Maltoză sau zahăr de malț este un tip de dizaharidă naturală care conține reziduuri de glucoză.
O mare cantitate maltoză (zahărul de malț) este prezent în boabele încolțite de orz, secară și alte cereale.
În plus, oamenii de știință au reușit să găsească zahăr de malț sau maltoză în polenul unor plante și în legume precum roșiile. Maltoza (zahărul din malț) are proprietăți unice care permit produsului să fie ușor și ușor absorbit de un organism viu. Permit produsului să se dizolve complet în apă.
La aceasta se poate adăuga și punctul de topire al maltozei - 108 grade și un gust dulce interesant.
Omenirea a aflat despre existența zahărului de malț cu mult înainte ca acesta să poată fi justificat științific. În Japonia, de exemplu, se obișnuiește mult timp să se colecteze substanța dulce secretată de soiurile de orez și mei amidon. Dar pentru a determina procesele chimice care dau acest produs unic, oamenii au reușit abia recent.
Trebuie remarcat faptul că maltoză are un gust mai puțin dulce și corpos decât, de exemplu, sfecla sau zahărul din trestie.
Cu toate acestea, a câștigat respectul consumatorilor și al producătorilor de alimente și este utilizat pe scară largă în diverse domenii de cofetărie și culinare.
Zahăr de malț este relevant în special în producția de alimente pentru copii, care se datorează gustului nu atât de dulce în comparație cu produsele similare.
Maltoza este de obicei adăugată la produsele dietetice. Potrivit oamenilor de știință, această substanță este mult mai utilă decât cei mai renumiți înlocuitori ai zahărului, cum ar fi fructoza sau zaharoza. Zahărul din malț este excelent pentru prepararea siropurilor, care sunt apoi utilizate la coacere și cofetărie.
Cel mai adesea zahărul de malț se găsește în pâine sau fursecuri dulci. Acest produs este, de asemenea, adăugat la înghețată, amestecuri culinare pentru prăjituri și clătite de casă, cereale și multe altele. Maltoza acționează adesea ca un colorant natural în alimente.
Melasa se produce pe baza sa.
Acum nu a fost detectată nicio deteriorare vizibilă a maltozei, deși există dovezi că utilizarea abuzivă a produselor care îl conțin poate afecta negativ sănătatea.
Pentru a minimiza acest prejudiciu, ar trebui să vă monitorizați cu atenție dieta și să acordați atenție compoziției alimentelor achiziționate.
- Degenerescența maculară - ce trebuie să știm despre asta
- Ce trebuie să știm despre artrită
- Alăptarea bebelușului - ceea ce trebuie să știm Parent Magazine
- Ce trebuie să știm despre carbohidrați și greutate
- Ce trebuie să știm despre „diabetul sarcinii”