28 februarie 2012

Orezul folosit pentru a face risotto este Arborio sau Carnarol. Acesta nu este un truc de marketing sau un moft, crede-mă, orezul simplu nu face același lucru pe care l-am încercat. Aceste tipuri de orez au nevoie de mai puțin timp de gătit, ceea ce reprezintă un avantaj.

reguli

Există trei reguli de bază pentru ca risotto să-l facă cremos, ușor și pufos:

  1. Orezul nu se spală, se pune direct în oală, așa că amidonul va ieși și orezul va deveni cremos.
  2. Folosiți bulion de legume pre-pregătit, care ar trebui să fie fierbinte. Nu o am, așa că fierb apă într-o oală separată și o turn cu o oală când este necesar. Ori de câte ori gătiți și trebuie să adăugați apă/bulion, ar trebui să fie fierbinte pentru a păstra temperatura principală a vasului.
  3. Bulionul/apa și lichidele, în general, la prepararea risotto-ului, trebuie adăugate în porții mici/oale, în timp ce orezul absoarbe lichidul.

Gata. Ești pregătit pentru risotto-ul perfect.

risotto cu ciuperci

4 porții
Timp de preparare: 40 minute