Tu cumperi pulbere de proteine, băutură BCAA sau alt supliment alimentar și descoperiți că conține sucraloză. Vă întrebați ce este și de ce apare în aceste produse. În articolul de aici veți afla la ce folosește acest îndulcitor artificial și care este efectul său asupra noastră sănătate.

efectul

Ce este sucraloza?

Sucraloza este un supliment alimentar etichetat E 955 și este utilizat ca îndulcitor artificial. A fost descoperit în 1976 de oamenii de știință care lucrau pentru compania britanică Tate & Lyle, și anume Leslie Hugh și Shashikant Fadnis. Povestea este cam comică. Leslie Hugh îi spune lui Fandis să „testeze” compușii cu clor ai zaharozei, dar nu o înțelege bine și decide că ar trebui să îi guste. Astfel, a descoperit, fără să vrea, că compusul era extrem de dulce. Și compania Tate & Lyle a brevetat sucraloza în același an.

Este sucraloză îndulcitor fără calorii, care se folosește la fabricarea multor alimente și băuturi. Este produs printr-un proces care începe la fel ca producerea zahărului de masă obișnuit (zaharoză). Sucraloza, totuși nu este zahăr. Diferă de zahăr prin compoziția sa chimică. Trei grupe hidroxil ale moleculei de zaharoză sunt înlocuite cu trei atomi de clor, rezultând un îndulcitor fără calorii care se pare ca de zahăr. [1] [4] [14]

Deși sucraloza este foarte dulce, compoziția sa chimică nu permite sucurilor gastrice să o descompună. Dintr-o linguriță de sucraloză, întregi 85% nu sunt absorbiți in corp. Iar acele 15% pe care corpul le absoarbe sunt excretate în urină după scurt timp. Din acest motiv, este clar că sucraloza nu conține fără calorii și nu se leagă de mușchi sau grăsime. [1] [4] [14]

Zaharoza vs. sucraloză

Zaharoza este un zahăr natural, cunoscut în mod obișnuit sub numele de zahăr de masă, în timp ce sucraloza este un îndulcitor artificial. Structurile chimice ale acestor doi îndulcitori sunt conectate reciproc, dar ele nu sunt la fel. Formula moleculară a sucralozei este C12H19C13O8, în timp ce formula zaharozei este C12H22O11. Spre deosebire de zaharoză, sucraloza este îmbogățit cu clor. Cu toate acestea, la suprafața sa, molecula de sucraloză arată exact ca molecula de zahăr. [1] [14]

După cum sa menționat deja, spre deosebire de zaharoză, sucraloza asigură organismului un aport zero de calorii. Într-o linguriță de zaharoză (aproximativ 4,2 g) există 16 calorii. Sucraloza este aproape De 600 de ori mai dulce decât zaharoza și spre deosebire de majoritatea îndulcitorilor artificiali, fără gust amar. [4]

Mituri și fapte despre sucraloză

S-a scris mult material despre sucraloză și s-au făcut multe studii, concentrându-se atât pe principalele sale avantaje, curând efectele sale negative asupra sănătății noastre. Care dintre aceste afirmații este adevărată și care nu?

1. Sucraloza și pierderea în greutate

La fel ca toți ceilalți îndulcitori artificiali, sucraloza contribuie pierdere în greutate. Este această afirmație adevăr sau legendă? Înlocuirea alimentelor care conțin zahăr și băuturi îndulcite cu sucraloză poate contribui la un anumit grad de scădere în greutate sau la menținerea greutății actuale.

Într-un studiu realizat pe membrii Registrului Național de Slăbire al SUA, cel mai mare studiu privind pierderea în greutate, mai mult de 50% din toți participanții au spus că au consumat în mod regulat băuturi cu conținut scăzut de calorii, iar 78% dintre ei au crezut că acestea vă ajută să vă controlați aportul de calorii. [10]

Un studiu de 18 luni a analizat efectul îndulcitorilor artificiali asupra greutății la 641 de copii cu vârsta cuprinsă între 4 și 11 ani. Se iau zilnic 250 ml de băuturi cu îndulcitori artificiali pentru o perioadă de 1,5 ani. Este stabilit în ele anumite pierderi in greutate și grăsime în comparație cu copiii care consumă băuturi cu zahăr. [9]

Ca una dintre metodele de scădere în greutate, persoanele cu supraponderalitate severă sau cei obezi, încep să ia îndulcit cu conținut scăzut de calorii mancare si bautura. Înlocuirea băuturilor zaharoase cu cele cu îndulcitori artificiali duce la scădere medie în greutate de aprox. 0,8 kg pe lună la vârstnici. [8]

