier și prezintă un risc pentru sănătate.

Alimentele vegetale sunt relativ mai sărace în fier decât dietele care conțin carne și alte alimente de origine animală. Cele mai bune surse de fier sunt carnea și alimentele din carne. 100 de grame de carne de vită conțin 3,0 mg de fier, 100 de grame de carne de porc slabă - 2,7 mg și aceeași cantitate de iepure - 3,5 mg.

Spre deosebire de carne, conținutul de fier din legume este semnificativ mai mic - la roșii 0,9 mg, varză și morcovi - 1 mg la 100 de grame. Spanacul conține 2,7 mg de fier, dar este mult mai puțin digerabil și, prin urmare, nu poate concura cu importanța cărnii.

Fierul din carne se absoarbe mult mai bine. În carne și alimente din carne, 30-50% din fier este într-o formă foarte digerabilă, cu până la 35% digestibilitate, în timp ce din alimentele din plante fierul este absorbit doar în 2-10%. Carnea conține peptide speciale care conțin aminoacidul cisteină, care măresc absorbția, în timp ce dimpotrivă - alimentele vegetale conțin o serie de factori care leagă fierul și îl împiedică să fie absorbit și utilizat de organism.

De aceea, recomandarea clară pentru fete, femeile aflate la vârsta fertilă și toți cei care nu doresc să sufere de anemie cu deficit de fier este să consume o dietă care conține carne. Carnea nu poate fi înlocuită cu niciun alt aliment și mai ales femeile nu ar trebui să fie private de acesta.