Brânza fiartă acasă din lapte de vacă este un mic dejun excelent, umplut pentru coacere, salate și doar un supliment delicios și nutritiv la micul dejun.

brânză

În plus, brânza nu este doar un tratament apetisant, ci și un fel de mâncare util bogat în vitamine, proteine ​​și oligoelemente.

Brynza este o brânză moale făcută din lapte de capră, de vacă sau de oaie.

Acest produs naiv este plăcut de mulți oameni, dar modul în care îl pregătești acasă nu este cunoscut de toată lumea.

Așadar, să îți placă și să-ți mănânci brânza în timpul săptămânii și sărbătorilor este foarte ușor și simplu. Principalul lucru este să aveți la îndemână o rețetă, să observați consistența și proporțiile gătirii acestui aliment.

Brynza acasă din laptele de vacă și principiile generale de preparare a acestuia

• Pentru a pregăti un produs gustos și de înaltă calitate, cum ar fi mesteacănul, este necesar să alegeți ingrediente de casă care să dea vasului un gust special, valoare nutrițională și utilizatorul său va aduce beneficii incredibile.

• Tot ce trebuie să faceți este să obțineți lapte pentru brânză proaspătă.

• Desigur, puteți utiliza un produs pasteurizat (adică lapte) pentru producția de brânză, dar în acest caz nutriția viitoarei brânzeturi va fi redusă și poate fi atribuită în siguranță alimentelor dietetice fără grăsimi.

• Enzima de mesteacăn poate servi ca oțet sau pepsină (care poate fi achiziționată de la orice farmacie).

• Compoziția brânzei trebuie să includă principalele ingrediente, cum ar fi laptele, sarea și drojdia.

• Culoarea brizei trebuie să fie albă, iar textura să fie moale și ușor fragilă.

• În loc de brânză există mai puține găuri și cavități, cu atât este mai bine și mai util să se ia în considerare acest fel de mâncare delicat și apetisant pregătit conform tuturor regulilor.

Diverse și caracteristici ale brânzei preparate în casă din lapte de vacă

Rețeta 1. Brynza acasă din lapte de vacă (versiune clasică)

ingrediente:

• Lapte (vacă proaspătă) - 3 litri.

• Oțet (9%) - 3 linguri. linguriţă.

Mod de preparare:

Laptele trebuie turnat într-o cratiță și pus pe foc pentru a aștepta să fiarbă produsul. În timp ce laptele fierbe, trebuie să turnați oțet de pahar (sau suc de lămâie).

Când fierbe laptele, este necesar să turnați oțet, să adăugați sare și să mai amestecați câteva minute pentru a obține cel mai bun rezultat de pliere.

Drept urmare, laptele se va dovedi a fi o compoziție asemănătoare cu cașul format din zer și brânză de vaci.

Acum trebuie să puneți tifon deasupra granulatorului pregătit și să întindeți conținutul tăvii.

Viitoarea brânză va rămâne într-o strecurătoare de tifon și zer albastru într-o cratiță. Tifonul cu conținutul trebuie apoi colectat și înșurubat într-un pachet și lăsat într-o strecurătoare.

Apoi, trebuie să puneți opiu pe brânză pentru a scurge excesul de lichid în tigaie. De exemplu, puteți lua o sticlă sau o sticlă de apă sau puteți obține doar o piatră mare.

Sub jug, brânza ar trebui lăsată câteva ore. Cu cât brânza este oprimată mai mult, cu atât este mai sărată, cu atât este mai ascuțită și mai departe cu atât mai bine.

Rețeta 2. Brynza acasă din lapte de vacă (gust fierbinte sărat)

ingrediente:

• Pepsină (cantitate mică).

Mod de preparare:

Pentru a face brânză, trebuie să luați pepsină (pe vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.

Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita apariția gustului la mesteacăn în viitor.

