Așa îi spun ei castraveți. Au fost cultivate în Indochina încă de acum 3.000 de ani. În India, există specii sălbatice care cresc ca vița de vie care înconjoară copacii. Mai târziu, din nou în India, soiurile s-au răspândit atât în ​​vest, cât și în est. Imaginile din frescele templului mărturisesc acest lucru castraveți au fost cunoscuți încă de la începutul anului 2000 î.Hr. f. vechilor egipteni. Această plantă era cunoscută și de greci și romani. A fost transferat din țările mediteraneene în alte țări europene. Informațiile documentare din secolul al XVII-lea notează că Rusia are cele mai bune locuri pentru cultivarea castraveților din cauza umidității și a condițiilor climatice. Astăzi există o recoltă bogată în Europa și Statele Unite. Soiurile de salată sunt răspândite în Bulgaria castraveți, cultivate în sere și sere și castraveți cu fructe mici (Pliska și Iskra sunt crocante și au un gust foarte bun).

castravete

Castraveți nu tolerați temperaturile scăzute. Până la 14 zile sunt păstrate la o temperatură ambiantă de 7-10 grade și umiditate relativă de până la 90%.

Soiurile și condițiile cultivării lor determină compoziția chimică a castraveților proaspeți și beneficiile acestuia. Au un conținut ridicat de apă, care variază de la 94,3 la 98,2%. Substanța uscată (1,8-5,7%) are cele mai multe zaharuri (glucoză, fructoză), urmată de azot, celuloză și minerale. Fructele castraveți conțin săruri minerale - calciu, magneziu, fosfat; vitamina B1, B2, C și PP. Acizii organici liberi sunt responsabili pentru gustul plăcut, răcoritor și tonifiant, iar uleiurile esențiale disponibile conferă aroma specifică diferitelor soiuri.

Castraveți poate fi folosit sub formă naturală sau prelucrată. Pe lângă mâncărurile delicioase, ele au și proprietăți curative (antibacteriene, antivirale, antifungice și chiar anticancerigene). Sunt importante pentru sănătatea și aspectul bun al părului și al unghiilor. Acestea cresc apetitul și susțin absorbția grăsimilor și proteinelor. Cu toate acestea, marinatul nu este recomandat pentru obezitate, hipertensiune, sarcină și altele. Cele proaspete au efect laxativ, iar sucul lor poate fi util în edeme sau boli de inimă. Medicina populară recomandă consumul de suc proaspăt ca calmant și calmant al durerii pentru colicile gastro-intestinale. Sucul, în formă pură sau amestecat cu miere, este utilizat și pentru probleme respiratorii superioare, tuse. Se pot lua 2-3 linguri de două sau trei ori pe zi. Decoct de supramaturare castraveți se bea pentru icter și boli hepatice.

Castraveți aveți grijă de o memorie bună deoarece conțin substanțe cu proprietăți antiinflamatorii. În același timp, conform principiilor Ayurveda, ele ameliorează excesul de căldură din stomac și ajută la eliminarea respirației urât mirositoare. Se crede că consumul lor poate preveni apariția pietrelor la rinichi, precum și ameliorarea gutei și a artritei. Castraveții sunt, de asemenea, un produs cosmetic natural. Este deosebit de popular să folosim cercuri reci ale acestora atunci când vrem să scăpăm de ochi și saci pufosi. Consumul unei felii de castravete înainte de culcare este recomandat împotriva unei mahmureli de dimineață.

Cu o culoare proaspătă, tânără și fragilă, cu o culoare verde deschis castraveți pot fi preparate salate apetisante, precum și diverse conserve, atunci când sunt sterilizate, marinate. De asemenea, fac murături. Iată câteva idei:

- Usor de facut. Salată proaspătă de castraveți cu iaurt
Produse pe porție: 150 g castraveți, 10 g ulei, 1 g sare, 40 g iaurt, mărar, piper.
Tehnica de gătit: castraveții spălați și curățați sunt tăiați în cercuri subțiri. Înainte de servire, aranjați, presărați piper negru, sare ușor și turnați peste iaurt.

- Mai intensivă în muncă. Castraveți murați
Castraveții sortați sunt spălați bine sub apă curgătoare, străpunși cu o furculiță în 1-2 locuri și aranjați în vase, adăugând diverse condimente. La 10 kg de castraveți puneți 50-60 g mărar uscat, 50 g frunze de cireș, 50 g hrean, 150 g frunze de țelină, 5-6 g frunze de dafin, pătrunjel. Condimentele sunt așezate în trei straturi - în partea de jos, în mijloc și în partea de sus a vasului. Castraveții se toarnă cu saramură fiartă, strecurată și răcită, preparată din 7 litri de apă, 450-480 g de sare și 400 ml de oțet de vin (pentru 10 kg de castraveți). Fermentarea durează 10-15 zile. În prima săptămână, murătura se toarnă în fiecare zi, apoi de 2-3 ori pe săptămână până se oprește fermentația. Se păstrează într-un loc răcoros, adăugând saramură preparată din 1 litru de apă, 25 g de sare și 20 ml de oțet.

Detalii interesante:
- Murătura de la castraveți este bogat în fibre, ceea ce nu este necesar doar pentru buna funcționare a sistemului digestiv, ci este, de asemenea, considerat o posibilă prevenire a cancerului.

- În Ucraina există o tradiție de a pregăti nunți castraveți, care trebuie mâncat în prima lună după nuntă pentru a naște un copil sănătos.

- În timpul sarcinii, consumul ușor sărat castravete nu numai că nu va dăuna copilului, dar va preveni și unele senzații neplăcute care însoțesc poziția delicată a femeii.

- O senzație de sațietate poate fi obținută dacă bei apă cu castravete. Acest lucru vă va ajuta dacă urmați o dietă strictă.

Surse: „Fructe și legume în toate anotimpurile”, Al. Strandzhev, Ed. Dionis,
„Vegetarianism și mâncare crudă”, A. Belorechki, S. Chortanova, Ed. Medicină și educație fizică