Tigaile acoperite cu teflon sunt probabil cele mai practice.
Potrivit unor oameni de știință, teflonul este complet inofensiv și poate fi consumat în cantități nelimitate ca supliment la alimentele pe care le gătiți. Acești cercetători iresponsabili (probabil până la unul pe salariu la cei mai mari producători) contrazic alți oameni de știință care susțin că un kilogram din materialul în cauză poate dăuna grav corpului uman și poate provoca epilepsie, gaze, mișcări necontrolate ale membrelor și căderea părului. Nu există dovezi solide ale dăunării stratului de teflon, inventat de Dow Chemicals și deja răspândit pe piețele mondiale.
În interesul justiției jurnalistice, trebuie să adăugăm că nu există dovezi ale utilității materialului în cauză. Doar logica umană elementară arată că, atunci când teflonul începe să se prăbușească, tigaia ar trebui trimisă cu dansuri rituale la gunoi și înlocuită cu una nouă, mai bună.

oțel inoxidabil

Tigaile pentru grătar din teflon sunt interesante - sunt ideale pentru mâncăruri dietetice și delicioase.
Unele modele au chiar un mâner pliabil pentru o depozitare mai ușoară.
Când grătiți tigăile, trebuie să vă uitați la adâncime. Este bine că nu sunt foarte puțin adânci, deoarece sucul și grăsimile eliberate din carne lasă stropi neplăcute peste tot aragazul.
Este bine cunoscut faptul că, în principiu, în orice tigaie din teflon se pot prepara feluri de mâncare dietetice, deoarece stratul antiaderent vă permite să gătiți aproape fără grăsimi.
Dar chiar dacă nu este, trebuie totuși să ne asigurăm că fundul tăvii din teflon este plin. Nu trebuie lăsat să se încălzească „gol” - această deteriorare a stratului adeziv. Când gătim, trebuie să încercăm să acoperim întregul fund cu produse, astfel încât să nu rămână locuri neacoperite. De fapt, se poate folosi o tigaie din teflon pentru orice se dorește să facă, cu excepția zahărului caramelizat, care dezvoltă o temperatură prea ridicată și deteriorează stratul de acoperire. Cu toate acestea, funcționează cel mai bine într-un singur fel de mâncare ideal. să nu se grăbească.

Vasele din aluminiu sunt bune și neacoperite. Cu toate acestea, au o subtilitate foarte importantă - mâncarea nu trebuie să rămână înăuntru. Ar trebui să fie transferat într-un alt recipient imediat după preparare. Problema cu aluminiu pur este că, după ce alimentele se răcesc, aluminiul se oxidează și oxidul de aluminiu este eliberat în vas, care

este otrăvitor. Aceste feluri de mâncare sunt potrivite pentru uz profesional - în restaurante și hoteluri, unde mâncarea este gătită și servită imediat, adică. nu mai are timp să stea în tigaie.
Profesioniștii au mult respect pentru acest tip de oale și tigăi, deoarece aluminiul este un bun conductor de căldură și vasele se încălzesc foarte repede.

Tigaile din oțel inoxidabil nu trebuie de asemenea aruncate. Vase de oțel inoxidabil sau oțel crom-nichel pot fi, de asemenea, acoperite cu teflon, dar este mai greu de atașat la oțel inoxidabil și, prin urmare, tehnologia este mai complexă. Aceste tigăi sunt potrivite pentru plite cu inducție.
Simplu spus, plitele cu inducție funcționează pe următorul principiu: o bobină induce un câmp magnetic care încălzește fundul vasului. Din acest motiv, pot fi gătite cu un anumit tip de feluri de mâncare. Acestea trebuie să fie din oțel inoxidabil sau fontă, dar în niciun caz din aluminiu. Plita, dacă nu este de cea mai înaltă calitate, poate exploda. Dacă este de bună calitate și are protecție, opriți-l.
Tigaile din aluminiu trebuie să aibă o inserție din oțel pentru a fi utilizate cu plite cu inducție. De obicei, cei cu care puteți găti au un semn special.

Cu toate acestea, acest semn este prezent și pe tigăile de imposter turcești și chinezești, care, după cum puteți ghici, nu sunt potrivite pentru această meserie.
Vasul poate fi foarte ușor verificat pentru inducție cu ajutorul unui magnet mic. Dacă magnetul se lipeste de tigaie - cumpărați, nu vă fie teamă.

VASELE SMALTATE - ANIMALE DE COMPANIE DIN TRECUTUL RECENT

Oalele și tigăile preferate ale bunicilor noastre - emailate - sunt fabricate din oțel simplu sau fontă, acoperită cu smalț. Smalțul este în esență din sticlă și este destul de fragil.
Aceasta înseamnă că, atunci când este scăpat sau lovit, stratul de smalț se fisurează, se desprinde și recipientul ruginește.

PARIAȚI PE FONTA CAST

• Diferența dintre vasele din aluminiu și cele din oțel inoxidabil este că aluminiul transferă rapid căldura - se încălzește și se răcește rapid. Oțelul inoxidabil se încălzește mai lent, dar păstrează temperaturile ridicate mai bine și mai mult. Fonta se încălzește cel mai lent, dar reține căldura pentru cel mai mult timp.

În general, vasele din fontă sunt cele mai bune, mai ales dacă sunteți un fan al kapami. În același timp, sunt cele mai greu de întreținut - se ruginesc dacă nu sunt folosite zilnic. Există tigăi din fontă care sunt emailate și acest lucru pare să rezolve problema coroziunii.

Pe cât de plăcut și satisfăcător este o tigaie din fontă, există un tip de vase la care visează fiecare bucătar. Acestea sunt cele ideale pentru cofetărie, deoarece caramelizează cel mai bine zahărul. Sunt magice și spun că felul de mâncare gătit în ele capătă un gust special, unic. Nu sunt mulți bucătari profesioniști în Bulgaria care să le aibă. Este vorba despre felurile de mâncare din miere - cele mai scumpe pentru gătit. Puțini se pot lăuda cu astfel de tigăi, iar cei care le au, le țin ca ochi.