Utilizarea îndulcitorilor care nu conțin calorii (cum ar fi sucraloza) poate Ajutor oamenii să-și piardă sau să-și controleze greutatea. Cu toate acestea, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii (și produsele care le conțin) nu sunt miraculoase și numai prin consumul lor nu vei obține prea multe pierderi în greutate. Acestea ar trebui să fie văzute ca instrumente care se pot încadra în stilul tău de viață și practicile de comportament, cum ar fi consumul hrană sănătoasă, exerciții fizice regulate și suficient somn. Respectând acești factori, greutatea dvs. poate scad sanatos. [2]

2. Efectul sucralozei asupra zahărului din sânge și a insulinei

Se spune că sucraloza are un efect redus sau deloc asupra nivelului de zahăr din sânge și de insulină.

Este adevărat sau este o legendă? Totul depinde de individ și dacă este folosit pentru a consuma regulat îndulcitori artificiali.

Într-un studiu pe 17 persoane cu obezitate severă care nu consuma regulat S-au descoperit îndulcitori artificiali că sucraloza crește nivelul zahărului din sânge cu 14% și nivelul de insulină - cu 20%. [5] [10]

Studii care vizează persoanele cu greutate normală, nu a detectat niciun efect al sucralozei asupra glicemiei sau asupra nivelului de insulină. Cu toate acestea, aceste studii au fost efectuate pe persoane care consumă în mod regulat sucraloză. [6] [7]

Din aceste studii se poate concluziona că dacă nu consumi în mod regulat sucraloză, atunci când luați este posibil să simțiți ușoare modificări ale glicemiei și ale nivelului de insulină. Pe de altă parte, dacă consumați sucraloză în mod regulat, aceste modificări dispar în timp. Cu toate acestea, trebuie să vă țineți aportul zilnic recomandat de ea. Recent, experții au ajuns la concluzia că utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii poate contribui chiar pentru un control glicemic mai bun în tratamentul diabetului. [2] [5] [6]

3. Sucraloza provoacă cancer

În multe articole, sucraloza este menționată ca fiind cancerigenă. Institutul Național al Cancerului din Statele Unite ia, de asemenea, poziție în această privință: „În 1998, sucraloza aprobat de la US Food and Drug Administration (FDA) ca îndulcitor universal. Înainte de a emite această aprobare, agenția evaluează peste 100 de studii de siguranță a produselor, inclusiv studii de evaluare a riscului de cancer. Rezultatele cercetării nu indicați că acest îndulcitor provoacă cancer sau prezintă un alt tip de risc pentru sănătatea umană.”[13]

4. Femeile gravide și sucraloza

Femeile însărcinate și femeile care alăptează adesea își fac griji cu privire la impactul alimentelor, băuturilor și medicamentelor pe care le iau asupra sănătății copiilor lor. Un studiu arată că sucraloza nu există efecte adverse asupra femeilor însărcinate și a mamelor care alăptează și că nu există efecte secundare cunoscute din consumul de sucraloză. Deoarece este absorbit doar în sânge o cantitate mică de sucraloză, concentrația sa în laptele matern este extrem de scăzută. Alimente care sunt îndulcite cu sucraloză, sunt folosite și în bucătăria copiilor, mai ales pentru a preveni creșterea în greutate nedorită și astfel - apariția obezității la copii. [2] [6] [10]

5. Sucraloza conține clor

Mulți oameni neagă utilizarea sucralozei datorită faptului că conține clor. Da, molecula de sucraloză conține trei atomi de clor, care crește intensitatea gemului, în timp ce îndepărtează caloriile din acesta. Cu toate acestea, clorul din sucraloză nu este excretat în organism și nici nu se acumulează în organism. De fapt, este prezența atomilor de clor previne descompunerea de sucraloză în organism și conversia acesteia în energie, care îl face fără calorii. [14] [17]

Este important să rețineți că clorul este un ingredient natural care pot fi de obicei găsite în sare sau unt de arahide. Clorul face, de asemenea, parte din moleculele mai complexe care apar în mod natural în alte alimente, cum ar fi linte, mazăre și cartofi. În plus, în majoritatea surselor publice de bând apă se adaugă clor. [2] [16] [14]

Produse care conțin sucraloză

Majoritatea produselor care conțin îndulcitori artificiali sunt denumite „Alimente cu conținut scăzut de calorii” sau ca alimente care sunt "Fără zahăr". Iată câteva sugestii privind produsele care pot conține sucraloză:

