Bulgarul continuă pentru a sublinia oceanul macrou și crap

pești

O mână de sumbru dintr-un râu curat, doi sau trei șarpe cu clopoței dintr-un baraj rural sau un kilogram de crap sunt probabil cel mai inofensiv pește pe care îl poți pune în siguranță pe masă. Adăugând lovitura eternă în fața macroului oceanic, care are o carne densă, nu se cultivă în canise și este suficient de ieftin, devine clar care este consumul de masă din țara noastră. Ei bine, puteți adăuga șprotii prăjiți, rațele și stavridul preferat, dacă aveți.

„Peste 80 la sută din peștii importați în ultimii ani sunt acvacultură. Sunt crescute

La fel ca găinile ”, explică proprietarul unui lanț de magazine din Varna. Din Norvegia provine somonul, care s-a dovedit recent a fi toxic deoarece este crescut în număr maxim într-o suprafață minimă de apă. Acum trei ani, când au impus un embargo asupra alimentelor din Europa, rușii au anunțat că somonul norvegian este periculos pentru sănătatea umană, acum acest lucru este confirmat de studiile occidentale.

Lauri și dorate provin din Grecia, care sunt cultivate și în condiții artificiale. Un kilogram de biban de mare poate ajunge până la 70 BGN în cele mai elite restaurante de pește, iar altele sunt mai grele doar în sălbăticie. Acum există chiar importuri de nurcă, care este versiunea albă a corbii marine, și sinegride de 40 de kilograme. Ambele specii sunt deja cultivate în cuști în golfurile liniștite ale insulelor din Marea Egee.

În ultimii ani, avioanele cu pești oceanici de la care cumpărăm au ​​aterizat și în Grecia. Vecinii din sud sunt un centru de distribuție, la fel ca în cazul fructelor și legumelor argentiniene. În ultimii ani

Traulere din Groenlanda, Insulele Feroe și Norvegia aterizează deja această specie acolo și importă de acolo. O altă parte a macrouului provine din Statele Unite și Canada. Interesant este că americanilor nu le place deloc macrou din cauza mirosului specific și îl dau doar delfinariilor. În ultimii ani, Polonia a importat baltă baltică, care este mult mai mare decât baltă de la Marea Neagră și ajunge la un kilogram, un kilogram și jumătate. Prețul său este în jur de 10-11 BGN, în timp ce cel bulgar, care este mai mic și locuiește doar în lacul Varna, costă cel puțin 15 BGN pe kilogram.

Acum vor 300-400 de lire angro la o casă de marcat. „Peștele a devenit mai scump, deoarece piața internă îl preia complet”, se plâng importatorii. Până acum 5 ani, negocierea era profitabilă la Istanbul, cu atât mai mult - stavridul de la Marea Neagră, stafidele negre și bonito puteau fi cumpărate acolo, spre deosebire de Grecia. În același timp, grecii au început să cumpere în masă mugul nostru, care este mai mic, dar mai gustos. Și îl dăm fără bani - 2 euro pe kilogram cu ridicata. Atunci când nu există stavrid negru, acesta este importat din Grecia, unde exemplarele sunt de calitate inferioară și mai ieftine și sunt oferite ca ale noastre. Anșoa și macroul mediteranean sunt, de asemenea, importate din sud.

Anul acesta a apărut pe piețe

kilogram, care era

când a fiert din el și prețul său scăzuse la 5 leva. Lefer a atins acum un record de 40 leva și a devenit mai scump decât calcanul. În mod tradițional, acesta este exportat în Turcia prin Grecia și transbordat în Marea Egee. O anumită companie cumpără toate cotele pentru captură și exportă greu, pentru că la noi în țară nu este nimeni care să dea 28-30 de leva pe kilogram. Este mai bine să cumperi un miel decât să dai atât de mulți bani, chiar și vânzătorii de pe piețe sfătuiesc.

„Acum zece ani, am importat 10 tone de pești diferiți din Noua Zeelandă. Acolo oceanul este rece, natura face peștele delicios. Cu toate acestea, lanțurile mari importă cantități uriașe de pește congelat și au ucis importatori mici ca mine. Îi dădeam peștelui diavolului 15 BGN pe kilogram cu ridicata, acum restaurantele îl cumpără din lanțuri pentru BGN 40 ”, adaugă proprietarul unui magazin din Varna.

deși a intrat o interdicție oficială din partea UE. „Somonului în Norvegia i se administrează 15-16 levi pe kilogram împreună cu capul, aici fileul ar trebui vândut cu 30 de levi. Au pus mult kerosen pentru a face peștele roșu. La fel fac și la noi în țară cu păstrăvul american și apoi îl numesc păstrăv de somon. Cu toate acestea, somonul trebuie să aibă 3-4 kg, cel mai mic este uscat, iar cel mai mare devine prea gras ”, spun experții.

Pangasius de apă dulce, care a fost foarte popular, a căzut în paragină, deoarece au încetat să-l picteze. Acest pește trăiește aproape fără apă, în Thailanda este eliberat în câmpurile de orez pentru a mânca rădăcinile orezului după recoltare. În 3 luni te îngrași. În Asia, însă, adaugă fosfați pentru a face peștele mai fragil, bătând 300 g de apă pe kilogram, peștele este presupus a fi ieftin, dar este scump.

