• 3 cepe mari, tocate în vrac
  • 2 linguri unt sau ulei
  • 1/4 pahar de ceai de vin, apă sau oțet balsamic

aproximativ minute

Mod de preparare:

  • Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie la foc mediu.
  • Adăugați ceapa și amestecați bine pentru a acoperi cu grăsimea.
  • Se sotează 30 de minute, amestecând ocazional.
  • Când ceapa începe să se rumenească, reduceți puterea plitei pentru a nu arde.
  • Adăugați vinul, apa sau oțetul balsamic, amestecați și gătiți până când lichidul se evaporă.
  • Transferați ceapa caramelizată într-un castron și serviți.

Un mod clasic de a carameliza ceapa

Curățați o ceapă și spălați-o bine. Folosește o cantitate mai mare de ceapă, deoarece durează aproximativ o oră până la caramelizare, apoi poți depozita restul la frigider.

Ai nevoie, pe lângă ceapă, unt și ulei de măsline.

După ce speli ceapa, taie-o în semilune. Încercați să nu le faceți prea subțiri, deoarece vor arde rapid. Piesele trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Rotiți plita la mediu (dacă are 9 grade, selectați al 5-lea). Adăugați untul și uleiul de măsline și așteptați să se topească untul. Combinația celor două grăsimi oferă un gust mai bun și previne epuizarea. Cantitatea de grăsime depinde de consistența dorită - mai mult va face ceapa mai crocantă, în timp ce mai puține oferă ceapa mai moale caramelizată.

Se adauga ceapa si se amesteca. Se lasă la fiert 15 minute, timp în care ar fi trebuit să devină transparent, fără zone maronii. Amintiți-vă că scopul este să-l caramelizați, nu să-l ardeți, așa că aveți răbdare.

Ceapa conține zaharuri naturale care se caramelizează timp de aproximativ 45 de minute. În tot acest timp, amestecați din când în când. La aproximativ 30 de minute de gătit, ceapa va avea o culoare maro deschis, dar trebuie totuși să o gătiți în continuare.

Când începe să se întunece și umezeala se evaporă (aproximativ cel de-al 45-lea minut) în partea inferioară a cratiței începe să rămână bucăți de ceapă, este timpul să adăugați puțină apă - aproximativ o jumătate de cană. Răsturnați fundul cratiței pentru a dizolva toate bucățile de caramel în lichid. Este posibil să fie nevoie să adăugați apă cel puțin încă o dată pentru a obține o consistență frumoasă, fără reziduuri pe fund.

După o oră de prăjire, ceapa caramelizată este complet gata.