sunt

Ovăzul, care nu este folosit pentru a face pâine, dar este cultivat în țări care au crescut pâinea pe un piedestal, sunt încă considerate o cereală săracă și de clasa a doua, potrivită doar pentru hrănirea cailor și umplerea saltelelor. Ovăzul, precum grâul și majoritatea cerealelor, constă dintr-un bob de energie nobil și un pachet - o coajă de protecție, oarecum similară cu coaja unui ou.

Nutrientul ovăzului este concentrat în boabe - acesta este depozitul de energie al plantei. Și din boabe se extrage fulgi de ovăz, fulgii clasici de ovăz. Amintiți-vă acest lucru, nu confundați tărâțele cu fulgi.

Ceea ce conferă tărâțelor de ovăz statutul său special este faptul că trec prin întregul tract digestiv, de la gură, unde sunt irigate cu salivă, până la colon, unde își îndeplinesc perfect rolul de umplere, rezistând tuturor atacurilor fizice și chimice de-a lungul felul în care ești. Când ajung în intestinul subțire, unde corpul obține hrană și calorii, fibra solubilă a tărâțelor de ovăz, umflată din apă și extrem de lipicioasă la atingere, joacă un rol miraculos, creând celebrul miracol.

Ceea ce este atât de original și valoros este în coaja în cauză, numită tărâțe?

Fibrele. Dar nu orice fibră. Există două tipuri de fibre în lumea plantelor: solubile, adică solubile în apă și absorbite, și insolubile. Fibrele de tărâțe de grâu în majoritatea plantelor sunt insolubile. Fibrele de tărâțe de ovăz se dizolvă în apă la fel ca pectina de mere. Fibrele de pectină au proprietăți similare, dar sunt extrem de dificil de extras și chiar mai greu de separat de zahărul din fructe. Apropo, pectina oferă potențialul de vindecare al mărului, frumos rezumat de celebrul proverb englezesc: „Două mere pe zi țin doctorul departe.” Ceea ce dovedește că britanicii au observat de mult calitățile acestui fruct, confirmate de farmacologia modernă.

Alte fibre insolubile, cum ar fi tărâțele de grâu, sunt mult mai puțin interesante. Acestea satisfac foamea și îmbunătățesc permeabilitatea intestinală, dar irită intestinele mai sensibile, ceea ce limitează foarte mult utilizarea lor.

Să ne întoarcem la fibra solubilă a tărâțelor de ovăz. Care este motivul acțiunii lor? Care este secretul beneficiilor și proprietăților lor profilactice?

Datorită solubilității lor, tărâțele de ovăz absoarbe, rețin și lipesc de sine substanțele cu care intră în contact. Aceste fibre prețioase se comportă ca ciupercile, au aceeași structură și pot absorbi apa cu un volum de treizeci de ori mai mare decât a lor. Dacă puneți tărâțe de ovăz în apă și lapte, veți obține un amestec de ciuperci, foarte diferit de cel obținut cu tărâțe de grâu, care se va așeza pe fundul cupei. Dacă examinați o picătură de tărâțe de ovăz dizolvate cu un microscop, veți observa o rețea de alveole în care apa este închisă. Mai mult, orice soluție este utilizată - dulce, sărată, colorată ...

În sistemul digestiv după stomac se află intestinul subțire - un canal lung și îngust de zece metri din care corpul obține hrană, calorii și toate celelalte substanțe valoroase pentru a susține viața. În intestinul subțire, alimentele au suferit deja prima prelucrare - sunt mestecate și înmuiate în salivă, apoi „zdrobite” în mediul acid al stomacului. Acesta este urmat de un atac chimic asupra bilei, care curăță grăsimile, și asupra sucului pancreatic, care descompune lanțurile lungi de proteine. Această funcție este esențială deoarece nimic nu poate trece în sânge fără a fi mai întâi împărțit în elemente indivizibile.

Astfel proteinele sunt descompuse în aminoacizi, grăsimile în acizi grași, glucidele în glucoză. În acest stadiu, nu mai există nicio urmă de alimente recunoscută. Aceasta este ultima etapă a procesării alimentelor, în care avem doar ceva de genul un terci lichid, mai gros sau mai subțire în funcție de alimentele ingerate și de fluidele ingerate.

A venit momentul cheie când corpul poate absorbi în cele din urmă elementele de bază din care va extrage energie și material pentru construcție sau reparații. Ce se întâmplă dacă adăugați tărâțe de ovăz la acest suc?

Constelația alveolelor se va extinde și va înmulți de treizeci de ori volumul său original. Aceste alveole vor conține substanțe nutritive și calorii care au fost capabile să pătrundă, dar care vor fi greu de ieșit. Fibrele și încărcătura captată de acestea vor trece prin menționatele 10-12 metri ale intestinului subțire, care vor încerca, dar fără prea mult succes, să stoarcă sucul alimentar. Și când tărâțele părăsesc intestinul subțire și trec în intestinul gros, zarurile vor fi fost deja aruncate - intestinul gros nu are putere asupra caloriilor. Rolul său este de a extrage încet apa și de a usca substanțele care au ajuns la ea, transformându-le în fecale.

Astfel, lăsând colonul și corpul, fecalele elimină o parte din nutrienții și caloriile captate în alveolele din tărâțe de ovăz. Iată rolul miraculos al tărâțelor de ovăz - rolul unui burete lipicios capabil să împiedice trecerea unor nutrienți în sânge.