produse

De o săptămână acum, fanii alimentației sănătoase din Dobrich își au locul unde se pot bucura de mâncăruri preparate din produse pure - produse în principal de companii locale, bulgare.

Acesta este „Despov Healthy Food Bistro”, care a devenit un hit într-o perioadă atât de scurtă de timp.

Pentru Pro News Dobrich, proprietarul acestuia, Ivo Despov, a spus că intenționează de mult să facă ceva în orașul nostru legat de nutriție. „Tema mea este destul de interesantă și mă ocup de o nutriție adecvată de ani de zile. Nu vorbim despre dietă, deoarece oamenii nu doresc întotdeauna să urmeze diete, iar eu nu sunt un susținător al acestora ", a spus el.

Oamenii trebuie să se obișnuiască să mănânce alimente mai curate. Nu ne putem umple în mod constant cu mâncare grasă, cu mâncare preparată cu ulei, cu mâncare prăjită, cu produse semifabricate, cu vafe și chipsuri, Despov este categoric. Acesta este scopul său - restaurantul este pentru persoanele care doresc să mănânce corect și le este greu să facă o alegere.

Trebuie să le spun tuturor că nu voi face compromisuri cu produsele, spune proprietarul „Despov Healthy Food Bistro”. Pentru a-și realiza ideea, a petrecut câteva luni căutând ferme tip boutique, vizitând unele dintre ele și întâlnindu-se cu proprietarii. „Sunt uimit de câte ferme tip boutique există în Bulgaria și nimeni nu le cunoaște. Ofer pe piață produse extrem de calitative ”, explică Despov. El spune că cumpără carne de cal de la o fermă despre care spune că este cea mai bună din țară. Vitelul pe care îl oferă este, de asemenea, de o calitate extrem de înaltă. Laptele de bivolă și produsele sale provin dintr-o fermă din Strandzha Sakar. Un producător local de Dobrudzha este preferat pentru naut, linte și fasole. Unul dintre puținele articole importate din meniu este pastele italiene, care sunt fabricate din grâu dur, numărul 1 în Europa în acest moment. Pastele se fac manual în Varna. De aici și de acolo ne străduim să încărcăm produse bune, de calitate, explică Ivo Despov.

El este convins că bucătăria națională bulgară își are locul în alimentația sănătoasă. De aceea se bazează pe mici ferme bulgare. El spune că la deschiderea restaurantului a oferit brânză galbenă de bivol bulgară cu măsline și ardei roșii. Oaspeții au crezut că este brânză galbenă tip boutique italiană.

La Despov Healthy Food Bistro, nu numai produsele sunt sănătoase, ci și modul în care sunt preparate felurile de mâncare. Uleiul și margarina nu sunt folosite, nu sunt prăjite, nu există friteuze în restaurant. Grăsimea pe care o dă carnea în timpul gătitului este folosită pentru gătit, iar uleiul de măsline este folosit pentru aromarea salatelor.

Ivo Despov mizează pe legume de sezon. În acest moment, restaurantul său nu oferă salată de roșii, o mică excepție se face cu castraveți, dar sunt solicitate și cele de calitate. Pe de altă parte, sunt oferite sfeclă roșie minunată. Proprietarul bistroului spune că atunci când vor ieși fructele frumoase de vară, roșiile și castraveții, meniul se va adapta la ele.

Goulash și musaca grecească au fost un succes în prima săptămână la Despov Healthy Food Bistro. Proprietarul spune că gulașul este original, este pregătit de unul dintre bucătari, care este maghiar. Înainte de deschidere, a făcut-o o dată și a devenit favorita lui Ivo Despov. Musaca grecească este făcută din dovlecei, foarte puține vinete, cartofi, ceapă, morcovi, carne de vită măcinată și coapte cu albușuri de ou. Se adaugă și condimente, dar sunt păstrate secrete. De câteva zile, meniul include mish-mash, care este, de asemenea, un favorit al clienților. Supa de fazani este, de asemenea, foarte populară.

Despov spune că bistroul oferă atât alimente cu carbohidrați - cum ar fi cartofi coapte cu ierburi, cât și cele cu proteine ​​- mish-mash, carne de vită în formă uscată, carne de pui în formă uscată, cal, vită, fripturi de curcan.

„Pentru mine, oamenii ar trebui să mănânce o dietă echilibrată, fără zahăr alb, fără sare albă, fără făină albă. Pentru mine, făina de tip 500 nu mai este OK, așa că folosim doar făină de tip ”, explică Ivo Despov. Clienților li se vor oferi mai multe tipuri de pizza preparate cu făină standard și conopidă.

Meniul „Despov Healthy Food Bistro” include și deserturi sănătoase. Printre acestea se numără tarta de lămâie, care este atât pentru diabetici, cât și pentru vegetarieni. Se prepară cu stevia, nu există îndulcitori. Alte deserturi includ tort Garash, cheesecake, tort cu biscuiți, bomboane de casă pentru care au fost folosite stevia și puțină miere. Nu avem produse care să aibă un indice glicemic ridicat - pentru a crește rapid glicemia, explică Ivo Despov.

Adresa bistroului este Dobrich, str. Georgi Kirkov nr. 12