În Bulgaria s-au încercat creșterea barabundi de apă dulce, care crește în râurile din Australia și a fost o captură preferată a personajului de film Dundee Crocodile. În ciuda investițiilor mari, cu toate acestea, peștele mirosea a noroi și a fost oprit ca producție. S-au încercat creșterea somnului african în regiunea Karlovo. Cu toate acestea, peștele trăiește la o temperatură de 30 de grade și este încă comestibil, dar nu are gust de somn nativ. Acum este la modă să crești tilapia chineză, care crește și ea rapid. Peștele are pielea maro cu solzi și arată ca un șarpe cu clopote nativ. Cantități mici de tench au fost cultivate artificial sub Balcani, dar și această experiență s-a stins. În Bulgaria

care este de 6-7 leva pe kilogram. Lanțurile de comerț cu amănuntul importă crap din Ungaria și le eliberează la 4,50 BGN pentru ziua Sfântului Nicolae, dar acest pește nu este delicios, spun comercianții locali.

Pe mare, șproturile rămân cele mai frecvente. Navele din portul din Nessebar îl vând cu 1-2 lev-uri cu ridicata. Anul acesta nu există stavrid negru și stafide negre, există mici exemplare subțiri care merg la BGN 7 la bursa din Varna. Pentru comparație - cu abundența de anul trecut a mierilor de 200-300 de grame s-au vândut cu 4-5 levi pe kilogram.

Turbanele rămân la prețul ridicat de 25-30 BGN pe kilogram. „Nu este ca pe vremuri. Bunicul meu a mers până la genunchi în mare, lângă Kranevo, cu o frigăruie și a urlat 10-12 kg de pește la mal în primăvară. Apoi i-a târât spre râu ca să-i poată scoate. Se duce la cârciumă și cine plătește țuica bunicului meu primește un calcan de 10 kg. I-a dus acasă într-o căruță de măgar. În 1948 nu aveam ce mânca, făceam pâine din cartofi și conduceam doar cu calcan, spunea tatăl meu ”, mărturisea Radoslav Rusev.

Coada diavolului

pește în prime

Mâncarea preferată a prim-ministrului Boyko Borissov, care i se servește în cel mai elit restaurant de pește din Varna, este o coadă de pește de diavol. Cu toate acestea, pregătirea sa este diferită de ceea ce știm - în norvegiană. Scandinavii prăjesc carnea albă tare cu ulei de floarea soarelui și apoi o coace la 180 de grade în cuptor. Vă oferim o altă rețetă Varna.

Coada este jupuită și conservată. Luăm carnea, îi facem găuri și le ungem cu bucăți de conservă de anșoa afumată. Carnea este apoi readusă pe piele și coaptă la cuptor. Pentru o tocană mai bună punem și frunze de varză.

Crap pe sare de mare

Crapul de 2-3 kg este îngropat abundent în 3-4 kg de sare de mare. Stă în sare aproximativ o oră și apoi se scoate. Așezați pe grătar și coaceți până când cristalele de sare încetează să se crape pe el. Se consumă apoi cu diverse sosuri și garnituri.

Coacerea cu sare de mare este un truc de pescuit celebru. Se folosește și la stavridul mare. Peștele este îngropat în sare fără a fi curățat de măruntaiele. După ședere, scuturați ușor de sare și puneți-o pe grătar. În timp ce este cald, îndepărtați doar cele două fileuri laterale. Trebuie să fii atent, pentru că dacă ajungem la interior, va fi destul de neplăcut.

În Orientul Mijlociu, crapul este făcut sărat și fumos, ca macroul nostru. Cu toate acestea, acest fel principal de mâncare pentru nomazi este necunoscut la noi.

Altele decât Revitalizarea

Sora lui Britney Spears a dat vina pe Elon Musk pentru moartea pisicilor sale

Sora mai mică a starului pop Britney Spears, Jamie Lynn, a dat vina pe producătorul de mașini electrice Tesla, Elon Musk, pentru moartea pisicilor sale, relatează TMZ.

Maria Bakalova însăși a negat că nimeni nu alege bulgarii la Hollywood pentru roluri principale

Actrița se numără printre cele mai discutate nume pentru „Globul de Aur” și „Oscar” În doar câteva zile, aproape întreaga lume a aflat numele actriței bulgare Maria Bakalova datorită rolului ei de excentric

Viva, Maria - speranța noastră pentru un Oscar.

l 1971: „Arici sunt născuți fără spini” este primul film propus de Bulgaria pentru a participa la lupta pentru statuetă l 1991: animația de 18 minute „Film conservat” în regia lui Zlatin Radev este

Corul publicului din Sofia a cântat alături de Juan Diego Flores

În ultimul act al operei „Turandot”, care începe cu celebra arie a prințului Calaf Nesun Dorma, există un cor feminin din culise - oamenii din Beijing își plâng soarta pe fundalul ariei

Apple produce filmul lui Napoleon al lui Ridley Scott cu Joaquin Phoenix

Platforma de streaming Apple va produce „Kitbag” -ul lui Ridley Scott („Soldier Bag”), dedicat lui Napoleon Bonaparte, care îl va interpreta pe Joaquin, câștigătorul Oscarului.