conțin

Brânza galbenă este un produs lactat bulgar tradițional consumat cu plăcere de peste 90% din oameni. Din păcate, în producția sa din ultimii ani au existat tendințe alarmante și există multe plângeri din partea consumatorilor cu privire la deteriorarea aspectului, texturii și gustului, a declarat Asociația „Consumatori activi”, care a publicat un studiu privind calitatea produselor pe piață în țară.

Asociația a verificat tendințele actuale în ceea ce privește calitatea a 10 mărci de brânză galbenă în gama de preț BGN 9-12.

Iată ce arată:

Ce mărci de brânză de vacă din țara noastră sunt de bună calitate și care încalcă standardele?

Asociația consumatorilor activi și-a prezentat studiul

  1. Etichetare incorectă - la 60%(6 din 10) semne lipsesc complet sau parțial din informațiile nutriționale solicitate de Regulamentul 1169. Mai mult, acolo unde există valori declarate pentru proteine, grăsimi și carbohidrați, acestea nu sunt corecte. Un total de 73% din informațiile nutriționale obligatorii de pe etichete lipsesc sau sunt inexacte!
  2. Conținut ridicat de apă - la 70%(7 din 10) marchează că substanța uscată din brânza galbenă este mai mică decât valoarea din BDS (56%)
  3. Conținutul de proteine- acest indicator nu este standardizat în BDS, dar pe baza experienței acumulate în industrie se știe că conținutul de proteine ​​nu trebuie să fie mai mic de 21%. Numai într-una de la mărci este mai mic. Cu toate acestea, acest rezultat aparent bun nu se datorează tehnologiei corecte, ci utilizării laptelui praf degresat și/sau a proteinei din lapte concentrat (zer).
  4. Conținutul de grăsimeconform BDS trebuie să fie nu mai puțin de 45% din substanța uscată. La 40% (4 din 10) mărci comerciale, valorile sunt mai mici decât cele cerute în standard.
  5. Conținutul de carbohidraținu este standardizat în BDS. Experiența a arătat că brânza galbenă complet coaptă nu trebuie să conțină mai mult de 1,5% carbohidrați. La jumătate (5 din 10) dintre mărcile studiate este mai mare. Valorile ridicate sunt, de asemenea, o indicație a unei eventuale adăugări de amidon sau alte polizaharide.
  6. Gradul de maturitateeste un indicator cheie al calității brânzei galbene. Conform BDS, acesta nu poate fi mai mic de 20%. Conform acestui indicator 8 din 10 mărci nu îndeplinesc cerința standardului! Mai mult, celelalte 2 mărci sunt imitații directe - produsul „Masă” este asamblat din grăsimi neactive și lapte praf. Situația este diferită cu marca Sokolovo, care are o maturitate incredibilă de 30% - cel mai probabil să compenseze mai puțin lapte și s-ar putea să fi fost adăugate la ea cea mai mare parte a apei, proteine ​​din zer și amidon.
  7. Utilizarea grăsimilor care nu sunt lactateîntr-un produs numit „brânză galbenă” este strict interzis. În ultimii ani, testele efectuate de consumatorii activi au înregistrat în mod repetat imitații similare ale produselor „lactate”. Astfel de produse au fost descoperite și de Agenția pentru Alimentație, deși suntem departe de a rezolva ecuația în care au trecut anul trecut toate cele 12.000 de uleiuri de palmier importate. Este clar că există lactate care își permit să falsifice aproximativ produse lactate. În testul curent la 2 10 mărci au constatat că grăsimile din lapte au fost înlocuite cu grăsimi vegetale hidrogenate.

Cum se face brânză galbenă ieftină?

Riscuri pentru consumatori

Scopul falsificărilor stabilite și presupuse ale produselor testate este cu siguranță economic - scăderea prețului. Cu toate acestea, consecințele sunt asociate cu riscuri crescute pentru sănătatea consumatorilor.