• Istoria originii primelor feluri de mâncare
  • Despre beneficiile și varietatea preparatelor lactate „lichide”
  • Nutriția dietetică
  • Mâncăruri dietetice pentru copii și multicooker

știm

Din zorii dezvoltării sale, omul a învățat să gătească mâncare fierbinte. Oamenii găteau legume și carne în recipiente din lemn, așezându-le în pietre, încălzite pe rug. Cu toate acestea, mâncarea conținea doar un conținut gros, deoarece bulionul este turnat simplu și simplu. Experții cred că supele, ca fel de mâncare, au apărut odată cu invenția vaselor din ceramică. Cele mai vechi înregistrări ale supelor pot fi găsite în documentele istorice ale țărilor din Asia și China antică. În secolele XV-XVI, primele feluri de mâncare au început să apară în Europa. Mai târziu, în dispoziția XVII-XVIII, rețetele pentru supe au început să se răspândească pe scară largă în întreaga lume.
Înapoi la conținut

Istoria originii primelor feluri de mâncare

Bucătăriile naționale din multe țări au astăzi propriile rețete de supe. Unele dintre ele sunt inventate în cele mai vechi timpuri, unele dintre ele apărând întâmplător, dar au căzut în gust și au devenit o parte inevitabilă a meniului modern de prânz.

Consumul de supe în Rusia a început în cele mai vechi timpuri. Ciorbele, tocănițele, tocănițele, gătiturile și alte supe de paste erau numite „pâine”. Murături, mahmureală, murături, urechi, hash - aceste feluri de mâncare apărute pe masa rusă sunt mai apropiate de secolul al XVIII-lea. De atunci, majoritatea tacâmurilor a devenit o lingură, iar vasele lichide ocupă un loc dominant în masa rusă.

Cei mai iubiți de ruși au fost supa. El le pregătește în moduri diferite. În casele supei bogate cu bulion de carne fiartă. Sunt „bogate”, calorice, bogate, dense. În familiile mai sărace, supa se fierbe în apă de varză cu ceapă. Sunt numiți „goi și săraci”.

Înapoi la conținut

Despre beneficiile și varietatea preparatelor lactate „lichide”

Astăzi, probabil că nu-și poate imagina că ia cina fără supe. Se consideră că lor este foarte util. Acestea contribuie la o digestie sănătoasă și, în consecință, la buna funcționare a stomacului și a intestinelor.

Supa, datorită bazei sale lichide, este unul dintre cele mai ușor digerabile alimente. Îmbunătățește pofta de mâncare, stimulează secreția de sucuri gastrice și intestinale, încălzește peretele stomacului, ceea ce contribuie la metabolism și la restabilirea echilibrului fiziologic al apei. La gătitul supelor, se păstrează cel mai mare număr de proprietăți nutriționale ale ingredientelor utilizate.

Cele mai utile sunt considerate primele feluri de mâncare cu lapte.

Supele de lapte sunt ușor de reciclat și absorbite de organism, datorită conținutului complet de peste 20 de tipuri de vitamine, aminoacizi, peste 30 de tipuri de minerale (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, fluor, zinc și multe altele).

Laptele acoperă pereții stomacului, ceea ce contribuie la buna funcționare a acestuia. Recent, oamenii de știință au descoperit capacitatea vaselor cu lapte, datorită lactozei, de a crește hemoglobina și de a reduce glicemia, de a elimina toxinele și radionuclizii din organism, de a reduce colesterolul.

Rețeta supei de lapte poate fi foarte variată. Acest fel de mâncare poate fi gătit pe diferite tipuri de lapte.

În primul rând, este lapte integral. Din acesta sunt preparate și clasice supe de lapte și lapte, supe de dietă și smântână, precum și supe pentru copii și originale și smântână. Pot fi calde și reci (de exemplu, legume, fructe și fructe de pădure). Ca ingredient suplimentar, se folosește o listă largă de produse din cereale convenționale și paste pentru pește, carne de vită, slănină afumată, ciuperci și brânză.

În absența laptelui integral, puteți folosi rețeta pentru prepararea supei din lapte praf sau lapte condensat. Lapte praf crescut cu apă în raport: 150 g de amestec uscat în 1 litru de apă. Mai întâi, laptele praf trebuie dizolvat în puțină apă călduță până la consistența cremei, apoi adăugați apa rămasă. Amestecul trebuie să fiarbă la foc mediu.

Laptele condensat se diluează cu apă fierbinte. În 1 cană de apă clocotită, rămâne 2-3 linguri de lapte condensat. Când pregătiți mâncarea, trebuie amintit că în compoziția laptelui condensat a fost inclusă o cantitate semnificativă de zahăr.

