reci

Conf. Univ. Donka Baikova, vicepreședinte al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică, despre ce alimente sunt bune de consumat în lunile reci de iarnă și ce regim de efort este cel mai util.

Profesor asociat Baykova, care sunt principalele diferențe între meniul de vară și de iarnă al bulgarului?

Vara, noi bulgarii mâncăm alimente mai ușoare și cu un conținut scăzut de calorii comparativ cu iarna - mai multe fructe și legume, produse lactate, pește, carne de pasăre albă și mai puține ouă, carne de porc și alimente grase. În sezonul cald, aportul celui de-al doilea grup de alimente ar crea probleme cu termoreglarea organismului.

În schimb, iarna, la temperaturi scăzute, bulgarii consumă în mod tradițional mai multe alimente bogate în calorii de origine animală - în special carne de porc grasă, cârnați, cârnați de sânge, carne de porc la conservă, carne de vită, pui, curcan și carne de rață, legume de iarnă preparate toamna - murături, lyutenitsa, varză murată, compoturi, produse culinare pe bază de ouă, plăcinte tradiționale, produse de patiserie, tutmanitsi.

Conținutul caloric ridicat al acestor alimente este necesar pentru termoreglarea normală a corpului - este frig afară și trebuie să producă mai multă căldură ca mecanism de protecție împotriva bolilor și a răcelii.

Care sunt pericolele acestei diete pentru sănătatea și figura noastră în timpul iernii?

De obicei „îngrășăm” 2-3 kilograme sub formă de grăsime în anumite zone ale corpului ca urmare a reacției organismului împotriva pierderilor termice, respectiv a răcelii.

Uneori, fluctuațiile sezoniere în greutate sunt mai semnificative și la sfârșitul primăverii ne găsim într-o situație neplăcută când trebuie să purtăm haine mai deschise. În plus, creștem consumul de grăsimi de origine animală, ceea ce poate duce la dezvoltarea sau exacerbarea problemelor cardiovasculare.

În timpul sezonului de iarnă, bulgarii consumă de două ori mai multă sare decât vara prin murături, conserve, cârnați, cârnați, brânzeturi bogate în grăsimi și brânzeturi galbene. Sodiul din molecula de sare poate provoca spasme vasculare și hipertensiune arterială în grupul de risc pentru hipertensiune.

Cu acest stereotip de nutriție, cum să evitați creșterea în greutate tipică a sezonului? Prin controlul dietei și prin mai multă activitate fizică - practicarea sportului, excursii la munte, fitness. Pentru persoanele cu mai puțin timp liber, recomand cel puțin 10 minute de exercițiu dimineața sau mersul pe jos 50 de minute pe zi. În acest fel cheltuim mai multe calorii și schimbăm stilul de viață sedentar.

Ce produse în timpul iernii sunt cele mai utile?

Este foarte important să alegeți carne slabă - chiar dacă este carne de porc sau de vită, nu este grasă. Cârnații noștri nativi conțin cel puțin 20% grăsime de porc. Mai ales în caz de probleme de control al greutății sau de boli cardiovasculare ar trebui să mâncăm carne pură naturală, să evităm semifabricatele și cârnații, care sunt o arenă pentru utilizarea tuturor tipurilor de subproduse, amidon, emulgatori, arome, coloranți, conservanți.

Carnea pură ar trebui să fie însoțită de aditivi vegetali sub formă de sosuri sau garnituri. De două ori pe săptămână este bine să înlocuiți carnea cu pește, o dată sau de două ori pe săptămână pentru a folosi leguminoase - fasole, linte, soia etc., ca înlocuitori ai proteinelor animale cu plante.

Iarna ne putem permite 30 g de nuci pe zi, care conțin proteine ​​și acizi grași omega-3. Pâinea integrală ar trebui să deplaseze treptat pâinea albă de la masa noastră, deoarece aceasta din urmă conține în principal amidon și carbohidrați și foarte puține vitamine și minerale.

Este bine să subliniem produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și mai ales iaurtul. Conține probiotice, care măresc sistemul imunitar al organismului, îmbunătățesc funcțiile sistemului digestiv și au un efect anti-îmbătrânire.

Este bine să consumi așa-numitul. legume de sezon - napi, morcovi, varză, gulaș, alabastru, sfeclă roșie, praz. Experții mondiali în nutriție recomandă consumul de fructe și legume care nu sunt importate, dar tipice sezonului și regiunii respective.

În cazul fructelor, acestea sunt mere, pere, gutui, dovleci și altele. Mierea ar putea fi prezentă în meniul zilnic ca îndulcitor pentru ceaiuri. Deosebit de utile iarna sunt ceaiurile din plante. În Bulgaria există o varietate excepțională de plante, purtătoare de peste 5000 de substanțe antioxidante care protejează organismul de diferite boli.

Ca imunostimulanți, antioxidanții previn apariția neoplasmelor maligne, efectele stresului zilnic și ajută organismul să se adapteze diferiților agenți toxici de mediu. Este bine să beți toate tipurile de ceaiuri din plante, deoarece împreună furnizează aproximativ 400 de nutrienți biologic activi. sănătate.bg

Postat: 10.11.2009/Vizualizat: 13717 ori/Comentarii (0)
Autor: