• cerb

Căprioarele sunt răspândite în toată Bulgaria. Această ciupercă este foarte comună și este preferată de oameni, deoarece este comestibilă și gustoasă. Este cel mai potrivit atunci când pălăria este tânără și nu s-a dizolvat complet. Apoi carnea devine insipidă și fermă. Se mai numește ciupercă de cal, ciupercă umbrelă, ciupercă zână, fus, cuc, ciupercă șarpe etc. De fapt, este un basidiomicet din genul Macrolepiota. Când este tânăr, are o formă ovoidală. Apoi se transformă într-un burete cu o glugă mare, care poate atinge un diametru de 40 de centimetri. Este răspândit în Europa și America de Nord. Căprioara este cunoscută în întreaga lume sub numele: Coulemelle - franceză, Ciupercă umbrelă - engleză, Ciupercă-umbrelă variată - rusă, Parasol - germană etc.

Datorită distribuției sale largi în natură, această ciupercă este una dintre cele mai cunoscute și preferate specii din țara noastră. Poate fi găsit la o distanță mare și acest lucru îl face un favorit al ciupercilor și al iubitorilor.

Caracteristici

Inițial, căprioara are o formă ovoidă a hotei, care nu se răspândește până când tulpina nu este complet întinsă. Apoi volumul său începe să crească și hota se răspândește încet. Capacul parțial de sub plăci se rupe și, prin urmare, un inel mic rămâne pe tijă. Când capota este complet dezvoltată, poate atinge o dimensiune foarte mare. Forma sa este plană, iar suprafața sa este plină de solzi maronii, care sunt pe un fundal cremos, alb sau maro deschis și sunt foarte ușor de separați. În partea centrală a hotei se află cocoașa, care are aceeași culoare. Marginea este dreaptă și nu ondulată. Este zimțat de piesele agățate la capătul său.

Plăcile sunt albe, dar uneori pot fi roz. Sunt foarte dense și se rup ușor, deoarece nu sunt atașate de buturug. Polenul de spori este alb.

Carnea ciupercii este ușor dură, ceea ce nu îi permite să se dezintegreze, dar se simte moale. Este de culoare albă și, atunci când este rănit, poate deveni roz. Aroma sa este ca o alună și se simte cel mai puternic la ciupercile mai vechi. Gustul este, de asemenea, foarte plăcut și seamănă cu nucile.

Butucul atinge o înălțime de 40 de centimetri și se dezvoltă înainte de deschiderea capotei. Are o grosime de la 1 cm la 3,5 cm și are o formă cilindrică. Interiorul său este inițial alb și dens, dar în timp devine gol și este susținut de fibre puternice și sănătoase. Butucul arată ca pielea de șarpe datorită culorii sale. Ciupercile dezvoltate au un inel alb pe tulpină, care rămâne din hota când începe să se răspândească. Se poate deplasa în sus și în jos. Baza butucului este în formă de pară.

Habitat

Căprioara crește mai ales în pajiști de pădure și pășuni deschise în munți. Poate fi găsit în păduri, tufișuri și arbuști. Spre deosebire de alte tipuri de ciuperci, nu îi place umezeala și poate fi găsit pe vreme uscată. Se găsește adesea în grupuri. Sezonul în care dă roade este lung - de la începutul primăverii în mai până la sfârșitul toamnei la sfârșitul lunii octombrie. Căprioarele nu cresc bine în solurile care au fost tratate cu substanțe chimice și îngrășăminte.

Colectie

Atunci când caprioarele sunt colectate, ciotul este lăsat pentru că nu este comestibil. Este dur și dur, ceea ce îl face impropriu consumului. Tânărul Google care deschide cel mai preferat. Sunt tăiate în bucăți și fierte imediat. Ele pot fi adăugate la o plăcintă sau panificate. Căprioarele sunt conservate, dar nu sunt potrivite pentru uscare, deoarece sunt în general uscate. Este posibil să se usuce și să se macine și apoi să se utilizeze ca condiment.

