Există produse în spatele cărora stă simbolismul bogat și chiar mitologia.

Există produse cu care suntem atât de obișnuiți, încât le luăm de la sine înțeles și nu cred că în spatele unora dintre ele se află simbolism bogat și chiar mitologie. Una dintre ele este pâinea.

despre

Bătrânii spun că „nimeni nu este mai mare decât pâinea”, pâinea nu este aruncată și biserica o folosește în comuniune pentru că este un simbol al cărnii lui Hristos. Aceste exemple arată marea sa semnificație simbolică. Dar pâinea este asociată cu o serie de alte mituri de natură mult mai practică: că te îngrașă, că conține multă sare, că unele tipuri sunt „mai utile” decât altele și chiar că este dăunătoare. Astăzi vom încerca să aruncăm mai multă lumină asupra acestor mituri mai cotidiene despre cele mai populare alimente.

Pâinea este dăunătoare?

Absolut nu. Potrivit experților, pâinea este cel mai echilibrat aliment în ceea ce privește grăsimile utile și proteinele vegetale și carbohidrații. În plus, conține toți aminoacizii esențiali și este o sursă de vitamine B și minerale precum potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor și fier. Consumul de pâine ajută, de asemenea, la reducerea colesterolului rău din sânge, deoarece fibrele pe care le conține elimină excesul de grăsime din alimente.

Este umplut cu pâine?

Nu din nou. Pâinea este umplută la fel de mult ca orice alt aliment consumat în cantități excesive. Dacă mâncați o dietă echilibrată, nu există pericolul de a vă îngrășa din 1-2 felii de pâine.

Unii oameni cred că pâinea prăjită este mai dietetică decât pâinea proaspătă, dar acest lucru nu este adevărat. Când puneți o felie în prăjitor de pâine, aceasta își pierde din umiditate și mâncarea devine mai concentrată, adică. mai caloric.

Câtă sare este în pâine?

Pâinea conține exact câtă sare este necesară pentru a crește. În cele mai comune pâini oferite în Bulgaria, cantitatea de sare este de aproximativ 1 g la 100 g de pâine.

Și există suplimente?

Tema suplimentelor alimentare este foarte largă și în „Știu să mănânc” îi vom acorda o atenție serioasă. În ceea ce privește pâinea, standard este făcută din făină, apă, sare, zahăr și drojdie. Odată cu popularitatea crescândă a pâinilor tip boutique făcute în cuptoare mici, drojdia a fost înlocuită cu drojdia, care este, de asemenea, un produs natural cunoscut oamenilor de milenii.

Singurii aditivi despre care putem vorbi în pâine sunt diferite tipuri de conservanți, care îi extind durata de valabilitate. Puteți verifica cu ușurință dacă există pâine preferată - citiți doar eticheta.

Pâinea albă, integrală sau din grâu este mai utilă?

Potrivit nutriționiștilor, făina de secară are unele avantaje față de alb. Este puțin mai bogat în fibre vegetale sănătoase decât făina integrală de grâu și este mai scăzut în calorii. În plus, boabele de secară conțin polifenoli, care au acțiune antioxidantă.

Dezavantajul făinii de secară este conținutul de acid fitic, care se leagă de calciu din alimente și nu reușește să fie absorbit de organism. Pâinea făcută din astfel de făină are o aciditate mai mare decât grâul și, prin urmare, nu este recomandată persoanelor cu ulcer sau boli ale ficatului și ale bilei.

Aici trebuie să observăm că secara, spre deosebire de grâu, nu este o cultură tipică pentru pământurile noastre. De aceea, în Bulgaria pâinile de secară 100% nu reușesc, iar oamenii sunt în căutarea celor care sunt făcute dintr-un amestec de făină de secară albă și integrală.