Înapoi la conținut

Nutriția dietetică

Sunt absolut obligatorii pentru supele de lapte în dezvoltarea nutriției dietetice în tratamentul diferitelor boli. La prepararea supelor dietetice lactate, ca baze solide, folosiți paste, legume, diverse cereale. Dieta cu supă №2 se prepară din lapte diluat în jumătate cu apă. În dieta rețetei № 10 și 7 conținutul de sare este redus la jumătate. Pentru pacienții care suferă de boli de stomac, prezența varzei este exclusă.

Rețetă pentru supă dietetică cu lapte, mere și dovleac

La 1 litru de lapte trebuie: 1 măr mic, 200 de grame de pulpă de dovleac purificată, gălbenuș de pui, 1 lingură zahăr și ¼ lingurițe amidon de cartofi. Merele și dovleacul decojite, tocate mărunt și protomitează până se înmoaie în puțină apă cu zahăr. Combinați separat gălbenușul de ou cu amidonul și zahărul rămas, adăugând puțin lapte. În laptele clocotit, adăugați ouăle, amestecul de lapte, fierbeți, strecurați, răciți și adăugați mărul cu dovleac. Înainte de servire, dacă se dorește, supa poate fi presărată cu scorțișoară.

Foarte des, nutriționiștii prescriu supă de lapte pacienților pentru a reduce în mod activ greutatea corporală. Este ușor de digerat datorită prezenței sale pe bază de proteine ​​animale. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că laptele este un produs mult slab. Este o obezitate clară. Pentru a slăbi supa pentru scăderea în greutate este minim hrănitoare, trebuie preparată cu lapte diluat cu apă. Rețeta de supă de legume poate fi preparată cu adăugarea unor cantități mici de lapte.

Avon dietetic cu legume

La 1 litru de lapte și 350 de grame de apă aveți nevoie: 2 cartofi mari, 1 morcov, un cap mic de conopidă, un borcan mic de mazăre verde, 1 lingură. lingura de ulei, sare.

Laptele este pre-fiert. Prăjiți morcovii în unt. În apă, fierbeți până când cartofii tăiați moale și mugurii de varză, adăugați piure de morcovi, mazăre verde și lapte, puțină sare și aduceți-le la pregătire. Supa se presară cu ierburi proaspete.

Înapoi la conținut

Mâncăruri dietetice pentru copii și multicooker

Un loc special în dietă îl ocupă o bucătărie pentru copii. Începând cu primele zile de viață, accentul principal al nutriției copilului este dat laptelui. Acesta este laptele matern sau un amestec care îl înlocuiește. Treptat, dieta bebelușului se schimbă. În meniu apar legume, fructe, brânză de vaci, iaurt și chefir. Până la 1 an de consum de alimente per copil este împărțit în micul dejun, prânz, brunch și cină. Meniul de prânz este acum format din mai multe feluri de mâncare. O importanță deosebită aici ar trebui să fie „primul”, adică. supă. Acest fel de mâncare poate fi preparat în diferite baze lichide: pe pui, legume sau carne, bulion, lapte.

Copiii de la 1 an la 2 ani pot fi hrăniți cu supă de lapte din lapte diluat cu apă. Începând cu vârsta de doi ani, laptele poate fi cereale integrale. Pastele, legumele și cerealele trebuie fierte până se înmoaie, apoi se toarnă lapte fierbinte și puțin protomit la foc mic. Untul se adaugă la supa preparată. Rețeta supă de lapte cu legume poate conține mai multe componente. Legume, în funcție de momentul pregătirii lor. Mai întâi, fierbeți rădăcinile, apoi puteți adăuga dovlecei, varză, ceapă. Supele de lapte pentru bebeluși pot fi rase și convenționale. Depinde de vârsta copilului, de abilitățile sale și de dorința de a mesteca mâncare.

Supa pentru bebelusi cu taitei de gris

Cantitatea de ingrediente poate fi arbitrară și depinde de cantitatea necesară de vas finit.

Într-un castron de sticlă, bateți proteina de pui, adăugați puțin gris și unt topit, amestecați ușor. Amestecul nu trebuie răcit. O linguriță de gnocchi mici în lapte fierbinte, gătiți la foc mic timp de 1-2 minute. Apoi se răcește într-o tigaie cu capacul închis.

Multicookerul câștigă din ce în ce mai multă popularitate în rândul gospodinelor moderne. Mâncărurile pe el sunt mai saturate în gust și sănătoase și există, de asemenea, dietetice. Supele, de exemplu, nu vor fierbe la foc deschis, la fel ca și dorul, cu capacul închis, ca în vremuri mai vechi într-o sobă rusească, păstrând toți nutrienții și vitaminele. Foarte gustoase se obțin într-un multicooker, inclusiv, supe de lapte. În funcție de rețetă, se poate prepara și în supă de lapte simplă cu paste pentru hrană pentru bebeluși și supă cremă originală cu legume, ciuperci.

Supă de paste într-un multicooker

Toate ingredientele (0,5 litri de lapte, 50 g de paste mici, 1 lingură de zahăr, puțină sare și unt) sunt plasate într-un bol multicookers, amestecați și selectați modul de gătit dorit.