alimente

Reporterii ediției americane „Insider” au vorbit cu bucătari din diferite restaurante și au aflat care feluri de mâncare se conservă cel mai bine în congelator.

Cofetarul și autorul rețetelor Jesse Sheen recomandă să faceți acest lucru cu foietaj.

„Umpleți un croissant cu ciocolată, cremă de vanilie sau ouă cu brânză și îl puteți păstra la congelator până la o lună”, sfătuiește Sheehan.

Așezați aluatul în cameră, țineți-l până când îngheață, apoi înfășurați-l în folie de plastic și aluminiu, astfel încât să nu „absoarbă mirosurile din congelator”.

Un alt bucătar, Chris Martin, crede că curry-ul este felul de mâncare perfect pentru congelare și dezgheț, deoarece are o combinație de arome greu de stricat. Principalul lucru al procesului este să folosiți un pachet special în loc de un container dur pentru a împiedica pătrunderea aerului.

Potrivit bucătarului-șef și bloggerului Philadelphia Eileen Gray, pastele, precum pâinea și brioșele, sunt unul dintre cele mai bune produse pentru congelare și utilizare continuă.

„Când puneți pâinea în frigider, aceasta stagnează mai repede pe măsură ce se eliberează umezeală în acest proces. Dar dacă puneți imediat un astfel de produs în congelator, toate aceste reacții se opresc și aluatul gata de coacere rămâne complet proaspăt, „Explică Gray.

Ea a sfătuit să înveliți brioșe sau pâine mai întâi în folie de plastic și apoi în folie. Când vasul trebuie să se dezghețe, lăsați-l la temperatura camerei sau puneți-l într-un cuptor cald timp de câteva minute.

Dar Frank Proto de la Culinary Education Institute din New York consideră că este optim să congelați chiftelele cu sos de roșii.

"Acest fel de mâncare este bun pentru a fi păstrat la temperaturi sub zero, deoarece nu se deteriorează în gust și textură. Chiftelele sunt făcute din carne tocată și lianți (pesmet, ouă și brânză), care sunt tocat sau amestecat serios. Prin urmare, nu eliberează umezeală. Este la fel când vine vorba de sosul de roșii (roșiile se curăță în timpul gătitului) ", spune Frank Proto.

El recomandă păstrarea chiftelelor într-o pungă de plastic pentru congelare și lăsarea lor la frigider peste noapte înainte de a mânca.

"Îmi place să congelez mâncărurile tocate. Folosim vid pentru ambalare", spune bucătarul din Los Angeles Jet Till. "Avem întotdeauna cel puțin zece dintre aceste feluri de mâncare gata de mâncare."

Pentru a păstra gustul și textura, Tila recomandă mutarea tocăniței în frigider pentru câteva ore înainte de a fi gata să o consumați. Apoi se dezgheață corect. Dar dacă nu există timp pentru aceasta, produsul poate fi încălzit la putere medie într-un cuptor cu microunde.