Ceaiurile negre de calitate sunt făcute la fel ca ceaiurile verzi din frunzele superioare ale plantei. Frunzele astfel colectate sunt uscate timp de 12-18 ore, după care sunt răsucite pentru a „rupe” celulele și pentru a dezvolta aroma dorită. Acest proces susține, de asemenea, fermentarea, care la rândul său dezvoltă gustul și aroma. Ceaiul își schimbă culoarea de la verde la maro. Toate substanțele din ceaiul astfel obținut sunt dizolvate numai în apă fierbinte, astfel încât ceaiurile negre sunt preparate în apă aproape clocotită, spre deosebire de cele verzi. De asemenea, este specific faptul că, datorită fermentării, ceaiurile negre au o durată mai mare de valabilitate.
În funcție de mărimea frunzelor, ceaiurile negre sunt în general împărțite în - frunze întregi, frunze zdrobite, pudrate. Ceaiul cu frunze este la nivel global egal cu 2% din toată producția de ceai.
Se știe că ceaiul negru ascute mintea, ridică starea de spirit, îmbunătățește concentrarea, interferează cu somnul și întărește corpul. Conține un număr mare de substanțe care îmbogățesc aroma, gustul și culoarea băuturii, împreună cu beneficiile pentru organism. Probabil cea mai faimoasă dintre acestea este cofeina, care reprezintă aproximativ 4% din conținut. În comparație cu ceaiurile neoxidate (nefermentate), negrul se caracterizează printr-o aromă puternică.

negru

India
Ceaiul se produce acolo încă din secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, țara este pe locul trei în producție, ceaiurile indiene fiind considerate una dintre cele mai bune din lume. Grădinile de ceai sunt de obicei situate în zonele tropicale din Assam și Darjeeling. Unele, precum Sikkim, Dwarfs și Niljiri, ajung la 2.500 de metri deasupra nivelului mării.

Kenya
Primele plante de ceai au fost semănate de coloniștii albi în 1903, ca experiment în regiunea Limur - Kiambu. Creșterea treptată a producției duce la transformarea ceaiului într-o marfă importantă pentru economia și comerțul local. Acest lucru a dus la înființarea Agenției pentru Dezvoltarea Ceaiului din Kenya (KTDA) și la formarea de asociații ale micilor fermieri pentru a sprijini industria. Ceaiul este cultivat în principal în munții kenyan la o altitudine cuprinsă între 1520 și 2750 m. O mică parte din ceai este preparată și exportată ca ceai în vrac.

Nepal
Regatul Himalaya este de fapt un producător de ceai relativ nou. Cele mai multe ceaiuri sunt produse prin metoda tradițională, respectând cerințele moderne pentru standardele de mediu. Datorită climatului umed, ceaiurile nepaleze seamănă cu cele din Darjeeling, iar natura pură le face foarte bogate în antioxidanți.

Sri Lanka
Condițiile pentru cultivarea ceaiului cu extrem de bune. Ceaiurile din Ceylon sunt clasificate în funcție de altitudinea de cultivare - Cultivat scăzut (mai puțin de 650 de metri deasupra nivelului mării), crescut la înălțime medie (650-1300 metri deasupra nivelului mării) și foarte crescut (peste 1300 metri deasupra nivelului mării). ). Cele mai rafinate ceaiuri din Ceylon provin din regiunea Nuwara Eliya - cel mai înalt dintre toate. Un alt loc faimos este Dimbula, unde clima uscată din ianuarie și februarie promovează creșterea unora dintre cele mai fine ceaiuri.

China
Adevărata casă a ceaiului. Este cultivat în toate provinciile centrale și sudice. Cele mai bune ceaiuri provin de la înălțimi cuprinse între 1000 și 2500 de metri deasupra nivelului mării. Provincia sud-vestică Yunnan este considerată locul de naștere al ceaiului, de unde planta este distribuită în alte țări. Ceaiurile negre chinezești au o aromă bogată și un gust blând și sunt produse în principal pentru export.