În țările cu o speranță de viață tradițional ridicată, algele și fructele de mare au fost incluse în dieta populară de secole. Una dintre aceste țări uimitoare - Coreea, cu trei țări înconjurate de mări. Cel mai adesea coreenii mănâncă astfel de alge precum algele marine, algele, porfirul, algele roșii și brune etc.

marine

ÎN alge conține carbohidrați, proteine, minerale, vitamine. Grăsimea din alge este foarte mică - doar aproximativ 1%. Glucidele sunt dominate de polizaharide, care în principal nu sunt absorbite de organism. Astfel, algele marine sunt considerate un produs dietetic excelent. Bogat în alge și fibre vegetale, care stimulează activitatea intestinului. Porfirul conține numeroase vitamine A, B1, B2, B. Substanțele anorganice algele conțin calciu, sodiu, potasiu, fosfor, sulf, iod, fier, zinc și alte elemente necesare corpului uman. Face totul alge mâncare valoroasă.

Prin tradiție? în Coreea, nou-născuților li se oferă întotdeauna supă din alge, deoarece se credea că este benefic pentru sănătate și ajută la oprirea sângerărilor intrauterine.


Varză sălbatică (Chiuvetă coreeană), care se consumă atât crude, cât și uscate. Cel mai popular fel de mâncare cu alge marine este miekkuk, adică. supa din alge. Pentru a face acest lucru, algele uscate înmuiate în apă și fierte ușor. Varza sălbatică umflată este apoi prăjită în ulei de susan și fierte din nou în apă. Supă condimentată cu sos de soia. Adesea supa de alge se prepară pe bază de carne de vită, bulion. În unele părți ale Coreei miekkuk popular preparat cu midii de mare sau bivalve.


Brut varza salbatica ușor înăbușită în apă clocotită și condimentată cu paste Kochhuzhang, mâncați ca o salată. De asemenea, populară este o salată de alge marine, calmar fiert și creveți și castraveți. Această salată este încărcată de obicei cu un amestec preparat din piure de ardei roșu, sos de soia, oțet, zahăr, ulei de susan, un condiment de sare de susan prăjită zdrobită (kkesogym) și ceapă verde și usturoi tocat mărunt. Varza uscată tocată mărunt și prăjită în ulei clocotit, se presară zahăr și condimentul de semințe de susan prăjite și sare. În această formă este folosit ca gustare uscată.

Pe lângă algele marine, gătitul coreean a devenit răspândit porfir - un fel de alge roșii dintr-un fel de bangiyev. În coreeană, aceste alge se numesc chimen. În alimente, chimenul este utilizat în principal sub formă uscată. Porfirul este bogat în proteine, fosfor, calciu, vitamine A, B1, B2, C. În Coreea, chimenul este cultivat special pentru culturile marine din zona insulei Vando de pe coasta de sud-vest. Ei colectează chimen din decembrie până în martie.

Unul dintre cele mai comune feluri de mâncare uscate porfir în bucătăria modernă coreeană este kimpap - orez cu legume și condimente învelite în frunze de porfir uscate. Se crede că kimpap - un fel de mâncare împrumutat din bucătăria japoneză. Kimpapul modern coreean diferă de prototipul său japonez prin gust și ingrediente.

Cifra din kimpape-ul coreean nu este condimentată cu oțet și zahăr la fel de mult ca în japoneză. Prin urmare, kimpapul coreean nu va avea gustul dulce și acru tipic vărului său japonez.

O trăsătură distinctivă a kimpapa coreeană este, de asemenea, utilizarea semințelor de susan și a uleiului de susan. Umpleți kimpapa coreeană și separați-vă de japoneză și satisface gusturile culinare coreene. În Coreea, multe produse din carne sunt folosite ca garnitură: carne de vită fiartă, șuncă, cârnați, cârnați, precum și omletă feliată, spanac sotat, castraveți tăiați și napi murati. Pe foile de porfir uscate calcinate, același strat convertește figura de ulei de susan gătit și ușor aromat și oțet. Umplutura este desfășurată pe ea. Apoi totul se agită într-un tub cu ajutorul unui covor mic special (de obicei din bambus). Puneți kimpap ușor cu ulei de susan și presărați semințe de susan. Înainte de servire, kimpapul este tăiat transversal în felii de 1 cm grosime

În Coreea, kimpap este o gustare populară, în special pentru persoanele care fac excursii sau picnicuri. Kimpap este adesea pregătit acasă. Vă puteți delecta la multe restaurante coreene sau îl puteți cumpăra în magazin.

O altă varietate de comestibile alge este alge japonezi. Laminaria Japoneză (tasima coreeană) din cele mai vechi timpuri, consumată în Coreea, China și Japonia. În Coreea cultivarea cu vară a culturilor marine de-a lungul întregii coaste, cu excepția, probabil, a insulei Insula Jeju. Informațiile conținute în aminoacidul laminin marin ajută foarte mult la scăderea tensiunii arteriale.

În formă brută varec mâncați, înfășurați orez gătit în el, prăjiți de alge uscat în unt. Laminaria și este adesea adăugată la supă împreună cu ciupercile Lentinus Edodes. Adăugați alge și în diferite tocănițe, uneori prăjite în aluat.

Un alt fel de mâncare din alge, a fost gătit de mult în bucătăria coreeană, este umumuk, adică jeleu din alge marine roșii și brune, cunoscut în alte țări sub numele de agar-agar. În Coreea, umumuk se bucură de o bună reputație pentru mâncărurile care îți potoli setea perfect, așa că este adesea consumat în căldura verii.

Umumuk este pregătit după cum urmează. Din 50 g de hamsii în cinci pahare de apă se fierbe bulion pur. (După fierbere, hamsia se scoate din bulion). Apoi, 50 de grame de alge brune sau roșii (de obicei folosind helidiu sau amfetamină) sunt adăugate la acest bulion și fierte pentru o lungă perioadă de timp. Apoi strecurați bulionul și adăugați 1 lingură de piure de soia twenzhang. 50 g de praz sunt tăiați în bucăți de 3 cm lungime. 20 g de frunze ridate de agastache sunt, de asemenea, tăiate în vrac. Din 1 ou se prepară ouă amestecate, care sunt apoi tăiate în fâșii înguste. În bulionul care fierbe puneți prazul și frunzele feliate agastache ridate, turnați un ou, amestecând bine și adăugați bulion într-o stare de fierbere. Bulionul este apoi turnat într-o oală pătrată și lăsat să se solidifice. Înainte ca umumuk să se îngroașe complet, presărați-l cu fâșii de omletă de ouă, girofora tocată (Gyrophora esculenta) piper negru tocat mărunt. Odată ce umumukul se întărește, se taie în benzi subțiri. Mănâncă umumuk, înmoaie într-un sos special de piure de ardei roșu, usturoi tocat mărunt, ceapă verde tocată mărunt, condiment din sare de susan prăjită zdrobită kkesogym și oțet.