Apoi, laptele trebuie adus la foc la 40 de grade. Scoateți apoi laptele și turnați o soluție de pepsină în el. Și apoi puneți deoparte secvența rezultată timp de 20 de minute.

Apoi, trebuie să bateți amestecul cu o chiuvetă timp de aproximativ o jumătate de oră, iar când laptele și pepsina încep să întărească această masă, va trebui să-l puneți din nou în strecurător pentru fluxul de zer.

Următorul mesteacăn în tifon va trebui să dea o anumită formă și să-l pună în saramură cu sare pentru o zi. În acest timp, brânza va trebui să fie întoarsă și întoarsă cu călcare uniformă.

O astfel de brânză poate fi servită la masă cu legume și roșii.

Rețeta 3. Brynza acasă din lapte de vacă (opțiunea Acasă)

ingrediente:

Mod de preparare:

Laptele trebuie fiert. Bateți cu un mixer ouă și smântână. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.

În plus, la foc mic (pentru a evita arderea laptelui) este întotdeauna necesar să amestecați conținutul tăvii până când laptele este rulat sub formă de fulgi.

Odată pliată, masa uleioasă rezultată trebuie separată de zer și lăsată să stea câteva ore.

După ce masa de brânză a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care a trebuit să fie strâns înfășurat și a stabilit începutul descompunerii rămas pentru noapte.

Este important. Pentru a face ca brânza să fie mai bine feliată și să nu se destrame, cuțitul trebuie tăiat.

Rețeta 4. Brynza acasă din lapte de vacă cu legume

ingrediente:

• mărar (proaspăt) - mărar.

Mod de preparare:

În tigaie, trebuie să turnați lapte proaspăt de vacă, sare și să aprindeți. Apoi, în lapte, când fierbe, este necesar să turnați ouăle, bătute cu un mixer sau cu un mixer, adăugați chefir și smântână.

Apoi, toate componentele trebuie amestecate cu atenție.

Apoi, este necesar să spălați cu grijă verdele și să îl tocați mărunt, zdrobind pentru a adăuga în tigaie cu lapte.

Se recomandă să gătiți amestecul rezultat timp de câteva minute până când partea solzoasă a laptelui se separă de zer.

Apoi, masa disponibilă trebuie aruncată pe lut într-o strecurătoare și după ce s-a scurs tot lichidul pentru a trimite brânza rece.

Câteva ore mai târziu, cel mai delicios și hrănitor produs este gata.

Rețeta 5. Brynza acasă din lapte de vacă „Dietetic”

ingrediente:

• Sarea este pentru îndrăgostiți.

• Condimente (piper negru și roșu, chimen, usturoi).

• verdeață (mărar, pătrunjel).

Mod de preparare:

Pentru a prepara brânzeturi comestibile, este necesar să combinați laptele și chefirul, să vă îmbinați într-o cratiță și să puneți un foc mic la fiert.

Apoi, înainte de spumare, folosiți un mixer sau un blender pentru a bate ouăle și turnați-le într-o cratiță cu lapte și iaurt.

Odată ce toate ingredientele trebuie aduse la fierbere, amestecați-le constant.

Apoi, când apare serul, vasul trebuie îndepărtat de pe foc, masa răcită și verdețurile tocate mărunt, sarea și condimentele adăugate.

Amestecul trebuie apoi filtrat prin pânză de brânză și apoi dezintegrat timp de o jumătate de zi.

Brânza trebuie să fie ascuțită, picantă și parfumată.

Rețeta 6. Brynza acasă din lapte de vacă (versiune bulgară)

ingrediente:

Mod de preparare:

Laptele trebuie turnat într-o cratiță, se fierbe și se arde focul. Apoi, trebuie să adăugați pepsină în lapte și să acoperiți tigaia cu un capac.

Este important. Tava nu trebuie atinsă, răsucită sau scuturată. În plus, tigaia trebuie învelită într-o pătură pentru a răci treptat conținutul.

