Principalele ceaiuri sunt verzi și negre. Ele diferă în procesarea petalelor lor după recoltare. Ambele tipuri sunt ca „yang” și „yin” în producția de ceai din lume, deoarece toate celelalte tipuri sunt o tranziție lină de la o specie la alta și invers.

toate acestea

Ceai verde este produs în principal în Extremul Orient - China, Japonia, Coreea etc. În producția de ceaiuri verzi, fermentarea nu este permisă, fie ea directă sau concomitentă. Oxidarea este de numai 3-12%.

Culorile ceaiului verde variază de la „salată” fragedă la verde închis intens. Aroma ceaiului preparat este pe iarba proaspăt tăiată, iar gustul este tartru, uneori dulce, dar niciodată amar. Numai ceaiurile verzi de calitate scăzută sau preparate necorespunzător sunt amare.

Ceaiul verde este foarte recomandat pentru scăderea în greutate. Prin urmare, este inclus în majoritatea dietelor. Cu toate acestea, pentru a realiza acest lucru, trebuie să respectați și regulile nutriționale: fără alimente procesate, evitând alimentele cu substanțe chimice și activitatea fizică.

Toate studiile arată că ceaiul verde ajută la arderea grăsimilor din burtă, care este asociată cu apariția sindromului metabolic și a diabetului de tip 2. Beneficiile ceaiului legate de scăderea în greutate se concentrează pe componentele polifenolice numite epigalocatechine. Ceaiul verde este plin de ele și sunt un puternic antioxidant. Conține 30-40% polifenoli, în timp ce negrul conține doar 3 până la 10%

Producția de ceai negru este concentrat în India - al doilea cel mai mare producător de ceai din lume, în regiunile "ceaiului" din Assam, Darjeeling și Ceylon.

Frunzele de ceai negru, spre deosebire de ceaiul verde, trec printr-un proces oxidativ foarte lung de la două săptămâni la o lună. Gradul de oxidare ajunge la 80%. Aroma ceaiului preparat este florală sau miere, iar gustul este ușor acru și foarte caracteristic. Pentru majoritatea dintre noi, acesta este exact gustul ceaiului.

De fapt, cei mai familiarizați cu tehnologia procesării ceaiului negru știu că acesta este inițial verde, dar în timpul fermentării devine negru, trecând treptat prin culoarea galbenă și roșie.

În acest fel, însă, s-a dovedit că multe dintre substanțele utile se pierd - conținutul de vitamina C din ea este redus de aproape 10 ori și cantitatea de antioxidanți, bioflavonoizi, este redusă semnificativ.

Cu toate acestea, ceaiul negru este un substitut foarte practic pentru cafea. Ajută la scăderea tensiunii arteriale, deoarece cofeina pe care o conține face ca inima să lucreze mai mult și slăbiciunea vasculară dispare. De asemenea, ajută la greață, datorită cantității mari de tanini, care calmează mucoasa stomacului și elimină spasmele.

Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că ceaiul negru nu trebuie abuzat, deoarece are o serie de proprietăți care îl fac nepotrivit pentru unele persoane. Este contraindicat pacienților cu glaucom și, datorită efectului său asupra tensiunii arteriale, nu este recomandat celor care suferă de hipertensiune.