despre

Ciupercile sunt consumate și culinare (conservate, congelate, uscate) cât mai curând posibil după recoltare.

Toamna este anotimpul ciupercilor. O plimbare în munți pentru a culege ciuperci este unul dintre cele mai interesante și utile lucruri care ni se pot întâmpla toamna - este legătura cu natura, departe de cărările bătute, condiția prealabilă este să cunoaștem ciupercile, cele mai frumoase ciupercile care apar sunt otrăvitoare, așa că luați doar ciupercile testate, cele despre care sunteți sigur. Dacă nu cumperi ciuperci de pe piață.

* Ciupercile din frigider pot fi păstrate într-un recipient ventilat până la 24 de ore.

* Pentru depozitare mai lungă, se recomandă uscarea ciupercilor.

Ciupercile sunt tăiate felii subțiri, întinse într-o tigaie superficială pe hârtie de copt și așezate la maxim 40 ° C și ușor deschisă ușa timp de patru ore în cuptor. Sau înșirați-le pe un fir puternic și puneți-le într-un loc însorit și aerisit.

* Înainte de a găti ciupercile uscate, mai întâi clătiți-le cu apă călduță, apoi păstrați-le câteva ore în apă sărată (de exemplu, seara, dimineața). Șirurile de ciuperci uscate sunt foarte frumoase și le puteți folosi pentru a decora șemineul sau camera de zi.

* Ciupercile pot fi congelate. Apoi, este bine ca ciupercile să fie curățate și alese în prealabil, unele ciuperci, cum ar fi afine și cioturi, pot fi curățate numai cu un prosop de hârtie și congelate.

* Ciupercile pot fi conservate în borcane și folosite pe tot parcursul anului

* Ciupercile, în special ciupercile, sunt ușor de spălat prin înmuiere în apă amestecată cu o mână de făină. În terciul de făină subțire, ciupercile sunt înmuiate și frecate cu mâna până când pământul lipicios cade din ele. Apoi clătește și pune în apă cu puțin oțet pentru a nu se întuneca.

* Ciupercile eliberează multă apă, așa că înainte de a le folosi pentru gătit, pune-le scurt într-un cuptor fierbinte. Unele specii de ciuperci de pădure (în special măsline) absorb foarte repede umezeala, chiar și în frigider.

* Când spălați ciuperci, nu le puneți sub apă curgătoare, deoarece se absorb din ea și devin insipide.

* Puteți înlocui ciupercile chinezești negre uscate cu ciuperci (sau puteți cumpăra ciuperci uscate dintr-un magazin chinezesc - alb sau negru - sunt foarte eficiente atunci când pregătiți feluri de mâncare din bucătăria chineză și pur și simplu înmuiați-le timp de 30 de minute în apă călduță)