Uleiul trebuie să aibă cel puțin 80% grăsime

sunt

Untul și margarina sunt cu siguranță produse foarte asemănătoare - sunt similare și le puteți folosi adesea în mod interschimbabil - dar diferențele dintre ele sunt semnificative. Untul este un produs lactat fabricat din lapte sau smântână. Margarina, pe de altă parte, este fabricată din unt, apă, sare și câteva ingrediente suplimentare ca emulgatori.

Untul trebuie să aibă cel puțin 80% grăsime pentru a fi vândut comercial, iar restul este format din apă și proteine ​​din lapte, potrivit foodpanda.

Margarina este formată dintr-un proces chimic complex și, prin urmare, nu este ceva ce poți face acasă, spre deosebire de unt.

Principala diferență se reduce însă la tipul de grăsime. Ca produs de origine animală, uleiul are un nivel ridicat de colesterol și grăsimi saturate. Margarina, pe de altă parte, are mai multe grăsimi polinesaturate și mononesaturate (tipuri bune!), Dar de multe ori conține și unele grăsimi saturate (tipuri rele!)

Compozițiile lor explică de ce untul este atât de greu decât margarina la temperatura camerei - niveluri mai ridicate de grăsimi saturate fac legături strânse, care rămân ferme atât timp cât este aplicată căldură.

Deși majoritatea brutarilor și bucătarilor preferă untul din cauza gustului său incomparabil, margarina își are locul. Datorită conținutului ridicat de apă, pastele făcute cu margarină au adesea o textură mai moale.

Untul este ideal pentru tratarea fursecurilor și a glazurii, pe de altă parte, deoarece acestea sunt rețete în care gustul este important și apa suplimentară poate fi dăunătoare.

Untul și margarina pot avea asemănări, dar sunt radical diferite. Știind cum se aplică cel mai bine fiecare dintre ele va duce la un succes culinar mai mare!