De îndată ce amestecul s-a răcit și s-a îngroșat, trebuie așezat pe tifon, pliat în mai multe straturi, răsucit și agățat peste noapte pentru a scurge zerul.

Brânza lăsată în tifon trebuie așezată sub jug și lăsată acolo încă șapte ore.

Odată ce brânza este tifon pentru a trage și a se întinde într-o soluție salină preparată din apă (zer) și sare.

În această saramură, brânza poate fi păstrată destul de mult timp.

Rețeta 7. Brynza acasă din lapte de vacă (pasteurizat)

ingrediente:

• Lapte (pasteurizat) - 2,5 litri.

• Smântână (conținut de grăsime 20%) - 0,5 kg.

Mod de preparare:

Într-o treime din lapte, turnat într-o cratiță și adus la fierbere, trebuie să dizolvați sarea.

Pe măsură ce laptele fierbe, trebuie să turnați restul produsului în el și să îl readuceți la fierbere.

Separat, folosind un mixer sau un blender, trebuie să bateți ouăle cu smântână la o consistență omogenă și să le turnați în lapte.

Frisca de lapte cu ouă trebuie turnată în porții, amestecând bine.

Odată ce toate ingredientele sunt colectate în tigaie, puneți pe foc mic și readuceți amestecul la fierbere.

De îndată ce separarea zerului de caș intră în despicare, tifonul va fi turnat și conținutul vasului va fi turnat pe el.

Când serul trece prin fața de brânză și este înmuiat într-un recipient special, țesătura trebuie să fie bine țesută și brânza să fie stoarsă și plasată într-un loc răcoros, de exemplu în frigider pentru o jumătate de zi.

Pentru ca brânza să iasă netedă și elastică, este necesar să așezați o farfurie care să o preseze pe brânza gătită și să puneți putregai deasupra.

După 12 ore mâncarea delicioasă va fi gata pentru consum.

Rețeta 8. Brynza acasă din lapte de vacă (folosind aluat)

ingrediente:

• Drojdie - 10 picături.

Mod de preparare:

În laptele preîncălzit la 30 de grade, trebuie să puneți iaurtul și cele două componente bine amestecate. După lapte cu iaurt adăugați starterul și amestecați din nou toate produsele.

Apoi consistența rezultată trebuie strânsă într-un borcan, înfășurată într-un prosop și curățată într-un loc cald timp de o oră.

Amestecul trebuie amestecat de mai multe ori.

Apoi, într-un recipient curat, trebuie să instalați șlefuirea și să imprimați tifonul pe el. După despărțire, ar trebui să aruncați coagula și să lăsați o jumătate de oră pentru a stoarce în continuare zerul.

Apoi produsul din tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. Apoi, brânza trebuie transferată într-o soluție salină preparată din apă, zer și sare.

Într-o zi, clopotul va fi gata.

Brynza acasă din lapte de vacă - trucuri și sfaturi de gătit

• Pentru a vă asigura că brânza nu devine acră sub jug, vara și când este fierbinte, trebuie curățată la frigider.

• Pentru prepararea brânzei este mai bine să alegeți vase compuse din sticlă sau recipiente emailate.

• Cel mai bun mod de a stoca brânza este saramura sa.

• Pentru a prepara saramură pe litru de apă și ser, trebuie să puneți un pahar de sare. Se recomandă păstrarea brânzei în saramură cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de brânză salată se dovedește a fi uscată și picantă și este un iubit.

• Pentru a nu agrava brânza și nu iese prea sărată fără înmuiere, soluția de sare poate fi plasată în frigider și presărată cu sare.

• Puteți pregăti drojdia în sine - curățați și clătiți stomacul mielului, uscați-l, tăiați în farfurii subțiri. Cu utilizarea corectă a unui astfel de ingredient, drojdia se va dovedi excelentă.

• Pentru ca ingredientul principal să fie condimentat și sărat, puteți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi boia, ciuperci, legume, boia, usturoi și altele asemenea.