Acest desert este una dintre emblemele cofetăriei din Toscana

castagnaccio

Vechii toscani pregăteau castagnaccio din făină de castane, apă și ulei de măsline. Abia în secolele X și IX s-au adăugat alte ingrediente pentru a spori gustul: nuci, stafide, coajă de portocală, mărar sau semințe de rozmarin.

Legenda spune că frunzele de rozmarin, care sunt folosite pentru aromarea castanelor, sunt o poțiune de dragoste puternică - dacă o femeie îndrăgostită face acest tort pentru aleasa ei și el îl mănâncă, va fi al ei pentru totdeauna.

Castanele sunt folosite de mii de ani pentru proprietățile lor curative și nutriționale. Sunt ca o trusă naturală de prim ajutor - conțin aproape la fel de multă vitamina C ca lămâile, vitaminele B2, B1, A și o listă lungă de minerale și oligoelemente. În Apenini, la fel ca în unele regiuni din Franța, castanele sunt numite „copacul pâinii” deoarece făina de castane a dat hrana oamenilor o mare parte a anului. Au făcut din ea pâine, deserturi și chiar paste. În fiecare toamnă, în Italia, ei sărbătoresc colecția noii recolte de castane cu numeroase festivaluri. Pe ele castagnaccio este oferit ca o delicatesă în compania ricotta, miere de castane și vinuri de desert.

Nu știu dacă tortul acționează ca un elixir de dragoste, dar este cu siguranță încântător pentru simțuri.

obisnuiam 400 g faina de castane, 3 linguri zahar, un praf de sare, aproximativ 600 ml apa, 3 linguri ulei de masline, 100 g stafide, 20 g nuci, 35 g nuci, o crenguta de rozmarin proaspat.

Cum am făcut-o: Intr-un bol, am amestecat faina, zaharul si sarea. Am adăugat apa puțin câte puțin, până am obținut un amestec apropiat de cel de aluat de clătite. Am adaugat 2 linguri de ulei de masline si am batut cu un blender. L-am lăsat să se odihnească vreo 2 ore. În acest timp am înmuiat stafidele în apă. Am acoperit o formă de 30x20 cu hârtie și am turnat aluatul în ea. Am stropit uniform cu stafide, nuci, nuci, uleiul de măsline rămas și rozmarin. Am copt la 180 C pentru aproximativ 40, 45 de minute sau până când au apărut fisuri peste tot.