  • Băuturi - Ceaiul înghețat aromatizat, sifonul, sucurile de fructe și ciocolata fierbinte sunt exemple de băuturi care pot conține sucraloză. Utilizarea acestui îndulcitor artificial este în scădere cantitatea de calorii și zahăr consumate în comparație cu băuturile care conțin zaharoză. O băutură carbogazoasă de 350 ml cu zaharoză conține aproximativ 150 de calorii și 40 de grame de zahăr, în timp ce o băutură carbogazoasă făcută cu sucraloză nu conține nicio calorie sau zahăr. [10]
  • Pulberi de proteine ​​și înlocuitori alimentari - suplimente proteice, precum amestecuri de pulbere de proteine și energie sau blocuri de proteineconțin deseori și sucraloză. Această substanță poate fi găsită și în multe băuturi BCAA bogate în energie și alimente de fitness, cum ar fi clătitele proteice, uleiurile de nuci aromate și sosurile cu conținut scăzut de calorii.
  • Cofetărie și gumă de mestecat - Cofetarii, precum dulciurile sau guma de mestecat, care sunt foarte dependenți, în multe cazuri înlocuiesc zahărul cu sucraloză.

Cum să includeți sucraloza în dieta dumneavoastră?

Dacă doriți să adăugați la dietă produse care conțin mai puțin zahăr și calorii, se referă la alimentele care conțin sucraloză. Puteți îndulci cu sucraloză toate alimentele și băuturile pe care le consumați.

Iată câteva sfaturi bune despre cum să incluzi sucraloza în dieta ta:

  • Dacă puneți zahăr în cafea sau ceai, uitați de el și înlocuiți-l cu sucraloză. Amintiți-vă că este mult mai dulce decât zahărul, așa că trebuie să puneți cantitate mult mai mică.
  • Înlocuiți băuturile bogate în calorii, cum ar fi limonada, sifonul și cafeaua, cu diferite arome, cu produse care conțin sucraloză. În loc de o mașină obișnuită, alegeți opțiunea fără zahăr. În loc de băuturi energizante standard, încercați băuturi energizante BCAA, care nu conțin zahăr.
  • Condimentați prăjiturile sau fulgi de ovăz cu produse care conțin sucraloză. Puteți încerca, de asemenea pudră de proteine sau uleiuri de nuci care conține sucraloză. Un exemplu de astfel de rețetă pentru o prăjitură sănătoasă este această rulou pufos de proteine ​​de căpșuni cu nucă de cocos.

Sucraloza și aportul său zilnic

Cantitatea în care o substanță este sigură determină nivelul permis consum zilnic (ADI - aport zilnic acceptabil). Aportul zilnic permis este definit ca cantitatea maximă de substanță, pe care o poți lua în fiecare zi de-a lungul vieții, fără risc pentru sănătate. În 1991, JECFA (Comitetul mixt de experți în aditivi alimentari) a stabilit o valoare de timp pentru sucraloză care varia între 0 și 15 mg/kg greutate corporală. Pe baza acestor informații, putem calcula că pentru o persoană care cântărește 80 kg, aportul maxim de sucraloză ar trebui să fie 1200 mg pe zi. [18] [19]

Efecte secundare posibile ale sucralozei

Pentru a simți efectele negative ale sucralozei asupra corpului dvs., trebuie să o consumați în cantități mari pentru o perioadă lungă de timp. Dacă luați sucraloză în fiecare zi, este posibil să prezentați unele reacții adverse prin consumul acesteia în timp. [11] [17]

După cum sa menționat deja, sucraloza se obține prin adăugarea de clor la zahărul obișnuit. Datorită acestei modificări a moleculelor, sucraloza trece prin tractul gastro-intestinal fără a fi absorbită. Astfel, sucraloza, ca și alți îndulcitori artificiali, poate provoca balonări, gaze și diaree. Când este consumat în cantități mari sucraloza poate avea un puternic efect laxativ. [11] [12] [15]

Unul dintre motivele efectului laxativ al sucralozei poate fi faptul că schimbă mediul bacterian din intestin. Flora intestinală sănătoasă duce la o producție minimă de gaze în timpul digestiei. Cu toate acestea, utilizarea îndulcitorilor artificiali poate crește gazele azotate și cantitatea de apă din colon care duce la diaree. Un studiu pe animale publicat în 2008 în Journal of Toxicology and Environmental Health a constatat că, după administrarea sucralozei timp de 12 săptămâni, conținutul de bacterii sănătoase a scăzut și conținutul de bacterii din scaun a crescut. Oamenii de știință concluzionează că datorită distrugerea microflorei sănătoase în organism, sucraloza poate reduce absorbția unor medicamente. [11] [12] [15]

Sperăm că cu ajutorul acestui articol ați reușit să învățați tot ce este necesar pentru sucraloză. Folosiți produse care conțin sucraloză? Puteți să ne dați răspunsul în comentarii și, dacă v-a plăcut articolul, nu uitați să-l susțineți prin partajare.