Trebuie acordată o mare atenție la colectarea căprioarelor, astfel încât să nu fie confundată cu agaricele albe sau verzi, foarte otrăvitoare.

Dubluri

În ciuda afirmațiilor majorității ciupercilor că căprioarele nu au omologi, trebuie acordată mare atenție, deoarece poate fi confundată cu un agaric zburător otrăvitor. Căprioarele tinere arată adesea ca alte ciuperci, deci este mai bine să așteptați să crească.

Cerbul roșu (Macrolepiota rhacodes) este mai mare și mai mic. Carnea sa devine roșie atunci când este tăiată. Crește în locuri umbrite din păduri și grădini. Are o aromă puternică. Butucul este fără desen. Trebuie să fii atent cu acest burete, deoarece este otrăvitor.

Căprioara elegantă arată ca una obișnuită, dar are mai puțini solzi și nu atinge dimensiuni atât de mari. De asemenea, nu este potrivit pentru a mânca. În afară de dimensiunea sa, diferă de căprioarele comune în alte caracteristici. Cocoașa sa este mai pronunțată și mai ridicată, iar butucul este cu un singur strat și mai subțire. Nu există deloc desen pe el sau este foarte slab exprimat.

Macrolepiota konradii este o ciupercă mai puțin cunoscută. Pălăria ei este acoperită cu o scară mare ruptă în formă de stea. Inelul are două straturi, ca în cazul căprioarelor comune, dar are un model foarte slab sau deloc. Dimensiunea acestei ciuperci este semnificativ mai mică și se găsește doar în păduri.

Căprioarele de câmp (Macrolepiota excoriata) se găsesc în pășuni și sunt semnificativ mai mici decât cele obișnuite. Solzii săi sunt palizi și mici, iar butucul este monostrat și incolor.

Căprioarele (Lepiota spp) sunt similare cu căprioarele comune, dar sunt, de asemenea, cu siguranță mai mici. Printre acestea există multe specii otrăvitoare cu care trebuie să se acorde atenție.

Chlorophyllum molybdites este un căprioar distribuit în America de Nord. Este otrăvitor și provoacă multe otrăviri în Statele Unite, deoarece este, de asemenea, o dublă a cerbului comun.

Pentru a preveni confuzia cu un alt burete otrăvitor, este cel mai sigur să colectați căprioare mai mari, care au peste 5 inci în diametru și peste 10 inci înălțime. Ciupercile mici cu un diametru de 4-5 centimetri sunt mai bine de evitat.

Cu toate acestea, este posibil să apară o ciupercă otrăvitoare, asemănătoare unui căprioar și de dimensiuni mari. Deși o astfel de ciupercă este extrem de rară, ea poate fi recunoscută prin următoarele caracteristici: crește singură; arată dezvoltat, dar este slab și fragil; tiparul său este atipic și inversat.

Cea mai importantă regulă la colectarea ciupercilor este, chiar și în cea mai mică îndoială, să le lăsați și să nu le luați. În acest fel, o ciupercă perfect potrivită și comestibilă poate fi abandonată, dar este posibilă și prevenirea consecințelor extrem de grave.

Gătit

Pregătirea căprioarelor ar trebui să aibă loc imediat după achiziționarea sau colectarea lor. Se folosește doar hota, deoarece tija nu este potrivită pentru consum. Ciuperca este de obicei tăiată în bucăți înainte de gătit. Poate fi folosit pentru umplerea plăcintelor sau panificată.

Căprioarele devin foarte gustoase când sunt prăjite în unt. Se combină cu succes cu orez și alte legume, precum și cu carne. Se panifică prin scufundarea bucăților în făină și apoi într-un ou. Se prăjește în ulei fierbinte și se mănâncă cald. Cel mai simplu mod de a prepara carne de vânat este atunci când este sărat și prăjit în unt.

Căprioarele sunt bune pentru corp. Are multe vitamine și minerale sănătoase.