În zilele noastre, se vorbește din ce în ce mai mult despre gluten, dar aproape toată lumea nu știe exact ce este.

știi

De fapt, glutenul este o proteină complexă care se găsește în cereale - orz, secară, grâu, ovăz și produse obținute din acestea. Se caracterizează prin proprietatea elasticității, care conferă aluatului o consistență omogenă și lipicioasă.

Ar trebui să limităm consumul de gluten în viața de zi cu zi?

Unele persoane sunt intolerante la gluten, care se manifestă prin diferite simptome - de la tulburări digestive la reacții alergice severe. Se estimează că aproximativ 1% dintre persoanele din întreaga lume suferă de boală celiacă și ar trebui să limiteze alimentele care conțin gluten din dieta lor.

Persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să citească cu atenție etichetele alimentelor, deoarece, pe lângă cerealele pure, alergenul este conținut și în multe produse ambalate precum produse de patiserie, sosuri, gustări și altele.

Ce să înlocuiască produsele care conțin gluten?

Unele cereale precum hrișca și orezul nu conțin gluten. De asemenea, puteți folosi porumb, quinoa, chia și mei. Leguminoasele, precum și semințele și nucile, sunt alternative bune. Cu ele puteți obține toate substanțele necesare pentru o viață deplină, fără a vă expune riscului de intoleranță la gluten.