face

Morcovii sunt un aliment extrem de gustos, hrănitor și vindecător. Interesant este faptul că în Italia medievală morcovii nu erau consumați ca alimente, ci erau folosiți doar ca medicamente. Până în prezent, această legumă este apreciată ca medicament în medicina populară în multe țări.

Pentru a nu-și pierde nutrienții în timpul iernii, morcovii sunt depozitați în cutii cu nisip uscat. Morcovii conțin: 10 - 12,2% substanță uscată, 0,3 - 0,8% proteină brută, 4,5 - 4,8% zaharuri, în principal zahăr invertit; pectină, lecitină. Principalele merite ale morcovilor sunt vitaminele: caroten (provitamina A), vitaminele B1, B2, PP, C.

Există multe alte enzime, uleiuri esențiale, terpene, cumarine, minerale - potasiu, sodiu, calciu, magneziu, fosfor, iod, fier și oligoelemente mangan și cupru. Morcovii conțin cantități mici de aminoacizi valoroși și esențiali.

Cele mai bogate în caroten sunt morcovii cu o culoare roșie sau portocalie intensă. Nevoia zilnică de vitamina A a unei persoane poate fi satisfăcută de un singur morcov, care cântărește aproximativ 100 g.

După cum sa menționat mai sus, morcovii au fost folosiți mult timp nu numai ca hrană, ci și ca medicament. Proprietățile lor sunt cunoscute grecilor antici. Medicii celebri Hipocrate și Galen le recomandă ca agent antitusiv, analgezic și antiinflamator. Chiar și atunci, le-au folosit pentru a trata orbirea puiului, hemoragia și afecțiunile urinare, precum și pentru a crește laptele matern. Mai târziu, celebrul medic arab enciclopedist Avicenna a folosit și morcovii în tratamentul anumitor boli.

Ce face morcovii și sucul de morcovi atât de valoros?

Morcovii conțin o mulțime de beta caroten, din care organismul produce provitamina A, necesară pentru buna funcționare a vederii. Datorită acestuia, ochii umani se pot adapta pentru a vedea în întuneric. Vitamina A susține sistemul imunitar al unei persoane și afectează sănătatea pielii. Se numește adesea „vitamina de creștere”, deoarece este necesară pentru buna dezvoltare a corpului.

Beta carotenul, care se găsește în morcovi, joacă un alt rol important. Protejează pielea de îmbătrânire și o protejează de radiațiile UV. Beta carotenul este sigur pentru organism, deoarece cel neutilizat este excretat în procesul metabolic. Datorită potasiului din morcovi, pielea devine fermă și netedă, iar ridurile nu se adâncesc.

Pentru a păstra maximul proprietăților și substanțelor lor utile, morcovii nu trebuie tăiați în timpul gătitului. Ei trebuie să rămână intacti pentru a avea anti-cancer, au descoperit oamenii de știință de la Universitatea din Newcastle. Când nu sunt tocate, legumele au de 25 de ori mai mult falcarinol. Aceasta este substanța care acționează împotriva celulelor canceroase.

Când morcovii sunt tăiați, nutrienții lor trec mai ușor în apă în timpul gătitului. Căldura de gătit înmoaie pereții celulelor și permite trecerea compușilor solubili în apă.

Cele mai potrivite metode pentru prelucrarea culinară a morcovilor sunt tocănița și gătitul, deoarece garantează extracția maximă a carotenului. Fierbeți morcovii în puțină apă într-o tigaie închisă la foc mic până se înmoaie. Când sunt gata, trebuie să fi absorbit apa în care fierb. Se recomandă prepararea ușoară a morcovilor în puțină grăsime. Morcovii sunt, de asemenea, bogați în iod, motiv pentru care sunt esențiali în bolile asociate cu scăderea funcției tiroidiene.

Ce face ca sucul de morcovi să fie atât de valoros?

Sucul de morcovi este extrem de utilizat în tratamentul dietetic al multor boli. Utilizarea sa zilnică întărește apărarea organismului. Este util pentru oboseala fizică și psihică și recuperarea după boli infecțioase, anemie și boli ale mucoasei stomacului și intestinelor - gastrită, gastro - enterocolită etc. Pentru litiaza renală se recomandă să beți câteva luni de 3 - 4 ori pe zi. ziua 1 lingura de suc de morcovi. Sucul proaspăt de morcovi este, de asemenea, recomandat pentru gargară cu gât roșu.

Morcovii au un conținut scăzut de calorii și conțin în același timp celuloză și sunt bogate în vitamine și minerale, deci sunt un aliment potrivit pentru pierderea în greutate și reglarea greutății personale.