grăsimile

În căutarea noastră de a trăi mai sănătos sau de a pierde în greutate, luăm adesea măsuri extreme și urmăm diete stricte. O afirmație populară este că, dacă urmăm o dietă pentru a pierde în greutate, trebuie mai întâi să renunțăm la toate aromele care conțin grăsimi. Cu toate acestea, înainte de a spune „NU” la consumul total de grăsimi, este o idee bună să aflați mai întâi puțin mai multe despre ele. O bună înțelegere a efectelor diferitelor grăsimi asupra corpului nostru și a opțiunilor de sănătate pe care le-am prefera ar duce la o dietă mai echilibrată. La rândul său, acest lucru ar contribui, desigur, la atingerea greutății dorite fără a impune restricții inutile. Cu toate acestea, corpul nostru are nevoie de anumite doze de grăsime.

Ce este mai exact grăsime?

Înainte de a intra în detalii despre care grăsimi sunt bune pentru a fi prezente în dieta noastră și care sunt bune de evitat, să răspundem mai întâi la întrebarea: ce sunt exact grăsimile? Grăsimile din alimentele noastre aparțin clasei chimice a substanțelor lipidice. Clasa lipidelor poate fi împărțită condiționat în trei subgrupuri, în funcție de structura chimică a substanțelor. Aceste categorii sunt respectiv grupul de lipide simple, lipide complexe și derivați.

Categoria lipidelor simple include diferiți compuși de acizi grași și diferiți alcooli. Exemple de lipide simple sunt acizii grași, trigliceridele, diacilglicerolii, monoacilglicerolii, cerurile, esterii sterolici și esterii nesterolici.

Lipidele complexe se numesc așa deoarece se pot lega de mai multe substanțe și, în consecință, structura și originea lor sunt mai complexe. Acest grup include substanțe precum fosfolipide, glicolipide și lipoproteine.

Lipidele derivate sunt o subcategorie mai specifică. Ele apar în timpul descompunerii lipidelor din celelalte două grupuri - lipide complexe și simple.

Când vine vorba de grăsimi în dieta noastră, acizii grași sunt deosebit de importanți. Sunt cea mai simplă clasă de lipide și pot fi împărțite în nesaturate și saturate, iar grăsimile saturate includ grăsimile trans notorii. Iată puțin mai multe despre fiecare grup de grăsimi și în ce alimente le putem găsi.