fermă

Restauratori din Sofia Verifica pe loc condiții și include pășuni păsări în meniul dvs.

V-ați întrebat vreodată cum a fost crescut puiul pe care îl cumpărați de la marele supermarket?

Dacă știai cu adevărat, ai pune altceva în cuptor.

În mod tradițional, găinile industriale sunt crescute în hale uriașe. Aproximativ o lună și jumătate din viața lor este petrecută pe același pat, adesea de către propriile excremente.

Săpatul este în natura naturală a puiului, iar atunci când face acest lucru în sala mare, inhalează fumul de amoniac și la fel și membranele respiratorii. Lumina provine de la lămpi, iar temperatura este reglată de aerul condiționat.

În locuri chiar

nu opriți lămpile

noaptea la

poate pasărea

să mănânce și să crească

în jurul ceasului. Pentru ca puii să supraviețuiască în această lume artificială brută, li se injectează preventiv antibiotice și hormoni. Astfel, ei cresc și mai repede pentru a atinge greutatea la sacrificare mult mai devreme decât omologii lor liberi. Creșterea rapidă nu permite structurarea corectă a cărnii și afectează gustul.

Așa a fost în viața lui puiul nostru promoțional din marele magazin

lipsit de

aer, soare

și plin de

medicamente

În mica fermă ecologică Sunny Farm, situată în satul pre-balcanic Ablanitsa, situația este radical diferită.

Gergana Petkova și partenerii ei practică metoda naturală de pășunat. Păsările sunt privite în două moduri.

În prima, sunt situate în întregime pe pajiște, unde au loc să se miște și multă iarbă proaspătă. Alergând, găinile ard calorii din amestecurile de furaje și acumulează masă naturală și grăsimi. Ferma funcționează într-un ciclu închis, iar 400 de pășuni oferă o aprovizionare continuă cu iarbă proaspătă.

Pentru a evita impuritățile nedorite, fermierii își macină furajele cultivând porumb, grâu și floarea-soarelui. Scopul este ca puiul să obțină tot ce are nevoie în condiții naturale. Păsările fericite petrec toată ziua în aer curat, iar soarele și iarba sunt abundente.

„Păstrăm păsările timp de 70-80 de zile și

la unele găini

așteptând să

crește chiar

și 90 de zile

Astfel, carnea este pură în ceea ce privește medicamentele și de multe ori mai gustoasă - cu mușchii dezvoltați și grăsime depusă în mod natural - spune fondatorul Gergana. "Îndrăznesc să spun că găinile noastre sunt mai bune decât ale bunicii noastre.".

În al doilea tip de reproducere, ferma folosește așa-numitul case mobile fără fund. Se mișcă un pas în fiecare zi. Scopul este ca puiul să aibă o nouă porție de iarbă proaspătă, deoarece astfel obține antioxidanți naturali și antibiotice.

Pentru a fi sănătos, animalul are nevoie de aproximativ 20-30% din porția sa zilnică pentru a fi verde. Diferența cu puiul bunicii este că păsările de la fermă își ciugulesc propria salată. Experții au demonstrat că atunci când o iarbă este tăiată, aceasta își pierde o parte din substanțele nutritive volatile. Când puiul doar smulge tulpina proaspătă, este mult mai hrănitor și mai util.

Gergana și colegii ei sunt pasionați de alimentația sănătoasă de ani de zile. „Să facem împreună o mică fermă”, spune Gergana în timpul unei alte vizite la prietenul lor Todor Todorov, care le-a adus ouă și carne de porc de la mica sa fermă din Ablanitsa. Astfel, în 2014, Sunny Farm a început să funcționeze. Ei merg în satul Ablanitsa, de unde este Todor, și încep inițial pe teritoriul fermei sale. Încep mai întâi să crească vițeii. După crearea condițiilor necesare, adaugă pui și în cele din urmă vin porcii.

Începutul este dificil, dar

în ciuda lipsei

de agresiv

publicitate

afacerea începe

În primul an au fost nevoiți să dea o mare parte din găini din cauza ignoranței acestui mod de reproducere și vânzare.

Aproximativ 45 de viței trăiesc în Sunny Farm, iar capacitatea păsărilor este de aproximativ 2200 în același timp. Cu toate acestea, au și o rotație continuă pentru sezon

din mai până în

Octombrie poate

a fi crescut

între 6000 și

7000 de pui

Aproximativ 100 de găini se asigură întotdeauna că există ouă proaspete.

După sfârșitul verii, îngheață ultimul lot în stare de șoc. Pe Facebook, Gergana și colegii ei oferă, de asemenea, o mulțime de sfaturi utile. Decongelarea trebuie să fie lentă, poate fi refrigerată la 8 - 10 grade pentru aproximativ 24 de ore.

Fermierii susțin că există cu siguranță o tendință către o alimentație sănătoasă și oamenii sunt din ce în ce mai interesați de mâncarea curată. În Sofia, există chiar o tendință printre tot mai mulți restauratori care își păstrează meniul pentru a oferi mâncare la fermă. De asemenea, marile supermarketuri încarcă găini de la fermă. Toți vin la fața locului pentru a verifica modul în care sunt ținute animalele.

Ferma are propriul medic veterinar și a înființat un sistem intern de auto-monitorizare, oferind probe regulate BFSA. În caz de boală

păsări bolnave

sunt separate, dar

nu le place din nou

da nu

medicamente

Singurele victime pe care le-au suferit de-a lungul anilor au fost din atacuri de vulpi, păsări de pradă sau inundații.

Sunny Farm urmează filosofia americanului Joel Salatin pentru pășunatul animalelor: „Poți mânca tone de salată și nu vei câștiga nici măcar un kilogram. Cu toate acestea, vei fi sănătos. La fel se întâmplă și cu animalele ".

Ferma își îngrijește păsările în conformitate cu metoda, dar pentru a scrie pe eticheta biologică, trebuie să fi parcurs întregul proces de certificare de doi ani. Este realizat de companii independente. Site-ul este monitorizat continuu, se prelevează probe.

Conform standardelor, pentru ca o carne să fie organică, animalele trebuie mai întâi hrănite cu porumb organic, grâu organic etc. Pășunile și pajiștile nu trebuie cultivate, pulverizate sau fertilizate. Următorul pas nu este să dai droguri.

Ferma solară va continua în continuare procedura, deoarece nu au existat cereale bio-certificate pe piață până acum.

nu este

clasificare

păşune

și pui ecologic

- Explică Gergana. - Bio aduce liniște sufletului clientului că acest produs a trecut controlul relevant. Orice altceva este încredere, care se construiește treptat.

Biocertificatul crește prețul din mai multe motive - în absența medicamentelor există un risc mai mare de mortalitate, care se calculează în prețul final, plătit companiei de control. Există multe procese manuale, o perioadă de creștere mult mai lungă.

Gergana recunoaște că și acum prețul produselor lor este ridicat.