Tradițiile culinare bulgare sunt relativ conservatoare și nu sunt întotdeauna deschise la interferențe externe și inovații. Acest lucru se datorează, pe de o parte, stării industriei alimentare din economia planificată înainte de 1989.
Selecția relativ mică de produse duce la uniformitate în bucătăria familiilor bulgare. Prin urmare linte există pe masa noastră în principal sub formă de supă sau tocană - cu aceleași ingrediente, dar cu timpuri diferite de gătit.
Factori precum tradiția, nostalgia și simbolismul sunt, de asemenea, importanți - „aceasta este supa copilăriei mele”, „o amintire a căldurii vatrului familiei”, „fierberea vasului”, „rețeta încercată nu schimbare "sau spuse cu mândrie de gazde" mă vei învăța cum să fac supă de linte?.
Prima mea întâlnire cu această plantă din familia leguminoaselor a fost sub formă de supă. M-am îngrozit să mănânc din greșeală cățelele de usturoi din el. Întotdeauna am început prin a le separa. Această activitate a necesitat o mare concentrare și îndemânare, deoarece usturoiul putea fi ascuns oriunde. Ulterior mi-am dat seama că obiectivul nu era doar așa.
După 1989, odată cu mișcarea mai ușoară a oamenilor, bunurilor și serviciilor, am asistat la deschiderea către noi tendințe gastronomice pentru societatea noastră. Lintea și conceptul acesteia beneficiază, de asemenea, de această liberalizare culinară. La început - prin deschiderea restaurantelor care aduc spiritul și produsele bucătăriilor străine.
Putem menționa Restaurante indiene și orientale, care, alături de feluri de mâncare și condimente noi pentru gustul nostru, ne ajută să redescoperim linte într-un nou rol. Procesul de globalizare în gastronomie este însoțit de apariția de noi soiuri - negru, verde, roșu și altele.
Ideea îndrăzneață și eretică că lintea poate fi folosită pentru orice altceva decât supa sau tocană se strecoară printre cercurile de gătit inovatoare din țară. Și astfel, în fața obiectivului - cu prețul său redus, modul ușor și rapid de preparare și ingredientele sale utile, apar noi perspective.
- Ce ai de gând să faci de Ziua Îndrăgostiților?
"Ce mai zi."?
"Vineri.".
- Lintea.
„Air France va servi linte pasagerilor din clasa business. Celebrul bucătar de trei stele Michelin, Regis Macron, va pregăti mâncăruri tradiționale pentru zboruri lungi. "
Două povești incompatibile? Una este o glumă care se spune adesea în țara noastră, iar a doua este o veste reală din Franța de la începutul anului 2014. Diferența dintre cele două arată cât timp se deplasează obiectivul până la vârfuri. Sperăm că și în Bulgaria va lua o astfel de cale.
Un drum care va fi presărat cu obstacole, dar un drum cu un viitor și un concept clar. Concurența noilor soiuri importate duce la o reducere mare a producției proprii. Ca orice proces de schimbare, acesta provoacă apariția oamenilor nostalgici, care nu doresc sau nu încearcă să accepte schimbările în procesele și tendințele de gătit.
De aceea, calea lintelor de la oala din scaunul școlii sau cea de acasă la restaurantele gourmet și la experimentele de fuziune este încă lungă. Primii pași sunt disponibili: intrarea de noi soiuri, apariția restaurantelor care oferă linte printre specialitățile lor, și nu doar ca un meniu ieftin pentru prânz; de asemenea, dezvoltarea unor ferme mici care cultivă linte organice și ecologice.
Entuziasmul oamenilor implicați în gătit există și vor contribui la faptul că obiectivul își va găsi locul potrivit pe masa noastră în această lume multiculinară. Poate că este prea devreme pentru a aprecia, de exemplu, mugurii de linte, bomboanele de linte indiene, gemul sau tortul de linte franceză.
Este puțin probabil să mâncăm ragout de linte verde și creveți de mâine (când sintagma „vinde-te pentru un castron de linte” sună atât de anacronică și nefirească), dar cel puțin să nu ne mirăm când auzim despre ele.
Atât de mult pentru iubitorii de alimente linte. În rest există și alte utilizări: diferite decorațiuni, visând o lentilă (dacă vedeți o linte în vis, aceasta poate însemna fie că aveți o surpriză acasă, fie că va trebui să aveți de-a face cu o mulțime de treburi de uz casnic, dar poate însemna pur și simplu că trebuie să încercați o linte și să vă treziți ), încolțind linte pe bumbac (probabil toată lumea a făcut asta în școală). O altă opțiune este matematica:
Probabilitatea p de a găsi o piatră într-o porție de linte este mică. Esau schimbă o porție de n linte cu Iacov și mănâncă n din ele. Calculați probabilitatea ca Esau să nu găsească o piatră. Dacă îl găsește, care este probabilitatea ca acesta să fie singurul?
Cereți unui clarvăzător să vă privească printr-un obiectiv dacă nu rezolvați această problemă de pe forumul de matematică ilemaths.net.
Cred că, în ciuda aplicațiilor alternative interesante, încă nCel mai practic lucru despre linte este să gătești cu creativitate și să consumi cu plăcere.
de Petar Panov pentru revista Menu
.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">
- Ce este în cabinetul cu oțet! Mancare sanatoasa
- Ce se întâmplă cu corpul nostru înainte, în timpul și după sex
- Ce se întâmplă cu creierul atunci când nu mâncăm regulat
- Cum să mâncăm sănătos atunci când nu avem timp - Părinți noi
- Cum se mănâncă sănătos în timpul carantinei